ゲアン省西部の特産米：高価値だが分散した開発

供給が需要を満たすことができません。

9月初旬、クエフォン県トリレーの国境コミューンでは、冬春稲田は高く青々と茂り、出穂と開花期に入っていました。最も多く栽培されているのはカウカイノイもち米です。これは何世代にもわたって人々に栽培されてきた伝統的な品種です。しかし、かつてカウカイノイもち米は家計を支えるためだけに栽培されており、近年のように商品化され、農家に収入をもたらすことはありませんでした。

ノン村では、花が咲きかけのカウカイノイもち米の田んぼを確認し、ノン村党のルオン・ヴァン・ハン書記が、近年カウカイノイもち米もジャポニカ米は販売できるほどには生産されていないと語った。

bna_ HT lúa tri lễ. 2.JPG — トリ・レ・コミューン、ノン村のカウ・カイ・ノイ田んぼ。写真: ホアイ・トゥー

「この2種類の米は、商人から毎シーズン必ず事前に注文されます。もし売り切れてしまったら、家族全員が食べるものがなくなってしまいます。贈り物や親戚への贈答品として購入したいと思っても、事前に注文しないと手に入らないというケースが多いのです」とルオン・ヴァン・ハン氏は語った。

バンノンには、春と夏秋2回の稲作を行う25.5ヘクタール以上の稲作地があり、そのうち夏秋作の70％以上でカウカイノイもち米が栽培されている一方、ジャポニカ米は春作のみで栽培されており、その割合は80％を超えている。

トリレーコミューン人民委員会副委員長のルー・ヴァン・クオン氏は、トリレーコミューンには451ヘクタールの稲作地があり、年に2回の稲作があると述べた。以前は、人々は自給自足と地域のニーズを満たすためにのみ稲を栽培していた。ここ3～4年で、特にジャポニカ米とカウカイノイもち米が商品化し始め、多くの世帯に良い収入をもたらしている。同時に、農業従事者の定着率を高め、農業への愛着を深めることにも役立っている。

bna_lúa japonica.png — ジャポニカ米は粒が大きく、丸く、ふっくらとしている。写真：ホアイ・トゥ

例えば、2023年の収穫期において、トリレー村は317ヘクタールの耕作地を有し、その90%以上でカウカイノイ（もち米）が栽培されています。栽培地は低地の村々に集中しています（高地のモン族の村々では季節作物は栽培されていません）。トリレー村の人々が近年、米の生産に力を入れているのは、この伝統作物が他の種類の米よりも高い販売価格によって収入を得ているためです。具体的には、カウカイノイ米は15万～17万ドン/円ですが、業者が家庭で購入する平均価格は22万ドン/円で、他の種類の米よりも3万～5万ドン/円高くなっています。

チャウ・キム村では、6つの村全体で約150ヘクタールの土地でジャポニカ米が栽培されており、1ヘクタールあたり50～55クインタルの収量があります。チャウ・キム村党委員会書記のハ・ミン・トゥアン氏は、この品種は現在、生産量全量買い上げによって経済的価値を高めていると述べました。販売価格も他の品種の米よりも1円あたり2～3万ドン高くなっています。

これを認め、チャウ・キム村リエン・フオン村長のロ・ヴァン・トゥアン氏は、村全体で45ヘクタールの稲作地があり、春にはジャポニカ米を栽培し、夏にはカウ・カイ・ノイもち米と家畜用の他の数種類の米を栽培していると語った。

クエフォン郡農業農村開発局のヴィ・フエ局長は、冬から春にかけての稲作でカウカイノイもち米を大量に栽培するのは、テト市場に対応するためだと述べた。クエフォンで栽培されるジャポニカ米は主に春稲作で、常に需要が高く、販売価格も高いため、農家に潤いを与えている。現在、クエフォンでのジャポニカ米の収穫量は1ヘクタールあたり55～60キンタルと非常に高く、郡内のすべてのコミューンで栽培されているが、特にムオンノック、トリレー、チャウキムの各コミューンに集中している。500ヘクタール以上の面積でジャポニカ米が毎年栽培されており、推定生産量は200トン以上、米価は1円あたり15万～18万ドンで、農家に数十億ドンの収入をもたらしている。

bna_Cơm nấu từ gạo japonica thơm ngọt, dẻo.jpg — ジャポニカ米で炊いたご飯は香りがよく、甘く、粘り気があります。写真：ホアイ・トゥ

クエフォンの消費者によると、ジャポニカ米で炊いたご飯は風味が豊かで、ほのかな甘みと香りがあり、長時間炊いてもパサつきにくいそうです。特に、トリレー村で栽培されたジャポニカ米は、他の地域で栽培されたものよりも食味が優れているため、この特産米は常に人気が高く、しばしば「売り切れ」状態になります。

米の特産品の潜在能力はまだ十分に活用されていない

このような優れた利点にもかかわらず、クエフォンのジャポニカ米とカウカイノイもち米の市場は現在、主に同県および近隣の郡のコミューンのニーズに応えている。一部の業者は、ハノイのビン市など遠方の市場で売買を行っているが、主に消費者からの少量の注文にしか対応していない。

bna_ruộng bậc thang ở Tri Lễ ảnh Hoài Thu.jpg — トリ・レー・コミューンは主に段々畑で構成されており、稲作の拡大は困難である。写真：ホアイ・トゥー

米は市場で人気があり、他の品種よりも高い収入をもたらすにもかかわらず、なぜ地域が作付け面積を拡大しないのか、私たちは懸念を表明しました。トリレ村ノン村党支部のルオン・ヴァン・ハン書記長は、「地形と人々の習慣による制約が原因だ」と述べました。標高の高い山岳地帯のため、水田は面積が狭く、段差が多く、面積を拡大したい人々は土地を見つけるのが困難です。

チャウ・キム村のリエン・フオン村長、ロ・ヴァン・トゥアン氏によると、同村では経済的価値は高いものの、生産量は販売に十分ではなく、ジャポニカ米であるカウ・カイ・ノイを村全体で栽培しているわけではなく、一部でしか栽培していないという。「稲作や穀物に加えて、水牛、牛、豚、鶏も飼育しており、ほとんどの家庭が畑の一部を家畜用の他の種類の米の栽培に充てています。現在、リエン・フオン村でも利用可能な土地のほぼ限界まで米を栽培しており、これ以上の拡大は困難です。」

2023年9月初旬、クエフォンの夏秋稲田はトビイロウンカの被害に遭いましたが、カウカイノイの稲田は依然として被害に耐え、病気の兆候は見られませんでした。このことについて、村の人々もカウカイノイ米の害虫耐性の優位性を認めています。

bna_Kiểm tra dập dịch tại xã Châu Kim tảnh Hoài Thu..JPG — チャウキムコミューン、リエンフオン村の村長がカウカイノイの水田を視察。写真: ホアイ・トゥー

農業農村開発局とクエフォン郡農業サービスセンターの職員も、カウカイノイ米のこの特性を確認しました。しかし、この耐病性に優れた品種は、まだ郡全体に広く普及していません。さらに、ジャポニカ米とカウカイノイもち米は、まだ郡の一元管理型生産物リストに掲載されていないため、これらの農産物の経済的価値を高めるには限界があります。

ジャポニカ米は、日本原産の短粒米で、アジアにおける二大米品種の一つです。ジャポニカ米は中国、日本、韓国、台湾で広く栽培・消費されています。ベトナムでは、以前は主にドンタップ省とアンザン省で栽培されていました。
ジャポニカ米は、丸く整っていてふっくらとしており、綿のように白い粒で、繊細で、香りが控えめです。ジャポニカ米はアミロペクチン含有量が高く、主に糖質、脂質、タンパク質、糖分、ビタミン、ミネラルなどの成分を含んでいます。炊くと白く粘り気があり、冷めても食べやすく、米粒本来の粘り気は失われません。そのため、ジャポニカ米は日本の食卓の主食となっています。