「変革」、ダラット農産物の価値を高める

ダラット大学（ラムドン省ダラット市）の学生は、大学在学中から最新技術を駆使して地元の農産物のレベルを高め、花の街の特産品の価値を高める機会を開拓することに貢献しています。

ダラット大学農林学部の学生たちの実習時間は、もはや教科書通りの授業ではなく、より現実に近いものとなりました。最新設備を備えた実験室では、学生たちがイチゴ、ラババナナ、カリカリの柿、ニンジンなど、山間の町の代表的な農産物を丁寧に切り分け、野菜乾燥技術の実習に備えています。

ヴォー・ホアン・タン・トゥエンさん（農林学部4年生）は、実習を通して理論から実践まで有益な教訓を得たと述べました。これにより、原材料の選定段階から最新技術を適用し、最も完成度の高い製品を生産するプロセスまで、幅広い経験を積むことができました。ダラットの様々な農産物に高度加工技術を適用することは、製品価値を高める機会にもなります。トゥエンさんは、これらの有益な教訓を活かし、卒業後に就職した際に、ラムドン省および中部高原地帯の農産物価値向上に貢献できると期待しています。

凍結乾燥、高温乾燥、凍結乾燥、噴霧乾燥などの最新の技術設備システムを備えた研究室は、2023年からダラット大学向けの国家プロジェクトとして投資されます。これにより、学生は、ダラットの農産物をその自然な新鮮な味を保ちながら高価値の特産品に「変える」ための高度な加工における最新の技術を体験することができます。

農林学部食品技術科講師のグエン・ティ・タン・ティン博士によると、この実験室は学生にとって理論的な知識を実践に応用する機会であり、様々な農産物に対して、それぞれの乾燥技術が長所と短所を持つことを観察できるという。

農林学部では、数々の試行錯誤を経て、ハーブパウダー（冬虫夏草、シソ）、ハーブティー（バラ、菊）、ドライフルーツやソフトドライフルーツなど、高品質な乾燥製品を生産しています。また、フリーズドライ技術は、イチゴ、干し柿、桑の実、フリーズドライヨーグルト、フリーズドライラババナナ、フリーズドライツバメの巣など、高付加価値農産物にも応用されています。

グエン・ティ・タン・ティン博士は、乾燥技術は農産物の保存期間を延ばし、自然な風味を保ちながら栄養価を高めるのに役立つと述べました。これにより、最先端の乾燥技術を用いて高度に加工・精製された農産物を販売する際に、より高い経済的価値がもたらされます。「学部では、学生の実習に加え、ダラットにあるいくつかのユニットを視察し、新技術を用いた野菜の乾燥試験を依頼し、研究と実地応用に役立ててもらっています」とグエン・ティ・タン・ティン博士は述べました。

最近、農林学部のドライフルーツや野菜製品は、学内のセミナーやフォーラムで展示・紹介されています。また、一部の製品は講義室の外でも消費者に提供され、好評を博しています。

ダラット大学農林学部長のカオ・ティ・ラン博士は、研究と教育に加え、農林学部と大学の代表的な製品を数多く開発してきたと述べました。今後、農林学部は、特に健康に良いダラット産野菜に関連した製品を中心に、独自ブランドで1～2種類の製品を開発し、商品化することを目指しています。

VNAによると

出典: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/-bien-hoa-nang-tam-gia-tri-nong-san-da-lat/20250211035421310