多くの人が、彼女の動きが「ピックルボールをするのと同じくらい巧み」で、食事をする人たちが「ジャグリングのパフォーマンスを見ながらバインセオを食べている」とユーモラスにコメントした。

この動画はたった1日で70万回近く再生され、500件以上のコメントが寄せられた。

調査によると、このビデオはアンニョン市場（ビンディン省）のバインセオレストランで撮影されたという。

ビンディンの老婦人がバインセオを上手に投げる。出典: クオック・シック

動画を撮影したのは、ビンディン省で観光業に携わるクオック・ティクさん（29歳）。

「バインセオヴォは、私たちビンディン省の子供たちにとって、とても身近な子供の頃の料理です。この料理は田舎から街まで広まり、特に伝統的な市場や屋台で人気です。」

しかし、店主がフライパンから直接熱いバインセオを客の皿にぶちまけるバインセオレストランを見たのは初めてです。とても興味深かったので、録画して皆さんと共有しました」とティッチ氏は語った。

ティク氏は店主と時間をかけておしゃべりし、彼女が殻付きのバインセオを28年間販売していることを知った。

老婦人と娘は今、アンニョン市場で午前7時から午後7時まで、あるいはケーキがなくなるまで、ケーキを売っています。老婦人はケーキを皿に盛り付け、客に食べてもらうのです。

「外から見ても、彼女がとても上手に仕事をしているのが分かります。お客さんはほとんど常連さんなので、明るくフレンドリーな雰囲気です」とティッチさんは言いました。

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年配の女性が手際よくパンケーキを注ぎ、観光客を喜ばせた。

バインセオヴォは、ビンディン省をはじめとする多くの中央部で人気の田舎料理です。エビや肉の餡が入っていないため、バインセオヴォと呼ばれています。

このケーキは米粉から作られています。米は柔らかくなるまで水に浸し、粉にして適量の割合で水と混ぜます。混ぜ合わせたものが薄すぎると、ケーキはふやけて美味しくなくなってしまいます。逆に、混ぜ合わせたものが濃すぎると、ケーキは硬くなってしまいます。

それぞれのケーキは油を塗ったフライパンに薄く広げられ、焼きあがったら店主が手際よく巻き上げ、客の皿に注いでくれる。

生地は薄いほど美味しい。ツヤツヤで、少し焦げ目が付いていて、あちこちに穴があいていて、熱々のまま食べられる。「お好みに合わせて、ネギやチャイブを加えて香りを増すようにオーナーにお願いすることもできますよ」とティッチさんは言う。

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ビンディン風クレープ。写真：ガオズレストラン

クレープは、ニンニク、激辛唐辛子、茹でたもやし、ハーブなどを混ぜた魚醤と一緒に食べます。また、魚醤、刻んだマンゴー、エビのペーストを添えて食べる人もいます。

この料理はとても安いです。動画に映っているレストランでは、クレープ生地が5枚で5,000ドンで売られています。「10,000ドンでお腹いっぱいになります」とティクさんは言います。

この料理は、雨の日や寒い冬に食べると格段に美味しくなると言われています。炭火コンロの横に座り、店主が湯気の立つフライパンに生地を流し込む様子を眺めながら、ジュージューという音を聞き、香ばしい生地の香りを嗅ぎます。

通常、ケーキが焼き上がると、店主はそれを竹のざるに移して水を切り、客のために皿に盛り付けます。

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