学校給食は心身の基礎を決定づける

10月12日、 保健省栄養研究所は、日本栄養協会とTHグループの協力を得て、「学校栄養」をテーマにベトナムの栄養に関する国際会議を開催しました。会議には、国内外の栄養専門家や一流の科学者、管理機関、国際機関の代表者など、300名を超える代表者が参加しました。

ワークショップでは、ベトナムの栄養と学校栄養の現状について包括的な視点が共有され、 世界から得られた教訓と実証済みの有効性を示すモデルが提示されました。ワークショップでの議論と提言は、ベトナムが学校栄養に関する政策とプログラムを継続的に策定し、将来の世代の身長、体力、知能を育成するための政策と戦略を実施していく上で重要な基盤となります。

栄養の専門家は皆、健康は人生における貴重な財産であり、生後1000日から始まり、2歳から12歳まで続くと断言しています。 科学的に証明されているように、人の身長の約86%は12歳までに最大限に伸びます。これは、人間の身長、体力、知能の発達が最大限に決まる時期です。そのため、この時期の子どもたちの栄養ケア、特に学校給食の問題は喫緊の課題となっており、効果的な実施策を講じるためには、この問題を十分に理解する必要があります。

栄養学研究所所長のトラン・タン・ドゥオン准教授が会議で講演しました。

栄養研究所所長のトラン・タン・ズオン准教授は、ベトナムの子どもたちは栄養失調（主に発育阻害）、過体重と肥満、そして微量栄養素欠乏という3つの栄養問題に直面していると述べた。5歳未満の子どもの18.2%が依然として発育阻害状態にある一方、5歳から19歳までの子どもの過体重と肥満の割合も19%に達している。

この状況に対処するため、ベトナム政府は2021年から2030年までの国家栄養戦略を発表し、学齢期の児童・青少年を含む全人口の栄養状態の改善という具体的な目標を掲げています。この戦略では、関係機関に対し、学校における栄養教育の強化を求めており、2025年までに都市部の学校の60%、農村部の学校の40%で学校給食が実施され、推奨される栄養ニーズを満たすメニューが開発されることを目指しています。さらに、2030年までに都市部の学校の60%、農村部の学校の40%で学校給食が実施され、推奨される栄養ニーズを満たすメニューが開発されることを目指しています。

トラン・タン・ズオン准教授によると、設定された目標を達成するには、学校や教育機関の努力と主導性に加え、家庭、企業、そして地域社会全体の参加が不可欠です。親は、子供たちが学校でも家庭でも健康的な食習慣を維持できるよう、栄養に関する知識を身につける必要があります。食品企業は、健康的な栄養製品の提供や、子供たちへの栄養支援プログラムへの参加において、特に重要な役割を果たします。

ベトナムの児童、生徒、学生に適切な栄養摂取と運動量の増加を保障する学校給食パイロットモデル（教育訓練省がTHグループの支援を受け、ベトナムの5つの生態地域を代表する全国10省市で実施）は、良好な結果をもたらしました。パイロットモデルにおける学校給食は、地域の農業的優位性に基づき、完全に自然食品を使用するという方向性で進められており、新鮮な牛乳は科学的に食事の構成に組み込まれています。パイロットモデルの主な取り組みは、多様でバランスの取れた、微量栄養素が豊富な400種類の学校給食メニューと、栄養教育および体育を組み合わせることで、生徒の健康増進と体力強化を支援することです。

教育訓練省体育局長のグエン・タン・デ准教授は、パイロットモデルを複製し、学校給食の合法化に向けて政策を策定し、前進する必要があると提言した。これにより、管理機関、学校、企業が学校給食の提供における施設、人材、プロセス、専門知識に関する条件の準備と遵守に参加し、学校に栄養の専門知識を持つ人材を確保するための法的根拠が得られることになる。

ベトナム女性知識人協会会長であり、栄養学の第一人者で、1995年から栄養プログラムやプロジェクトの実施に携わってきたレ・ティ・ホップ教授も同様の見解を示し、持続可能で調和のとれた解決策を実現するために、ベトナムにおける学校給食の合法化は喫緊の課題であると考えています。学校給食活動は、生徒の食事の標準化、調理手順の標準化、健康的な栄養への意識向上、そして子どもたちの総合的な発達を促し、将来の栄養に関連する慢性疾患のリスク軽減に役立ちます。この法律は、生徒の正式な授業に栄養に関する知識を取り入れ、生徒の栄養ケアにおける家庭と学校の連携を強化するための基盤でもあります。

日本栄養協会会長の中村貞治教授は、日本の学校給食プログラムの成功例を共有した。

ワークショップでは、日本栄養協会会長の中村貞治教授が、世界でも有​​数の成功モデルである日本の学校給食制度の成功事例を共有しました。日本の学校栄養法は早くから制定され、栄養、経済、社会の実情に合わせて時代ごとに改正されてきました。この法律は、学校給食の標準化を図るとともに、栄養教育の発展に重点を置いています。そのおかげで、栄養失調は大幅に減少し、日本の若者は身体的にも知的にも成長し、平均身長は50年前と比べて大幅に伸びています。

日本は、標準的な「法的回廊」によって規制されている栄養を、若い世代の健康、地位、そして生活の質を向上させる強力なツールとして活用できる国として、その典型的な例となっています。特に、学校給食は、生徒の健康を改善する解決策であるだけでなく、健康で持続可能な社会を構築するための確固たる基盤でもあります。

THグループの創設者であり戦略評議会の議長でもある労働英雄タイ・フオン氏は、ワークショップで発言し、国民が肉体的にも精神的にも十分に発達して初めて国が強くなると断言した。この発達の前提条件は、穀物、野菜、食品、乳製品などの必須栄養素と持続可能な健康管理体制である。

労働英雄タイ・フオンは、栄養プログラムの構築と実施における企業の貢献について語ります。

ベトナムにおいて、THは国家栄養プログラムの策定と実施の初期段階から、政府および関係機関の主導的な役割を担い、支援してきました。THは国家学校給食牛乳プログラムのパイオニアとして、研究と試験を組み合わせたモデルの構築を主導し、「TH true MILK 学校給食牛乳用殺菌生乳」という製品を開発しました。この製品は、保健省によって児童の栄養状態と微量栄養素の改善に効果があると研究で確認された最初の製品です。

THは保健省および教育訓練省と協力し、国際会議を開催し、ベトナム国民のための「栄養プロジェクト」を発表しました。このプロジェクトは、特定の栄養ニーズを持つグループを対象とした6つのサブプロジェクトで構成されており、そのうち2つのサブプロジェクトは、黄金期の子供たちを対象とした包括的な栄養活動を実施しています。過去6年間、THグループは政策アプローチのための体系的な科学的根拠を得るために、多くの研究・実験を実施し、食品分野における企業責任の実践を先導してきました。

出典: https://nhandan.vn/dinh-duong-hoc-duong-quyet-dinh-nen-tang-the-luc-va-tri-luc-post836402.html