古都フエを散策する際に見逃せない美味しい料理トップ15

雄大なバクマー山脈の背後に位置するフエ市は、200年以上の歴史を持つ文化的価値で有名です。

フエは古代の建築物や王室の文化遺産で有名なだけでなく、フエ料理もこの地の歴史的価値を生み出す要素の一つです。

フエ料理は、独特の風味と調理法、そして民族文化の真髄が詰まった料理で、人々の記憶に永遠に残ります。フエを訪れる機会があれば、ぜひ以下の料理をお試しください。

フエ牛肉麺

フエの名物料理といえば、中部地方特有の濃厚で少し辛い味が特徴の、他のどこにも味わえない有名なフエ牛肉麺は外せません。

フエの牛肉麺には、牛肉、血、豚足、牛肉ソーセージ、カニソーセージなどがたっぷりと入っており、特に麺は北部や南部のような細麺ではなく、太くて太いものが使われています。牛肉麺は今では多くの場所で販売されていますが、フエを訪れ、寒い季節に濃厚でスパイシーな麺を味わえば、この料理の特別な美味しさを存分に味わうことができます。

ムール貝ご飯

フエ旅行でフエ料理を味わわずに旅をするのはもったいない。コムヘンはフエで一番美味しいお店です。

本格的な「フエ」ムール貝ご飯は、白米を炊いて一晩冷まし、スパイスの香りを閉じ込めます。フエのムール貝ご飯はコクと渋みがあり、特に辛みが強いです。風味豊かなムール貝の身に香ばしい調味料を加え、カリカリに揚げた豚脂を添え、生野菜、もやし、バナナの花、揚げピーナッツを添えて食べると、きっと夢中になるでしょう。

今では田舎から都会までどこでも気軽にムール貝ご飯を楽しむことができますが、フエで一度食べたら、この本物のフエの味を決して忘れることはないでしょう。

ライスペーパーを巻いたムール貝

ムール貝のライスペーパー炒めは、フエの名物料理として知られ、フエに来たら絶対に外せない一品です。この料理の主役は、香り高い玉ねぎとニンニクで炒めたムール貝で、焼いたライスペーパーまたはエビせんべいを添えて提供されます。一見シンプルな料理のようですが、後を引くほどの風味は、いつまでも食べたくなるほどです。

焼き春巻き

ネムルイはフエの特産品の一つで、フエの料理について語るときに地元の人々が誇りとする料理です。

この料理は素朴な調理法で、生野菜とチリを添えて提供されますが、南部の人々に倣って肉も巻かれています。さらに特別なのは、「ヌック・レオ」と呼ばれる魚醤につけて食べることです。これは非常に特別なディップソースで、一度食べたら忘れられず、いつまでも食べたくなるでしょう。

バイン・ボット・ロック

フエのバイン・ボット・ロックは、珍しいケーキではありませんが、フエではぜひ試していただきたい名物料理です。フエのバイン・ボット・ロックは、バナナの葉で包むタイプと、そのままのタイプの2種類があります。生地は柔らかく弾力のある米粉で作られ、餡には肉とエビのすり身が詰められ、甘酸っぱい魚醤が添えられます。

ラムイットケーキ

バインラムはフエで一度食べたら忘れられない名物の一つです。形、色の組み合わせ、そして作り方に至るまで、非常に精巧に作られており、その精巧さは、バインラムがグエン王の愛した料理であったことに由来しています。そのため、かつては王宮でのみ供されていました。

このケーキの名前の由来は、ケーキラムとケーキイットを組み合わせた特別なお菓子だからです。下の揚げたケーキがケーキラム、上の白い丸い部分がケーキイットです。一口食べると、もち米粉の粘り気、次にエビと肉の旨味、そして最後に揚げたケーキのサクサク感が口いっぱいに広がります。今では、ケーキラムイットはフエを訪れるすべての観光客のお気に入りの一品となっています。

フエ餅

フエの名物料理といえば、バイン・ベオは外せません。ベトナムでは、農村部から都市部まで、誰もが知っている定番の食べ物ですが、フエ風バイン・ベオは格別です。

フエのバインベオは小さなボウルに盛られ、竹のトレーに盛り付けられています。それぞれのバインベオは、ケーキの純白の色合い、新鮮なエビのオレンジレッド、豚脂の黄色、そして玉ねぎの緑が織りなす鮮やかな彩りで、訪れる人々を魅了します。フエのバインベオは、定番の魚醤と一緒に食べます。一口食べれば、まるで天地の精髄がここに集結しているかのような感覚に陥ります。

バンコアイ

次に試すべきフエの名物はバイン・コアイです。フエ名物のバイン・コアイは、フエの揚げパンの一種です。サクサクの黄金色の皮はバイン・セオによく似ていますが、中身はエビ、ハム、クジラ、もやしなど、それぞれ異なります。

フエ蒸し餅

フエの街角でよく見かけるバインナムは、観光客に大人気のフエ名物料理の一つです。長方形のバインナムは、内側に純白の小麦粉をまぶし、ピンク色のエビが目を惹きます。外側は緑のドンの葉で包まれています。エビのロールパンと濃厚な魚醤を添えたバインナムは、一度食べたら忘れられないほどの美味しさです。

型に流し込んだ丸いケーキ。濃厚でコクのあるディップソースと、脂っこい生野菜を添えて食べると、とても美味しそうに見えます。この素朴なケーキはフエの人々にとって馴染み深い一品で、遠くへ行くたびに、フエの人々は幼少期の美しい思い出としてこの味をいつも思い出します。

ナット・レ・チュンケーキ

ナット・レ・チュンケーキの名前は、このケーキの発祥地でもある城塞内のナット・レ通りに由来しています。香り高く柔らかなナット・レ・チュンケーキは、もち米、肉、インゲン豆、そして胡椒や玉ねぎなどのスパイスの風味が絶妙に調和しています。フエに来たらナット・レ・チュンケーキを食べずに帰るのは大きな間違いです。

ヘルライス

フエ・ヘルライスは、フエ文化に深く根ざした名物料理の一つです。名前は奇妙ですが、とても魅力的です。様々な食材と色彩で彩られたこの料理は、非常に魅力的な彩りを添えています。通常、白米を中央に盛り、その周りを緑野菜、白菜の酢漬け、豚バラ肉、ネムチュア、フエソーセージなどで飾り、少量の玉ねぎとコリアンダーで飾ります。