オーストラリアの新聞が、ビンロウの葉で焼いたベトナムの牛肉を「世界一」と称賛

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シドニー・モーニング・ヘラルド紙は次のように書いています。「ボー・ラ・ロットを簡単に覚えたいですか？『葉っぱに包まれた牛肉』と考えてください。このベトナムの伝統料理は、正式には「ティット・ボー・ヌオン・ラ・ロット」（ロロットの葉で包んだ焼き牛肉）と呼ばれますが、外国人はしばしば「ボー・ラ・ロット」と略します。」

記事の中で、著者のベン・グラウンドウォーター氏はこの料理の作り方についても説明しています。「この料理を作るには、牛肉をひき肉にし、チャイブ、ニンニク、黒コショウ、砂糖、魚醤、オイスターソース、MSGなどのスパイスを混ぜ合わせ、キンマの葉で巻いて焼きます。しかし、一番美味しいのは炭火で焼くことです。」

ベトナム人は、檳榔の葉で巻いた牛肉の美味しいロールパンに、ローストしたピーナッツとハーブを散らし、「マムネム」と呼ばれる辛い魚醤につけて食べます。甘み、塩味、酸味…ほのかなスモーキーな風味が絶妙に絡み合うベトナムの「檳榔の葉で焼いた牛肉」は、まさに地球上で最も素晴らしい料理の一つです。

オーストラリアの新聞によると、キンマの葉で牛肉を包んだ料理はベトナム南部が発祥だそうです。記事の筆者によると、シドニー在住でキンマの葉で牛肉を包んだ美味しい料理を楽しみたい方は、マリックビルにあるGia Dinhレストランへ。メルボルン在住の方は、フッツクレイにあるViet Kitchenへ。ブリスベン在住の方は、Mister Bui Banh Miへ。

オーストラリアのレストランでよく見かける「ビーフ・ラップ・イン・ベテル」という料理は、「ビーフ・ラップ・イン・ベテル」と訳されていますが、これは実際にはビーフ・ラップではなく、翻訳者がビーフ・ラップとセイヨウキンマの葉を区別できなかったために生じたミスです。この2種類の葉の形が比較的似ていることが一因です。牛肉を包むのに使われる葉は、より繊細な風味を持つセイヨウキンマの葉で、ワイルド・ベテルと呼ばれることもあります。