甘みが強いハノイのブンタンとは異なり、フォーヒエンのウナギブンタンは、その濃厚な味わいで食客を魅了します。丁寧に作られたスープから、厳選されたウナギの身まで、その豊かさは食卓を魅了します。大きくて厚いウナギは、外はカリッと、中は柔らかく甘く、パサパサしたり油に浸ったりすることなく、程よく揚げられています。ウナギに、カリッと揚げた豚バラ肉、オムレツ、薄切りハムを合わせ、生野菜を添えて…これらすべてが溶け合い、馴染みのある味わいと、新しく魅力的な味わいが融合したブンタンが誕生します。

お客様に提供する前に、一杯ずつ熱湯で10分間茹で上げます。これが、最後の一口まで熱々の麺を美味しく保つ秘訣です。ブンタンとウナギの組み合わせは相性が悪く、魚臭さも気になるという声が多く、当初はかなり人気がありましたが、一度食べてみてからは、常連客が増えました。

麺一杯50,000ドンからという価格で、伝統的な田舎の味が楽しめるこの料理は、朝や昼に食べるのにぴったりで、手早く食べられて美味しく栄養もたっぷりです。