アメリカ人観光客がホーチミン市で「信じられない変身」料理に挑戦、4400万回の視聴を記録

ニック・ディジョヴァンニは、世界的に有名な若きアメリカ人シェフです。彼はYouTubeチャンネルを運営しており、登録者数は2,850万人を超え、再生回数は130億回を超えています。

数ヶ月前、ニックはホーチミン市を訪れ、様々な屋台料理を楽しみました。中でも特に印象に残ったのは、フライドチキンライスともち米の炒め物でした。

ニックが撮影・公開した、揚げもち米料理の「変貌」を捉えた30秒の動画は、4,400万回再生され、7,500件のコメントが寄せられました。ニックはまた、自身の評価による「世界最高の屋台料理」動画でもこの料理を紹介し、2,600万回再生されました。

揚げもち米.gif — 揚げもち米料理は有名男性シェフを驚かせた。写真：ニック・ディジョヴァンニ

彼が発見した揚げもち米料理は、チョロン区グエンチャイ通りにあるレストランで食べられた。

ニックはこの料理を、ねっとりとろけるもち米の一部だと表現します。シェフはそれを熱した油をひいた鍋に入れ、潰してよくかき混ぜ、巧みに塊になるまで混ぜ合わせます。すると、もち米の生地は徐々に膨らみ、「まるで魔法のように」丸くなり、均一な黄金色に変化します。その美しい光景は、見る者を圧倒します。

ニックは「信じられない」と言い続けた。「このケーキがどうやって作られているのか、いまだに分からない」とニックは言った。

レストランのスタッフがニックにケーキを一口大に切り分け、チリソースに浸してくれました。一口食べた瞬間、その食感の組み合わせにさらに驚きました。外側はサクサク、内側はもちもちとしていて、まるで餅や溶けたチーズのような弾力がありました。

「見た目は、今まで見た中で最も素晴らしいものです。質感も本当に特別です」と彼は語った。

数々の料理を堪能したニックは、揚げもち米のパフに驚きました。写真：ニック・ディジョヴァンニ

ニックは、味だけでなく、フライパンの上でシェフが巧みに「パフォーマンス」し、シンプルな生地が劇的に変化する様子からも、これがこれまで食べた中で最も興味深い料理の一つであるとためらうことなく断言しました。

膨化もち米はドンナイ省発祥と言われており、徐々に名物料理となり、数々の料理賞を受賞しています。

その後、ホーチミン市、ハノイ、カントーのレストランでも、膨化もち米が登場しました。美味しいもち米とは、均一に黄金色に焼き色がつき、切った時にもち米が残っていないことです。食べる時には、カリッとした食感でありながら、もち米本来の柔らかさも残っていなければなりません。膨化もち米は、ローストチキンやグリルチキンと一緒に提供されることが多いです。