ハティン省のサービス業の店は、旧正月の注文の配達に忙しい。

旧正月が近づくにつれ、ハティンの食品サービス企業は、食品の準備、加工、食品トレーの配置、顧客への配達に忙しくなります。

年末の忙しい時期には、キッチンで料理やお供えの準備をする時間がない女性が多いです。そのため、近年の年末年始には、便利さ、スピード、そして料理の負担軽減という理由から、料理や出来合いの料理を注文するサービスが「主婦」の間で選ばれています。

各店舗では、顧客が参照したり注文したりできるように、ソーシャルネットワーキングサイトにさまざまな旧正月料理のメニューを掲載しています。

ラン・フオンさん（ハティン市ハフイタップ区）はこう語りました。「年末は仕事が山積みで、28日にようやくオフィスの仕事が終わって家の掃除をするので、お供え物を準備したり、テトのための手の込んだ料理を作ったりする時間があまりありません。そこでここ数年は、サービスを頼むようにしています。大晦日の供え物として、バインチュン（鶏肉入りもち米）、フルーツ盛り合わせなどを注文するほか、玉ねぎのピクルス、春巻き、ハムなどのテト料理も注文します。注文したお供え物は自分で作るよりも値段は高いですが、お店はプロなので、品質はもちろん、見た目も美しいです。」

顧客のニーズを捉え、旧暦12月初旬になると、各店はSNSに、フルパッケージのメニューや、豊富で多様な単品料理を掲載し、顧客が参考にして注文できるようにします。チキンもち米、ポークソーセージ、バインチュン、玉ねぎのピクルス、春巻きといった伝統的な料理に加え、塩漬けチキン、醤油漬け子牛肉といったユニークな料理を提供する店も多くあります。

現在、多くの店では数百件もの旧正月料理の注文を受けており、お客様への配達に向けて処理に追われています。ほとんどの店では、スケジュールに対応するために季節労働者を追加で動員し、夜間も作業せざるを得ませんでした。商品の品質とお客様の注文を確実に守るため、多くの店が「閉店」し、注文の受付を停止しています。

ハティン省のサービス業の店は、旧正月の注文の配達に忙しい。

今年、ホンタンキッチンは500個のバインチュンの注文を受けました。

多くのお客様にとって馴染み深い注文場所として、Hong Thanh kitchen（ハティン市Cao Thang通り）が12月24日からお客様へのデリバリーを開始しました。

キッチンオーナーのグエン・ティ・ホン・タンさんはこう話した。「今年の旧正月、ホン・タンのキッチンには、鶏肉のもち米トレイ200枚以上、バインチュン500枚、塩漬けの鶏600羽、ネムチュア400～500kgが届きました…旧正月前の注文の負担を減らすため、屋外や冷蔵庫で長期間保存できる料理は24日から28日にかけてお客様にお届けし、29日と30日は鶏肉のもち米トレイ、バインチュン、ジョーを主に販売します…」。

肉料理に加え、ベジタリアン料理も多くの家庭で、テト（旧正月）のお祝いや献立に選ばれています。ハティン市カオタン通りのNhan Duyenベジタリアンキッチンでは、テト前日になると、シェフとスタッフは注文の集計、食材の準備、料理の盛り付け、そしてお客様への配送に大忙しです。

ハティン省のサービス業の店は、旧正月の注文の配達に忙しい。

レ・ティ・ダオさん（マイ・フー村、ロック・ハー）は、旧正月の供え物としてベジタリアン食品を購入することにしました。

ベジタリアンキッチン「Nhan Duyen」のオーナー、グエン・ティ・トゥイ氏は次のように語りました。「現在、ベジタリアントレイを100個近くいただいており、主に旧正月の28日から30日にかけてのご注文をいただいています。お客様のご要望に応じて、7～9品のベジタリアントレイを20万～50万ドンでご提供いたします。さらに、今年は単品料理もご用意しています。調理済み、または加工して冷凍保存したものをご注文いただければ、温めて調理するだけで、祭壇に供えたり、飾ってお召し上がりいただけます。今年のベジタリアン料理は、主に蓮、キノコ、ジャックフルーツなどの新鮮な野菜と、ハム、エビなどのベジタリアン風アレンジ料理をメインに、1品3万～5万ドンでご提供いたします。」

ベジタリアンの客、レ・ティ・ダオさん（マイ・フー村、ロック・ハー）はこう語った。「以前はお皿で注文することが多かったのですが、今年はお店が一品ずつ料理を用意してくれたので、一品ずつ選びました。家が遠くて商売をしているので、混雑を避けるため、家に持ち帰って冷凍庫に入れておきます。後でまた調理するために取り出す必要がある時は、お皿に載せておけるんです。」

ハティン省のサービス業の店は、旧正月の注文の配達に忙しい。

フルーツトレイは顧客からの注文が多く、価格は50万〜100万VNDです。

一方、お供え果物の注文を受ける果物店も、顧客からの注文を確実に受け取れるよう、トレーの製作に追われている。グリーンガーデン生鮮果物店（スアン・ディウ通り）のオーナー、トラン・ティ・フエさんは、「旧正月の29日と30日だけで、店は160件以上のお供え果物の注文に応えなければなりません。お客様の注文価格は1セットあたり50万～100万ドンです。商品の供給を確保するため、毎日、通常の2倍から3倍の量の生鮮果物や花を輸入しなければなりません。中でも菊、ドラゴンフルーツ、バナナ、リンゴ、ブドウ、ザクロが最も多く輸入されています。今年はテトが近づくにつれて注文が集中するため、店は非常に忙しくなっています。注文に間に合うよう、現在、通常の2倍の従業員を動員しています」と語った。

経営者によると、テトの注文を受ける際、品質、価格、納期は店にとって重要な要件です。特に、先祖への各家庭の誠意を表す供え物盆については、店は品質と美観の両方を確保するために投資に注力する必要があります。

ンゴック・ローン

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