オーストラリアの新聞は、この素朴なベトナム料理を世界一と評した。

「ボー・ヌオン・ラー・ロット」は、外国人にとってこの料理を説明するのに少し難しい言葉ですが、「葉っぱで包んだ牛肉」と簡単に言い換えましょう。ベトナム南部で人気のこの伝統料理は、牛ひき肉を玉ねぎ、ニンニク、黒コショウ、砂糖、魚醤、オイスターソース、MSGなど、様々なスパイスと混ぜ合わせ、葉っぱで巻いて焼き上げます。しかし、一番美味しいのは炭火で焼くことです。

この美味しいフィンガーフードは、砕いたピーナッツと新鮮なハーブをトッピングし、「マムネム」と呼ばれるスパイシーな魚醤に浸して食べます。甘み、塩味、香り、酸味、そしてカリカリとした食感が絶妙に絡み合い、世界でも最高の一品となっています。

ロロットの葉で包んだ牛肉は南部で人気があり、その起源については依然として多くの議論があります。インド、さらに遡れば中東が起源だと考える人もいます。9世紀頃、中東の商人がインドのベンガル地方にやって来ると、この料理のレシピは地元の料理人に伝わりました。その後、商人によって東南アジアの一部の地域に伝わり、再び地元の人々に受け継がれました。ロロットの葉で包んだ牛肉は変化し、ベトナムに伝わった際に葉がロロットの葉に置き換えられたことで、全く異なるバリエーションとなりました。

シドニーでは、マリックビルのGia Dinhのようなレストランで絶品のボラロットを楽しめます。メルボルンでは、フッツクレイのViet Kitchen、ブリスベンではMister Bui Banh Miで特別なボラロットをお試しください。

オーストラリアのメニューでは「ボ・ラ・ロット」は「キンマの葉で包んだ牛肉」と訳されることが多いですが、実際にはキンマの葉ではありません。キンマの葉は学名で「piper betle（パイパー・ベトル）」と呼ばれます。牛肉を包むのに使われる、より繊細な風味の葉は「piper sarmentosum（パイパー・サルメントスム）」で、ワイルド・ベテルと呼ばれることもあります。

キンマの葉で焼いた牛肉は、外国人観光客に人気の一品です。ホーチミン市のグルメツアー番組では、10区の多くの有名レストランで必ずこの料理がメニューに含まれています。国際的な料理番組でも、有名な料理レビューチャンネルがキンマの葉で焼いた牛肉を絶賛しています。最近では、1,000万人以上のフォロワーを持つアメリカの料理チャンネル「Best Ever Food Review Show」でも、キンマの葉で焼いた牛肉が絶賛されています。

キンマの葉で包んだ焼いた牛肉を、春雨、キュウリ、バナナ、スターフルーツ、漬物、緑の野菜とともにライスペーパーで巻いて食べます...

ソースリンク: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm