文化スポーツ観光省は、ハノイフォー、 ナムディンフォー、クアン麺、クアンバ（ハノイ）の蓮茶の作り方を民俗知識の形で国家無形文化遺産リストに含めることを決定した。
料理が無形遺産に登録されるのは今回が初めてではないが、これまでの決定とは異なり、今回登録された料理の中には賛否両論を呼ぶものもある。
民間伝承が遺産の価値を守り、促進するために認められたことを喜ぶ人もいる一方で、なぜこのような庶民的な料理が無形文化遺産の指定に含まれなければならないのか疑問に思う人も少なくありません。ベトナムはフエの牛肉麺、ヴィンウナギ粥、クアンチ粥、サイゴンヌードルなど、数え切れないほどの名物料理が地域の特産品となっている、非常に豊かな食文化を誇っています。だからこそ、遺産インフレに陥るのではないかと懐疑的な声も少なくありません。
この懸念はもっともなように思われますが、法文書には次のように明記されています。「無形文化遺産とは、コミュニティまたは個人に関連する精神的な産物、歴史的、文化的、 科学的価値を持ち、コミュニティのアイデンティティを表現し、世代から世代へと絶えず再現され、受け継がれてきた物および関連する文化的空間である…」。遺産の価値を保存し促進するための原則にも、遺産は差別、文化的、民族的、地域的差別の行為や活動を行うために使用されてはならないこと、コミュニティ、グループ、個人間の競争、紛争、矛盾、文化的対立を生み出すために使用されてはならないことが明記されています…これは、登録作業が、現在の世代だけでなく将来の世代にとっても重要な文化的価値を特定し、保存し、維持および促進する効果的な方法であることを理解できます。
多くの文化専門家によると、伝統料理が無形文化遺産に登録されることは、地域社会に誇りと連帯感をもたらすとのことです。これはまた、文化的アイデンティティを強化し、伝統を守る精神を育み、料理の歴史、加工技術、文化的意義に関する更なる研究を促進する原動力にもなります。こうして、伝統料理に関する知識と技術を学ぶための教育・研修プログラムの開発を促進する条件が整えられます。ベトナムだけでなく、ユネスコもフランス料理、ベルギービール文化、ナポリのピザ作りの技術、韓国のキムチなど、無形文化遺産を称えてきました。
料理が表彰されると、国内外から注目を集め、国家ブランドの価値向上に貢献します。食文化が国家ブランドになれば、効果的なコミュニケーションチャネルとなり、食文化の探求を通じた観光促進につながります。伝統料理の認知は、レストラン、加工施設、地元の原材料生産者にとって経済的な機会を創出します。これは中小企業の収入増加につながるだけでなく、雇用創出や観光・食文化関連インフラの整備にもつながります。世界観光機関（WTO）も、食の観光は各国独自の強みであり、戦略的な要素であり、観光発展の重要な原動力であると認識しています。
しかし、食の文化遺産としての認定が文化的価値の保存と促進に真に貢献するためには、地域社会、研究者、管理機関などの関係者間の慎重な検討と協力が不可欠です。食を文化遺産として認定する成功は、伝統の保存と現代のニーズや発展への対応のバランスを維持することにかかっています。
マイアン
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出典: https://www.sggp.org.vn/ghi-danh-di-san-de-nhan-dien-va-bao-ton-post754588.html
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