オーストラリアの新聞は、観光客はハノイを出る前にこの料理を食べるべきだと報じている

ハノイ料理は、数々の典型的でおいしい料理によって、 世界トップクラスの料理の一つとして国際的なメディアから何度も称賛されてきたが、オーストラリアの新聞「シドニー・モーニング・ヘラルド」によると、この一品を食べずに首都を離れることはできないという。

同紙は次のように報じた。 「ハノイの名物料理であるこの料理は、淡水魚（通常はナマズ）を様々な材料、特にターメリックパウダーに漬け込み、油で黄金色になるまで揚げ、新鮮なディル、ネギ、ピーナッツ、春雨を添えて作られます。これがチャ・カ・ラ・ヴォンです。訪れる人は、この素晴らしい料理をぜひ一度は試してみたいものです。」

ラ・ヴォン魚ケーキはハノイで有名です。

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1世紀以上前、ハンソン通りでドアン家は焼き魚、チャカーの販売を始めました。これは表向きは金儲けのためでしたが、同時に反植民地主義抵抗運動家たちが首都の中心部で秘密の会合の場を提供する目的でもありました。ドアン家のレストランは今もハノイに存在し、現在は旧市街のチャカー通り14番地にあります。また、バディン区ジャンヴォ120番地にあるアンヴチャカーもよく知られています。作家のグエン・チュオン・クイとアーティストのダン・ホン・クアンは、著書『Le la qua nho』の執筆中に、旧市街にふさわしい料理を選びました。それがチャカーです。かつてのハンソン通りに住むある家族の料理から、ラ・ヴォン・チャカーはハノイの名物料理となり、発祥の地であるチャカー通りの名前に使われるほど有名になりました。チャカと呼ばれるこの料理は、新鮮な魚を肉を濾し、切り分け、丁寧にマリネした後、竹串やグリルでさっと焼いたものです。食べる時は、テーブル中央の炭火コンロに油をひき、焼いた魚を鍋に入れ、玉ねぎとディルを加えます。野菜に火が通ったら、魚と野菜をボウルに移し、春雨、ハーブ、ローストしたピーナッツ少々、砕いたライスペーパーを加え、エビペーストまたは純粋な魚醤をかけて食べます。また、本の内容によると、ベトチのバクハック交差点で獲れるアンブー魚で作るフィッシュケーキが最高だと言われています。ナマズも美味しい魚で、この料理によく使われます。しかし、最近ではナマズの代わりにライギョが使われることもあります。2018年にハノイを訪れたドナルド・トランプ元アメリカ大統領はフィッシュケーキを振る舞われましたが、エビペーストと一緒に食べたかどうかは定かではありません。

ラ・ヴォングのフィッシュケーキは国際的な報道機関から賞賛されている

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シドニー・モーニング・ヘラルドによると、オーストラリアでは、観光客はさまざまなレストランでチャ・カラ・ヴォンを楽しめる。例えば、シドニーでは、マリックビルのVNストリートフーズでチャ・カラ・ヴォンを味わってみよう。メルボルンでは、ハイエットのブン・チャーでチャ・カラ・ヴォンを、ブリスベンではヴィエット・デ・ライトを味わってみよう。以前、2017年にブルームバーグ通信社は、 世界を旅する際に訪れるべき12の美味しいレストランのリストを紹介しており、その中にはハノイのチャ・カラ・ヴォンレストランも含まれていた。「このレストランで何を食べられるかについては、何の疑問もありません。この料理は非常に有名で、ハノイの通りの名前にもなっており、ジェームズ・ビアードやクリス・シェパードなど、世界のトップシェフも訪れています」とブルームバーグはコメントした。

タンニエン.vn

出典: https://thanhnien.vn/bao-uc-noi-du-khach-phai-an-mon-nay-roi-moi-duoc-roi-ha-noi-185240822083500719.htm