風が強く寒い季節にライチの香りを広めるために

季節の限界を超えた「氷翡翠ライチ」

ライチは、この省の特産品であり、その独特な風味で国内外の消費者に長く愛されてきました。その美味しさは他ではなかなか味わえないものです。そのため、ライチは世界30以上の国と地域で販売されています。しかし、収穫時期が短いため、一年中楽しむことができない消費者にとっては残念なことです。

Vifoco Import Export Joint Stock Company での保管前のライチの予備加工。

フォンソン区のトアンカウ食品輸出入株式会社の取締役、グエン・ドゥック・フン氏は、自身の願いと多くの人々の願いに基づき、長年にわたり、新鮮なライチを長期保存するという構想を温めてきました。トアンカウ食品輸出入株式会社は、輸出向け農産物の保存・加工分野における先駆的な企業の一つとして知られています。スイートコーン、大豆、フルーツジュース、そして特にライチといった主要製品を武器に、同社は米国、欧州、日本といった多くの需要の高い市場を開拓することに成功しています。

これは新たな方向性であり、農業における科学技術の応用における力強い革新を示しています。これらの進歩により、ライチはもはや6月と7月の収穫期に限定されず、完全に四季折々の産物となり、一年を通して市場の需要に応えることができます。企業の協力は、ライチの価値向上、ブランド構築、そして消費市場の拡大に貢献しています。特に、冬に販売されるライチは、主力作物よりも何倍も高い価値があり、現代農業における技術の魔法を如実に示しています。大規模に展開されれば、バクニン省は冬のライチ祭りを完璧に開催できるでしょう。 - 省人民委員会副委員長ファム・ヴァン・ティン氏

洪氏によると、当初は数トンのライチで実験を行っていたが、今では冬季供給用の数百トンのライチを確実に保存できるようになり、一年中いつでも新鮮なライチを楽しめるようになったという。この画期的な製品は、現代の保存技術の結晶とも言える「氷翡翠ライチ」と名付けられている。ライチはマイナス20℃の「冬眠」状態に置かれ、細胞構造を損なわずに保存される。必要に応じて0～5℃で「目覚め」させ、完璧な状態遷移を実現することで、風味と色を損なうことなく保存される。同社はまた、イベントの開催や10月中のライチのオンライン販売開始も準備しており、製品が「目覚め」てから24時間以内に配送し、冷蔵庫でさらに48時間保存できるようにする。

トアンカウ社に加え、ヴィフォコ輸出入株式会社（ティエンフォン区）も、試験的に1年後も鮮度を保ったままライチを保存する技術を適用している。前年収穫のライチを保存したものを味見した多くの人が驚き、喜んでおり、まるで枝から摘み取ったばかりの果実のように新鮮で甘いと感じたという。中国広西チワン族自治区の貿易商ホアン・マイさんは、昨年3月に広西チワン族自治区のビジネス代表団と共に同省のライチ栽培地域を視察した時のことを話してくれた。当時、庭のライチはまだ若い実をつけていたが、代表団は地元企業が前年収穫から保存した甘くて冷たいライチを味わって驚いたという。マイさんによると、これは明らかに同省の農産物保存技術における大きな進歩を示している。大規模に適用されれば、この技術は果物の価値を何倍にも高めることに貢献するだろう。

Vifoco輸出入株式会社のグエン・スアン・ヴィエット取締役によると、ライチの長期保存における初期の成功を受けて、同社は徐々に生産規模の拡大計画を進めているという。国内外市場における高品質農産物の需要は高まっており、同社は品質の維持と供給能力の向上を求められている。これは長期的なステップであり、Vifocoの今後の持続的な発展に貢献するものである。

冬のライチ祭りへの期待

バクニン省には現在、約3万ヘクタールのライチ畑があり、ルックガン、フックホア、イエンテー、チュー区、フォンソンなどのコミューンに集中しており、年間10万トン以上の生産量を誇っています。この代表的な農産物の価値を高めるため、地方自治体、企業、そして人々は一致団結して、植物の世話、果実の品質向上、適期収穫、迅速な輸送、国内外の消費者への効率的な製品の供給など、多くの同時的な解決策を実施してきました。国も、生産地域の計画、貿易促進、農業インフラへの投資などを通じて、積極的に支援しています。さらに、多くの科学的研究テーマが展開され、収穫後の保存技術も徐々に適用されてきましたが、ほとんどの製品は鮮度を約1か月しか保てません。

トアン・カウ食品輸出入株式会社が1年以上保存したライチ。

こうした中、いくつかの先駆的な企業がライチを1年間新鮮に保つための保存技術を研究・応用したことは、画期的な進歩とみなされています。省人民委員会のファム・ヴァン・ティン副委員長は、これは農業における科学技術の応用における強力なイノベーションを示す方向だと述べています。この前進により、ライチはもはや6月と7月の収穫期に限定されず、完全に四季折々の産物となり、年間を通じて市場の需要を満たすことができるようになります。企業の協力は、ライチの価値を高め、ブランドを構築し、消費市場を拡大することに貢献しています。特に、冬に販売されるライチは、主力作物よりも数倍も高い価値があり、現代農業におけるテクノロジーの魔法をはっきりと示しています。大規模に開発されれば、バクニン省は冬のライチ祭りを完全に開催することができます。

ベトナム農産物の誇りであるライチは、加工されていない農産物としては数少ない5つ星OCOP認証を取得し、その優れた品質と市場におけるブランド価値を証明しています。省は収穫後の保存に留まらず、専門機関や企業に作物管理の研究を委託し、ライチの自然な生育サイクルとは全く逆の冬季にライチを実らせることを目指しています。もしこれが成功すれば、ライチにとって大きな転換点となり、製品に卓越した競争力をもたらすでしょう。

文と写真：Trinh Lan

出典: https://baobacninhtv.vn/de-vai-thieu-toa-huong-mua-gio-lanh-postid429274.bbg