Lindo（26歳、53万人以上のフォロワーを持つYouTubeチャンネルを持つアンゴラのブロガー）は、ベトナムのネットユーザーにはおなじみのYouTuberで、アフリカグループのQuang Linh Vlogsの親友として知られている。
昨年の8月、この男性はベトナムに長期旅行に行き、友人らとともにハノイ、 ハザン、ゲアンなど多くの省や都市を訪れ、魅力的な名物を次々と楽しみました。
リンドは最近ハティン省を訪れた際、クアン・リンと数人のベトナム人の友人に連れられてキアン地区へ行き、ブンアン産のジャンピングイカを味わった。エビペーストやアヒルの卵など、西洋人にとって「難しい」とされるベトナム料理を数多く味わってきたにもかかわらず、このアフリカ人男性は、ここでのジャンピングイカの「生食」という特産に戸惑いを隠せなかった。
ハティン省では、ブンアン海域のイカは、深くて塩分の多い海水環境で自然に生息しているため、他の地域のイカとは異なり、新鮮さと甘い味で有名です。
ここでイカを食べるのに最適な時期は、毎年旧暦の2月から7月です。漁師は海で捕獲されたイカを再び持ち帰り、きれいな海水で生簀で育てます。お客さんがいるときは、網を使ってイカを捕獲します。
すくい上げると、イカはパチパチと音を立て、目と体が絶えず点滅するため、「踊るイカ」や「フラッシュイカ」と呼ばれることもあります。だからこそ、ここのイカはいつも新鮮で、美味しく、甘いのです。
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ブンアン産のジャンピングイカはハティン省の名産品で、イカサラダと蒸しイカという2大人気料理に加工されることが多い。（写真：ダン・ドゥック・タン）
ジャンピングイカは名産品であるため、1kgあたり50万～60万ドンとかなり高価で販売されています。一時は80万～90万ドンまで値上がりしたこともありますが、今でも多くの客に知られ、求められています。
ジャンピングイカは様々な調理法がありますが、最も人気があるのはサラダと蒸し物で、マスタードまたは生姜の魚醤を添え、キンマの葉で包んで食べます。この2つの料理はシンプルな調理法ですが、新鮮なイカの甘みと旨みを最大限に引き出しています。
特に、ハティン特産のジャンピングイカを味わう際に、地元の人々が好むもう一つの楽しみ方があります。それは、イカをケージからすくい上げ、ろ過水で洗い、醤油、マスタード、その他のスパイスで作られたソースに直接浸すというものです。
イカ養殖の家に来たクアン・リンさんは、迷うことなくこの名物料理を「生」で試食しました。そして、地元の人のように美味しく食べる方法をリンドさんに丁寧に教えてくれました。
クアン・リンさんが「生きたまま食べる」料理を楽しんでいるのを見て、アフリカ人男性は困惑し、顔をしかめたように見えた（スクリーンショット）
しかし、想像と期待に反して、アフリカ人男性はこの料理に対して非常に慎重で、やや不安を抱いていた。ベトナム料理を愛し、理解しているリンドは、バロットやエビペーストなど、西洋人でさえ「汗をかく」ようなベトナム料理を数多く味わってきたため、戸惑いと不安に満ちた表情を隠せなかった。
親しい友人が「踊るイカ料理を食べませんか？」と提案した時、彼は首を振り続け、避け、顔をしかめた。しかし、周囲の歓声と励ましの中、アンゴラ出身の彼は「目と鼻を閉じて」最初の一口を味わった。
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リンドさんは、ここの名物である生イカ料理を2度試したにもかかわらず食べられなかったと認めた（写真は動画から切り取ったもの）
リンドさんは努力を重ねたものの、ハティン族の生イカ料理はどうしても食べられないと告白した。一度は諦めたものの、26歳の彼は二度目にも挑戦した。しかし、味が合わず、この地の名物料理を前に「諦め」ざるを得なかった。
ハティンイカは食べられないものの、リンドさんはベトナム料理には飽きることなく何度も楽しめる美味しい料理がたくさんあるとコメントしました。以前、ハノイでの視察と体験旅行で、このアフリカ出身のゲストは、チキンフォー、アヒルの卵、豆腐とエビのペーストを添えた春雨、揚げ春巻き、焼き肉サンドイッチなど、数々の名物料理を味わう機会を得ました。なんと、チキンフォーを2杯も食べ、アヒルの卵を4つも「平らげて」、その美味しさを絶賛し続けました。
ファン・ダウ
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