ホイアンの「女王」パンが世界一と言われる理由は何でしょうか?

ダナン - ホイアンの「クイーン」ベーカリーは朝から晩まで多くの観光客を魅了しています。

ホイアン市場から約1キロ離れたトラン・カオ・ヴァン通りに位置するマダム・カーン・ベーカリーは、地元の人々にも観光客にも長年親しまれている店です。

旅行サイト「トリップアドバイザー」では、この店は「バインミーの女王」と呼ばれ、3,000件近くのレビューを獲得しており、そのほとんどは、味、ケーキのサクサク感、たっぷりのフィリングを賞賛しています。

マダム・カーンのパンは国内外の観光客に人気のスポットです。写真：グエン・ダット

「バインミーの女王」として知られる店主のグエン・ティ・ロックさんによると、彼女はかつて甘いスープを売っていたが、その後60年以上パンの販売に切り替えたという。

当初、レストランに名前はなかったが、西洋人観光客が食事に訪れ、彼女の夫であるカーン氏にちなんでレストランに名前をつけた。

ロックさんは店を開く前にホイアンの有名なパン屋を全部回って試食し、独自のレシピを研究して作り上げた。

今では、彼女と家族は毎日早起きして材料を準備しなければなりません。パンの皮は市内の評判の良いパン屋から仕入れており、店独特の風味に貢献しています。

店は毎日午前8時から午後7時まで営業しています。メニューは、ミックス、チキン、ポークソーセージ、目玉焼き、グリルミート、ベジタリアンサンドイッチの6種類です。価格は25,000ドンから30,000ドンです。

ホイアンのマダム・カーンのパンは、普通のパンに比べてかなり大きい。写真：グエン・ダット

一番人気の料理であるミックスパンには、豚肉、鶏肉、ソーセージ、卵、パテ、卵ソースが含まれ、野菜とパパイヤサラダが添えられています。

ベジタリアンサンドイッチは、旧暦の月の1日と15日、またはリクエストに応じて販売され、卵、豆腐またはチーズ、野菜、トマト、パパイヤ、キュウリなどの具材が入っています。

すべてのフィリングには、特製レシピで調合されたソースが添えられており、独特の脂っこさと香り高い風味が生まれます。その場で食べることも、近くのカフェに持ち帰ることもできます。

フォン・トゥイさん（ タイ・グエン）は、「パンはとても大きくて、具だくさんです。お店の人に半分に切ってもらってやっと食べました。1斤3万ドンという値段は、特にホイアンでは、このクオリティを考えると安いですね。」とコメントしました。

3万ドンのサンドイッチにぎっしり詰まった一品。写真：グエン・ダット

Ruth Cというアカウントを持つ外国人観光客もトリップアドバイザーで次のようにシェアしています。「地元の仕立て屋にバインミー・クイーンを紹介してもらいました。外観は歩道沿いのレストランのようですが、店内と2階のテーブルはほぼ満席です。今まで食べたバインミーの中で一番美味しいです。」

多くの客がマダム・カーンのパンを今まで食べた中で最高のパンだと言っている。写真：グエン・ダット

バインミーはベトナムで人気の屋台料理で、フランス産のバゲットをベースに、サイズや具材を調整して作られています。地域によって具材が異なり、多様性に富んでいます。

実際、ベトナムのバインミーは、2023年にTaste Atlasが投票した世界で最もおいしい屋台料理トップ14や、2021年にCNN Travelが投票した世界で最もおいしいハンバーガートップ23など、国際的な料理ランキングで高い評価を受けています。

ホイアンでは、マダム・カーンのパンの成功は、伝統的なレシピ、国際的な好みに合わせた調整、安定した価格、迅速なサービスの組み合わせにあると考えられています。

旧市街の中心部に位置していないにもかかわらず、この店は開店から閉店までいつも混雑しており、市内の優れた料理ブランドの一つとなっています。

Laodong.vn

出典: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/banh-mi-nu-hoang-o-hoi-an-co-gi-ma-duoc-menh-danh-ngon-nhat-the-gioi-1555191.html