都会を離れて田舎に戻り、ライブン春巻きのビジネスを始める

ライブンの春巻きの名産を維持・促進したいと考えたフイン・ゴック・ハウ氏（ドンタップ省ライブン郡タンタンコミューン）は、街を離れて故郷に戻り、このタイプの春巻きのビジネスを始めました。

フインハウ施設のネム・ライ・ブンさん。写真:フックアン

ライブン県のネム作り発祥の地で生まれ育ったハウ氏は、幼少期からネム作りに携わってきました。故郷の伝統工芸品への愛着と、ネム作りのさらなる発展を願う気持ちから、ハウ氏はホーチミン市での仕事を辞め、故郷に戻り、自らネム製造工場を設立することを決意しました。

「大学を卒業してしばらくオフィスで働いた後、この仕事は自​​分に向いていないことに気づきました。考えた末、故郷に戻り、家族と地元の伝統を守り伝えることを決意しました」と、フイン・ゴック・ハウさんは語った。

2022年、ハウ氏はライブン県タンタン村にフインハウ春巻き製造・販売施設を正式に開設しました。現在、この施設では、酸っぱい春巻き、豚皮春巻き、豚肉ソーセージ、パテの4種類の主力を販売しています。製品は主に地元や全国各地の省に販売されています。毎日、1万個から2万個の春巻きを生産しています。祝日や旧正月などの需要が高まる時期には、春巻きの生産量が2～3倍に増加することもあります。

ハウ氏も多くの人と同じように、起業当初は多くの困難に直面しました。「それまでとは全く異なる環境で働き、製造とビジネスに転向したため、当時はすべてが未知の世界でした。最初の製品の製造を始めるまでに、あらゆることを徹底的に調査するのに5年近くかかりました。」と彼は語ります。

春巻き店「Huynh Hau」のオーナー、ハウ氏（左端）。写真：フック・アン

創業当初は、良質な原材料の調達に苦労しました。彼によると、原材料選びは春巻きの美味しさを左右する重要な要素の一つです。彼の工場で製造される製品はすべて新鮮な肉から作られており、食品衛生と安全基準を満たしています。新鮮な肉を使うことで初めて、歯ごたえがあり、美味しく、品質が保証された春巻きが作れるのです。

地元の他の有名ネムブランドに比べると「後発」ブランドであるハウ氏は、自社製品に差別化を図ることにも注力しています。各ネム生産工場はそれぞれ独自のレシピを持っていますが、ライブンネム特有の風味は共通しているとハウ氏は言います。そのため、より多くの顧客を引き付けるために、製品のデザインとスタイルに投資し、目を引く、そして消費者の好みに合う製品に仕上げることにしました。

ハウ氏は、現地の注文に応じて生産するだけでなく、FacebookやZaloなどのソーシャルメディアやマスメディアを通じて製品のプロモーションも行っています。また、ShopeeやTikTok ShopなどのECサイトにも掲載されており、製品の消費市場の拡大に貢献し、ライブン生春巻きを全国のお客様に手軽に届けています。製品購入後の顧客レビューは、製品のデザインと品質の向上、そしてより多くの新規顧客獲得とプロモーションに繋がっています。

フインハウ工場でライブン春巻きを製造中。写真：フック・アン

「電子商取引プラットフォームに商品を置く際、売上に重点を置くのではなく、施設と地域のブランドを全国の多くの顧客に宣伝することが主な目的です」とハウ氏は付け加えた。

ヒュン・ハウ春巻き製造工場の設立は、多くの地元労働者の雇用創出にも貢献しています。現在、ハウ氏の春巻き製造工場では約10名の従業員が、毎日午前5時30分から午後5時まで、原材料の準備、加工、製品の包装などの業務に従事し、1人当たり月収約450万ドンを稼いでいます。

今後、ハウ氏は、ライブン春巻きが全国の多くの消費者の手に届くよう、メディア、ソーシャル ネットワーク、電子商取引プラットフォームで製品のプロモーション活動を推進しながら、現在の製品の生産を継続していきます。

ネムライブンは、ドンタップ省ライブン郡の名産品です。新鮮な豚肉に豚皮、ニンニク、唐辛子などのスパイスを混ぜ合わせ、独特の酸味とほのかな甘み、そしてスパイシーな風味を生み出します。この味はネムライブンならではのものです。ネムライブンは10束ずつ新鮮なバナナの葉で包まれており、田舎特有の自然な香りと素朴な味わいが楽しめます。

2024年1月25日、ライブン春巻き作りは文化スポーツ観光省によって正式に国家無形文化遺産リストに登録されました。

出典: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/bo-pho-ve-que-khoi-nghiep-bang-nem-lai-vung-d394760.html