2025年「フエ - 料理の首都」プログラムでのクジラケーキの屋台

長年の夢

フエ料理博物館建設の物語は、決して新しいものではありません。2018年、トゥアティエン・フエ省（現フエ市）人民委員会とPhu Dat Gia社（フエ市）が主催したフエ宮廷料理と民俗料理に関する国際会議では、フエ料理の保存と発展のために、フエ宮廷料理と民俗料理に関する資料や知識を保存・収集する、生きた食文化博物館の建設に多くの賛同者が集まりました。

多くの研究者がフエの競争優位性と観光地ブランドを分析してきましたが、その中でも料理は欠かせません。ハノイ社会経済発展研究所のウェブサイトに掲載された記事（2008年）で、ある研究者は、観光客はますます、通過する土地の文化について学び、体験する機会を持ちたいと考えており、料理を通して文化について学びたいと望んでいると述べています。料理を直接楽しむことに加え、観光客は料理の歴史、材料の産地、そしてその料理を加工、盛り付け、楽しむ技術の真髄について学ぶ必要があります。そのため、料理博物館は、観光客が目的地の料理文化を学び、探求したいというニーズを満たすのに適した場所です。そして、それがフエに料理博物館が必要である理由の一部でもあります。

フエ料理博物館では、3D料理デジタル化を通じて多くのおいしい料理を紹介しています。

料理研究家のル・タン氏によると、ベトナム料理3,000種のうち、フエ料理は65%を占め、民俗料理、宮廷料理、精進料理といった料理の系統に分かれている。素朴なものから珍味まで、多様な原材料、そして庶民から上流階級の貴族まで、職人や料理人の手によってフエの料理文化は高められており、これがフエに料理博物館を建設する基盤となっている。

協力の必要性

観光局長のチャン・ティ・ホアイ・チャム氏は、フエ料理博物館の建設は、食の都フエのブランドを構築し、確立するための魂と言えると述べた。しかし、料理博物館の建設には、地元や観光業界の努力だけでなく、投資家や観光事業団体の協力も不可欠だ。

設定された方向性において、フエ市人民委員会と地元観光業界は、開発を支援するための政策と解決策を特定し、具体的なメカニズムと政策の構築、インセンティブの創出、そしてブランド力と観光分野への投資可能性を持つ投資家にとって有利な条件の整備を行います。フエへの観光客誘致を支援する政策（旅行代理店、航空会社、船舶、鉄道など）

タン氏は、フエ料理博物館が魅力的なものになるためには、単に視聴覚に特化した博物館であるだけでなく、来館者に五感を刺激し、興味深い物語を紡ぎ、フエ料理の価値を評価し、鑑賞し、吸収してもらう必要があると考えています。「フエを訪れる人は牛肉麺をよく知っているかもしれませんが、必要なのは、その起源、製麺所、過去と現在の牛肉麺屋台、材料や加工技術に関する興味深い物語を届けることです。そのためには、観光局、職人、関連部門の連携が必要です」とタン氏は語りました。

専門家によると、フエ料理博物館は他の博物館のように独立して存在するのではなく、「食の観光」ツアーやフエ発見ツアーの拠点となるべきです。博物館と旅行代理店が協力してツアーやルートを組むことで、興味深い体験型の旅を通して、博物館はより「持続的に」発展していくことができます。博物館を訪れ、展示されているフエの料理遺産を鑑賞した後、市場へ行き、フエ料理を調理し、自分で作った料理を楽しむという体験を続けることができるのです。

フイン・フック

出典: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thhuat/can-mot-bao-tang-am-thuc-cho-hue-156501.html