サツマイモは健康に良いですが、食べるときに注意すべき特別な点があります。

サツマイモは多くの人に愛されている身近な食べ物です - イラスト写真

サツマイモは、栄養価が高く、安価で、食べやすく、調理も簡単なため、多くの人に愛されている身近な食品です。さらに、サツマイモは多くの病気の治療に役立つ貴重な薬としても知られています。

ベトナム伝統医学研究開発研究所所長の医師フン・トゥアン・ザン氏によると、サツマイモには多量の食物繊維のほか、ビタミンA、ビタミンC、マンガン、その他さまざまなビタミンやミネラルが含まれているという。

皮付きで焼いた中くらいのサツマイモ 1 個 (約 114 g) には、約 103 カロリー、炭水化物 23.6 g、タンパク質 2.3 g、脂肪 0.2 g、食物繊維 3.8 g、ビタミン A 21,907 IU (1 日の栄養価の 438%)、ビタミン C 22.3 mg (1 日の栄養価の 37%)、マンガン 0.6 mg (1 日の栄養価の 28%) が含まれています。

ビタミンB6 0.3mg（16% DV）、カリウム 541mg（15% DV）、パントテン酸 1mg（10% DV）、銅 0.2mg（9% DV）、ナイアシン 1.7mg（8% DV）、チアミン 0.1mg（8% DV）、マグネシウム 30.8mg（8% DV）。

さらに、サツマイモの栄養には、リボフラビン、リン、ビタミン E、ビタミン K、カルシウム、鉄も含まれています。

大きなメリット

- 血糖値を安定させる：サツマイモは糖尿病患者の食事の補助として役立ちます。血糖値を下げ、安定させる効果があることが示されています。

実際、サツマイモの栄養と2型糖尿病の関連性についてより深く掘り下げた研究がいくつかあります。特にカイアポは、抗糖尿病作用について広く研究されている日本の白いサツマイモです。

オーストリアのウィーン大学による研究では、61人の糖尿病患者にカイアポ4gまたはプラセボを3ヶ月間毎日投与しました。サツマイモ群は対照群と比較して血糖値が有意に低下しました。

インスリン感受性の改善により、インスリンが体内でより効果的に働き、正常な血糖値を維持できるようになります。

サツマイモは食物繊維も豊富で、中くらいのサツマイモ1個で1日に必要な食物繊維の15%を摂取できます。食物繊維は糖の吸収を遅らせ、血糖値の急上昇や急降下を防ぎます。

- 抗酸化物質が豊富：抗酸化物質は、有害なフリーラジカルと戦い、慢性疾患のリスクを軽減し、細胞の損傷を防ぐのに役立つ化合物です。研究によると、抗酸化物質は糖尿病、心臓病、さらにはがんの予防にも効果があることが示されています。

サツマイモには、有益な抗酸化物質が豊富に含まれています。特にオレンジ色の果肉を持つサツマイモは、その鮮やかなオレンジ色の特徴的な色素であるベータカロチンを豊富に含んでいます。

研究によると、色のついたサツマイモは一般に白いサツマイモよりもフリーラジカルと戦う活性が強く、特に紫色のサツマイモには最も多くの抗酸化物質が含まれています。

サツマイモは栄養価が高く、多くの健康効果をもたらします。しかし、知っておくべきリスクもいくつかあります - イラスト写真

- 脳機能の向上：いくつかの研究では、サツマイモを食べると、豊富な栄養素と抗酸化物質のおかげで脳機能が向上し、記憶力が向上することがわかっています。

- 免疫力を高める：サツマイモはビタミンAが豊富で、中くらいのサツマイモ1個で1日に必要なビタミンAの約438%を摂取できます。このビタミンは健康の様々な側面で重要な役割を果たしますが、特に免疫力の向上に重要です。

ビタミンAは、病気や感染症と闘う免疫細胞の生成を促進します。また、有害な細胞を殺す働きもあり、いくつかの動物実験では抗腫瘍作用が示されています。

サツマイモなどの食品から十分なビタミンAを摂取することは、健康な免疫機能を維持するために重要です。ビタミンAを豊富に含むその他の食品としては、ニンジン、ケール、ほうれん草、アプリコットなどが挙げられます。

- 視力の健康を改善します:ビタミン A 欠乏症は、ドライアイ、夜盲症、結膜のケラチン蓄積などの症状を引き起こし、重症の場合は視力の完全な喪失につながることもあります。

中くらいの大きさのサツマイモ1個で、1日に必要なビタミンAの摂取量を満たし、さらに上回ります。実際、食事にサツマイモ1/4個を加えるだけで、1日に必要なビタミンAをすべて摂取できます。

- 減量をサポート：サツマイモは栄養価が高く、満腹感を長時間持続させる食物繊維を豊富に含んでいるため、減量に役立ちます。食物繊維は消化管をゆっくりと通過するため、満腹感を高め、食欲を抑えて減量を助けます。

もちろん、最大限の減量効果を得るには、健康的な食事と定期的な運動を組み合わせる必要があります。

サツマイモはゆっくり消化され、トレーニング中も持続的なエネルギーを供給するため、ボディビルディングに有益です。

サツマイモを食べるときの注意点

医師のフォン・トゥアン・ザン氏は、サツマイモは安全で数え切れないほどの健康効果をもたらすが、摂取量を制限したり、サツマイモを完全に避けたりする必要がある人もいると述べた。

まれではありますが、サツマイモは一部の人にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。

「サツマイモを食べた後に、かゆみ、吐き気、嘔吐、胃けいれん、腫れなどの食物アレルギー症状が出た場合は、すぐに医師に連絡してください」と伝統医学の医師であるフン・トゥアン・ザン氏は強調した。

さらに、腎臓結石の既往歴がある場合は、サツマイモの摂取量を制限する必要があります。サツマイモにはシュウ酸が多く含まれており、カルシウムと結合して腎臓結石の形成につながる可能性があります。

糖尿病の方は、サツマイモを適度に摂取するようにしてください。サツマイモには多くの健康効果がありますが、炭水化物も含まれているため、過剰に摂取すると血糖値を上昇させる可能性があります。

サツマイモのグリセミック指数（GI）は54で、炭水化物を多く含むと考えられているため、2型糖尿病の人は摂取量を監視する必要があります。

サツマイモは、非でんぷん質の野菜やタンパク質の豊富な供給源と組み合わせることで、血糖値を安定させる栄養価の高い食事を作ることができます。

出典: https://tuoitre.vn/khoai-lang-loi-cho-suc-khoe-nhung-cung-co-luu-y-dac-biet-khi-an-20240924202620051.htm