ハノイ：屋台グルメの楽園が海外からの観光客を魅了

2025年9月、タイムアウト誌（英国）はアジアで最も美味しい屋台料理が楽しめる10都市のリストを発表しました。ハノイはペナン（マレーシア）に次いで2位にランクインし、ベトナムからは唯一このランキングに名を連ねました。

現代の生活のペースの中にあっても、ハノイはシンプルながらも魅力的な屋台料理のアイデンティティを今も保っています。フォー、ブンチャー、エッグコーヒーなど、これらのシンプルな料理は「文化大使」となり、首都ハノイが世界の食文化地図上で常に高い評価を得続けることに貢献しています。

観光客誘致のため、定期的にフードフェスティバルが開催されている。写真：VGP/ミン・アン

世界の料理界で輝く

これは首都の人々に誇りをもたらすだけでなく、 ハノイ料理が世界の流れの中で特別な価値を持つことを裏付けています。ユネスコにホーカー文化が認定されているシンガポールのような有名都市を凌駕するハノイは、タイムアウト誌によって抗しがたい魅力で次のように評されています。「ここでは、歩道のシンプルさこそが価値であり、最高の料理がごく普通の空間に現れるのです。」

旧市街のバインミー25、ハン・チョン通りのフォー・コー・ミン、バイン・クオン・バー・ロック、ハン・クアット通りのブン・チャー74といったお馴染みの店が、その生きた証として挙げられます。これらの店は単に飲食を楽しむ場所であるだけでなく、街の記憶の一部となり、訪れたすべての人々の心に刻まれています。そして、ハノイがこのランキングにランクインしたことは、街の魂を形作る唯一無二の要素である歩道文化全体への賛辞であると言っても過言ではありません。

ハノイ料理の普及は、観光業の回復と成長に重要な貢献を果たしています。2025年の最初の9か月間で、ハノイは2,607万人の観光客を迎え、2024年の同時期と比較して約24%増加しました。海外からの観光客だけでも554万人に達し、そのうち390万人は長期滞在者でした。観光収入は約98兆3,600億ドンに達し、同時期と比較して20%以上増加しました。これは安定した成長率であり、ハノイが地域を代表する魅力的な観光地としての地位を維持していることを示しています。また、ハノイの屋台料理が国内外の観光客を惹きつける「磁石」の一つであることも示しています。

明確な例の一つが、ハノイ観光局主催のタイホー文化創造空間で開催されるハノイ飲料フェスティバル（2025年9月17日から21日開催）です。クエ・ヴァン・カック（旧市街の角）やトレードビール、蓮茶専門店など、街の記憶を再現する80ものブースが並び、懐かしい体験と新しい体験の両方を提供したこのフェスティバルは、世界中から多くの友人を含む2万人以上の来場者を集めました。伝統と現代性の融合がフェスティバルのハイライトとなり、首都ハノイの持続可能な観光開発に関連した、毎年恒例のグルメプロモーション活動への期待を高めています。

ターヒエン通り（ハノイ市ホアンキエム区）は、ハノイ独特の路上グルメ文化で世界中の観光客を魅了しています。写真：VGP/ミン・アン

ハノイの「文化パスポート」

ハノイは国際的なランキングに名を連ねるだけでなく、観光客一人ひとりの体験にも大きな影響を与えています。1万4000人以上のフォロワーを持つYouTuberのテッド・アロイ（台湾）は、旅行中ずっとハノイのフォー専門店10軒を巡り、フォー・ゴック・ガオを1位に選びました。70万人以上のフォロワーを持つYouTuberのスヒャン（韓国）は、飛行機が着陸する前からフォーを楽しみにしていたと語り、その後もバインミーネムコアイ、コムランナンボー、レモンティー、コーンミルクなど、次々とフォーを試食しました。彼女にとって、ハノイ料理は「何度も訪れる最大の理由」だそうです。

イギリス人観光客のマイケル・ブラウンさんは、料理の味だけでなく、雰囲気にも感銘を受けたと語った。「小さなプラスチックの椅子に座り、店員とおしゃべりしながらフォーやブンチャーを味わい、この地の生活のリズムを存分に感じることができます。これはハノイでしか味わえない体験です。」

こうしたストーリーは、ソーシャル ネットワークや個人の旅行日程で広められると、首都の「自然な広告」となり、最も感情的で本物かつ効果的な宣伝方法となっています。

ハノイは国際的な認知度に加え、国内の伝統文化を通してその食文化の価値も確立しています。2025年8月、文化スポーツ観光省はハノイを代表する3つの無形文化遺産、「タンチーライスペーパー作り」、「ラ・ヴォン魚粕の加工と食文化」、「バッチャン料理の調理文化」を国家無形文化遺産リストに登録しました。

それぞれの料理は、単なる味覚体験ではなく、歴史、文化、そしてコミュニティのアイデンティティを物語るものです。それはまた、ハノイの人々の創造性、世代を超えて受け継ぐ力、そして誇りの証でもあります。

2025年初頭、トリップアドバイザーはハノイを世界トップクラスのグルメ体験を提供する都市トップ13に選出しました。2024年には、ワールド・カリナリー・アワードから「アジアで最もグルメな都市」の称号を獲得しました。ハノイはこれまでにも、トリップアドバイザーによる世界で最も魅力的なグルメ都市トップ15、短期休暇に最適な旅行先として世界トップクラスの都市、2022年のグルメ愛好家のための世界トップクラスの旅行先トップ25など、権威あるランキングに継続的にランクインしています。

これらの記録が相次いで記録に残っているのは、ハノイ料理が「文化パスポート」となり、国際的な人々にとってハノイのイメージをより身近なものにしていることを示しています。フォー、ブンチャー、バインチュオン、エッグコーヒーなど、それぞれの料理が、伝統と創造性、そして融合性を持ちながらも独自の魂を保っているハノイの魅力的な物語を語りかけています。

ベトナムへの外国人観光客の増加という文脈において、ハノイを「屋台料理の首都」と位置付けることは、実現可能であるだけでなく、地域社会と世界市場を結びつけ、持続可能な観光を発展させるための賢明な戦略でもあります。ハノイは、歩道に置かれたプラスチック製の椅子でさえも「思い出」となり、観光客を離れられなくさせる場所だからです。こうしたシンプルでありながら本物の体験を通して、親しみやすく、おもてなしの心に満ちた、ユニークな首都というイメージが五大陸に広がり続け、これからも広がっていくでしょう。

出典：政府電子新聞

出典: http://sodulich.hanoi.gov.vn/ha-noi-thien-duong-am-thuc-duong-pho-hut-khach-quoc-te.html