エスプレッソは長らくフランスおよびヨーロッパのコーヒー文化の象徴とされてきました。しかし近年、新たな競合相手が徐々にその地位を確立しつつあります。それはベトナムコーヒーです。
この飲み物は、そのユニークな風味、独特な調理法、そして強い文化的つながりにより、特に若者を中心に徐々にフランスの消費者を魅了しつつあります。
フランス最大かつ最も人気のある新聞の一つである20Minutesは、9月13日付の「ベトナムコーヒーはエスプレッソを凌駕しているのか？」と題した記事の中で、フィルターで抽出したロブスタコーヒーに加糖練乳を加えて冷やして提供する「アイスミルクコーヒー」が、フランスの多くの顧客の間で人気になりつつあると報じた。
ベトナムコーヒーは単なる爽やかな飲み物ではなく、文化やアイデンティティに関する物語も伝えます。
ベトナムは現在、 世界第2位のコーヒー輸出国であり、アラビカ種の約2倍のカフェインを含むロブスタ種の主要輸出国です。しかし、ベトナムのロブスタコーヒーの大部分は、伝統的に明確な産地が不明なまま、工業用のブレンドに「溶解」されてきました。
それがきっかけで、ブランド「PHIN MI」（大学と活気ある学生生活で有名なカルチェラタン地区の旧市街、ブーランジェ通り3番地）の2人の創設者、キム・ガー氏とマーティン氏は、ベトナムコーヒーを強いアイデンティティを持つ独立した飲み物としてフランス国民に紹介することを決意しました。
この新興コーヒーブランドの最大の特徴は、フランス植民地時代のコーヒーフィルターに由来する小さな金属製の器具「フィン（phin）」を用いた抽出方法です。中挽きから粗挽きのコーヒーに熱湯を注ぎ、5～7分かけてコーヒーを抽出します。この抽出は「ゆっくりと、静かに、まるで瞑想しているかのような」体験をもたらします。その結果、豊かでバランスの取れた、コクのある一杯が生まれます。その風味は、バリスタ（プロのコーヒーメーカー）のスタイルによって大きく異なります。
オーナーのキム・ガ氏によると、ベトナムではロブスタ種のコーヒーは本来の味を反映し、濃くて苦味のある淹れ方が多いという。しかし、フランスの多様な嗜好に合わせるため、「PHIN MI」をはじめとする多くのベトナムコーヒーショップでは、よりマイルドでバランスの取れた淹れ方を採用しているという。加糖練乳を適量加えることで、クリーミーな「アイスミルクコーヒー」や、チョコレート風味の「ホットミルクコーヒー」が生まれ、コーヒーが苦手な人でも飲みやすい。
アイスミルクコーヒーに加え、パリジャンたちは「ベトナム風ティラミス」に例えられる、ホイップした卵クリームを層にした「エッグコーヒー」や、クリーミーで冷たい「ココナッツコーヒー」といったバリエーションも特に好んでいます。好みに合わせて、黒ゴマ、塩味のクリーム、植物性ミルクなどを加えることで、よりリッチな味わいを楽しめます。
記事によると、ベトナムコーヒーの特徴は味だけでなく、その背景にある文化にあるという。ベトナムでは、コーヒーを飲むことは日常の「儀式」となり、街角のあらゆる場所で生活のリズムと密接に結びついている。その習慣をパリに持ち込んだベトナムコーヒーは、流行の飲み物であるだけでなく、文化の架け橋となり、フランス人の食通の好奇心と共感を掻き立てている。
エスプレッソトニックなどのコールドコーヒーのトレンドが人気を集める中、ベトナムコーヒーは持続可能な魅力を証明し続けています。伝統と創造性、アイデンティティと融合を融合させたベトナムコーヒーは、ヨーロッパのコーヒー文化の長年の象徴であるエスプレッソと肩を並べる地位を着実に確立しつつあります。
出典: https://www.vietnamplus.vn/caphe-viet-dang-tung-buoc-chinh-phuc-nguoi-tieu-dung-phap-post1061797.vnp
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