• ムイネーのエビとカニの真髄
  • 45 人のシェフが競い合い、カマウ料理の真髄を称える

カマウ省の指導者たちは、「カマウ料理文化の真髄」をテーマにした才能あるシェフコンテストでシェフたちの料理調理競技を視察しました。

南の海と森のユニークな味

カマウを語る時、海、広大なウミンの森、そして広大な田園地帯から生まれる料理の美味しさを忘れることはできません。南の果ての自然は、身の引き締まったカニ、甘みのある巨大な車海老、風味豊かなタマリンドで揚げたカニ、独特の焼きトビハゼなど、数々の名産品を生み出してきました。それぞれの料理は味覚を満足させるだけでなく、素朴で誠実、そして寛大なカマウの人々の暮らしを物語っています。

カマウ産のタイガーエビは、国内外からの観光客の味覚を魅了する多くの美味しい料理の主役となっています。写真：HUU THO

ウーミン・カユプットの森では、ライギョのグリル、魚醤鍋、山菜と組み合わせた野生蜂蜜などが地元住民の誇りとなっています。海へ行けば、観光客は新鮮な魚介類を簡単に見つけることができます。塩焼きのシャコ、ネギ油で焼いた赤貝、レモングラスで蒸したアサリなどです。特に、シンプルながらも塩味の効いた塩カニは「食の使節」となり、遠方から観光客を惹きつけています。

カマウカニを使った美味しい料理。写真：HUU THO

カマウ料理は、その味わいの素晴らしさだけでなく、自然の新鮮さをそのままに、素朴な調理法も魅力です。このシンプルさが、他の地域とは一線を画す独特の魅力を生み出しています。

料理 – カマウ観光の「魂」

観光開発戦略において、食は常に重要な強みとなっています。毎年開催される祭りや地元のグルメを紹介する週間は、ダット・ムイに独特の魅力を醸し出すことに貢献しています。多くの観光客は、カマウを訪れるのは、ベトナム最南端を探索するためだけでなく、ベトナム最果ての地にある「食の楽園」を楽しむためでもあると口を揃えます。

海、広大なウミンの森、広大な畑から生まれた美味しい料理が、カマウの料理文化の真髄を構成しています。

ホーチミン市からの観光客、レ・ゴック・タオさんは感慨深げにこう語った。「西洋の様々な場所を訪れ、美味しい料理を数多く味わってきましたが、カマウ料理は特別な印象を残しました。カニの濃厚な甘み、ウーミンの森で焼いたライギョの香り、白米と塩漬けのカニ…どれも忘れられない味です。ここの料理は美味しいだけでなく、人々の経験と誠実さが感じられます。」

コミュニティツーリズム、民宿、そして洪水期を体験するツアーは、いずれも食文化と結びついています。観光客は地元の人々と一緒に魚釣り、野菜狩り、アサリ漁、カニ漁場見学などに参加し、その場で料理を調理することができます。庭の真ん中に座り、素朴な食事を楽しみ、マングローブを吹き抜ける風の音、そして鳥の群れの鳴き声に耳を傾ける感覚は、深く忘れられない印象を残します。

9月27日の世界観光デーに向けて、カマウ観光業界は、地元のイメージを広める「架け橋」として料理を推進し​​、経済的価値を生み出すとともに、国の観光全体の発展の中でカマウ観光ブランドを位置付けることにも貢献しています。

2025年に開催される「カマウ料理文化の真髄」フェスティバルの料理エリアには、常に多くの観光客が訪れ、体験し、楽しむことが期待されています。

2025年に開催される「カマウ料理文化の真髄」フェスティバルの一環として、来場者はカマウとホーチミン市の料理の場で有名なバインセオアマットを体験し、楽しむことができます。

価値観を広め、ブランドを肯定する

カマウは、伝統工芸村の保存、新料理の創作奨励、そして専門サービススタッフの育成に力を入れ、料理の真髄を競争上の強みに変えようとしています。エコツーリズム、文化、そして地域社会と料理を結びつけることで、持続可能な方向性が生まれています。バキア魚醤、ラックゴック干しエビ、ウーミン干しライギョ、ナムカンエビせんべいといった特産品は、屋台に並ぶだけでなく、観光客に人気のお土産にもなっています。

ラッチ・ゴックの塩漬けカニは、最も要求の厳しい顧客を獲得するための「料理大使」になります。

カマウ料理は、キン・ホア・クメール文化が融合した南部のアイデンティティを反映し、その新鮮さ、シンプルさ、そして洗練された味わいが特徴です。アマットパンケーキ、ガンドゥア餅、スパイシービーフヌードル、カニ、エビ、カニの三面煮、魚醤といった馴染み深い料理は、豊かな文化的価値と人々の誇りの源となっています。

「カマウ食文化の真髄」フェスティバルで講演した省人民委員会のゴ・ヴー・タン副委員長は、「このフェスティバルは、美味しい特産品を紹介するだけでなく、ベトナム文化全体における食の価値を高め、企業、職人、地域社会を結びつけ、文化観光を促進し、地元ブランドを強化することを目的としています。ここから、多くのユニークな食の観光商品が、環境、地域社会、文化ツアーと融合し、「カマウ ― 自然と平和が交わる南の果てへの旅」というメッセージを掲げ、カマウを「見逃せない目的地」へと押し上げています」と強調しました。

シェフたちはコンテストの料理を丁寧に調理して提供しました。

来場者はフードコートでヌードルスープを体験します。

観光客は親戚への贈り物としてナムカンのエビせんべいを購入します。

海、森、畑から結晶化したカマウの料理の真髄は、ベトナム最南端の人々の誇りであるだけでなく、地元の観光業を発展させ、文化的価値と祖国への愛を広めるための「鍵」でもあります。

海、森、そして田園が織りなすカマウの食の真髄は、ベトナム最南端の人々の誇りであるだけでなく、地元観光を遠くまで届けるための「鍵」でもあります。「カマウ食文化の真髄」フェスティバルは、ダットムイの味覚を余すところなく体験できるだけでなく、故郷への愛と、森、海、沖積土が溶け合う食のアイデンティティへの誇りを伝えます。これはダットムイからの温かいおもてなしでもあります。文化の真髄、自然、そして平和が出会う場所、カマウへ、ぜひお越しください。

キム・チュック

出典: https://baocamau.vn/dat-mui-goi-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-a122725.html