コインケーキ（10ウォンケーキとも呼ばれる）は、韓国発祥の人気お菓子です。昨年9月にベトナムに登場して以来、瞬く間に人気沸騰。お土産として、また、おやつとしても人気を博しています。
コインケーキは直径約10cmで、1個35,000ドンです。人気が出た当時は、牛肉麺1杯分の値段でしたが、それでも多くの客が欲しがり、何時間も並んで買う人もいました。
しかし、わずか1、2ヶ月で「話題」となり、コインケーキはたちまち「時代遅れ」となり、客足が遠のいてしまいました。多くの客が一度このケーキを味わった後、「この金額ならフォーを食べた方がましだ」と、二度と買いたくなくなったのです。
「1個3万5000ドンもする上に待ち時間もかかるなんて、チーズコインケーキを食べるのに払うお金の価値は全くありませんでした。同じ金額を払うなら、ボリュームがあって美味しいフォーを食べた方がずっと価値があると思います」と、客のフエン・ドゥオンさんは言いました。
コインケーキを試すために3～4時間以上待った客のゴック・デュイさんも、最初はほとんどの人が味を知りたいという好奇心からコインケーキを食べたと述べ、同じ意見を述べています。デュイさんによると、1個35,000ドンという価格設定なので、他にもっと良い選択肢がたくさんあるとのことです。
「一度しか食べたことがないのですが、かなり脂っこいです。すぐに食べるのはいいのですが、あまり長く置いておくと乾燥して固くなり、チーズを紐状に伸ばすことができなくなります。たまに楽しむために食べるのはいいのですが、あまり長くは食べられません」とゴック・ズイさんは言いました。
ハノイ市ホイヴーにあるコインケーキ店のオーナー、クイン・アンさんは、開店当初は売り上げが6,000万ドンに達する日もあったと語りました。当時は昼から夕方まで休みなく営業し、毎日1,800～2,000個のケーキを製造していました。
しかし、開店からわずか2ヶ月ほどで、この店が毎日売っていたコインケーキの量は以前ほど安定しなくなってしまった。「お客さんの数が急に減って、1日200～400個くらい。売れる量は以前の4分の1くらいになってしまったんです」
売上が非常に低かったため、顧客を引き付けるためにユニークな形のケーキをもっと売らなければなりませんでした」とクイン・アンさんは打ち明けた。
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コインケーキが「大流行」した後、多くの店主は顧客を維持するためにビジネスモデルを変え、新しいケーキを作らざるを得なくなった（写真：キム・ンガン）
ハノイで数軒のチーズコインケーキ店を経営するクオン氏は、このケーキの人気が「冷めつつある」兆候を見せていることに気づき、最近、自分の店のうちの1軒をフランチャイズ化した。
以前ほどお客さんが来なくなったのでフランチャイズにしましたが、残った店舗は今でも安定した客数を維持しています。自分の店舗を持っているので、レシピや具材は独創的で定期的に変更しているので、今でも一定の客数を維持できています。
「流行に合わせてケーキを売るのは長期的には難しいが、心を込めて売り、変化と革新を進んで行うなら、長期的に生き残ることができると思う」とクオン氏は語った。
ハノイだけでなく、ホーチミン市の店舗やチーズコインケーキの屋台も低迷し、買いに来る客はごくわずかでした。流行に乗ってこのケーキを販売していた人たちも残念ながら損失を被り、経営状況があまり楽観的でなかったため、機械を処分したり、店舗を移転したりせざるを得なかった人もいました。
ファンヴァントリ通り（ゴーヴァップ区）でチーズコインケーキの屋台を営むTさんは、「このケーキが突然大人気になったので、お客様のご要望にお応えして副収入を得ようと思い立ち、店を開くことにしました。しかし、10月末から客足が著しく減り、指折り数えるほどになってしまいました。店をオープンしたばかりなので、まだ頑張って続けなければなりません。もしもう無理だと分かったら、また考えます」と話しました。
人口密度が高く、賑やかで活気のある通りであるファンヴァントリは、 グルメビジネスの楽園とされています。そのため、このケーキが「ホットトレンド」となって以来、この通りにはチーズコインケーキの屋台がキノコのように次々と現れています。
開店当初は、ケーキを焼いても売れませんでした。今では1、2人のお客さんが来るのに何時間も待たなければなりません。少し気が滅入りますが、ケーキを売るのが流行っているので、いつかはそうなる日が来ると予測できます。
車両、資材、その他諸々の投資費用も1000万ルピーを超えていますが、幸いなことに今のところ利益が出ています。「今はとにかく販売を続け、状況を見てから次にどうするかを決めようと思っています」と、同じくファンヴァントリ通りでコインケーキ屋台を営むSさんは打ち明けました。
キム・ンガン - ヌー・カーン
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