体重増加を恐れてでんぷん質を避ける：体内で実際に何が起こるのでしょうか？

デンプン - 必須の燃料

炭水化物は、脳と筋肉にブドウ糖を供給する3つの主要栄養素群の一つです。1日の総エネルギー摂取量の45～65%を占めるべきです。

アメリカの臨床栄養士、ジュリー・ステファンスキー博士は次のように強調しています。「成人は基本的な活動を維持するために、1日あたり少なくとも130グラムのでんぷんを必要とします。」

デンプン質の不足に体はどのような反応を示すのでしょうか？炭水化物の摂取を控えてから24～48時間以内に、肝臓と筋肉に蓄えられたグリコーゲンが枯渇します。グリコーゲンは水分を保持するため、主に脱水症状によって体重が急激に減少します。すると体は筋肉組織を分解し、脂肪をエネルギー源として燃焼させなければならず、ケトーシス状態へと移行します。

健康ニュースサイト「ベリーウェル・ヘルス」によると、専門家のサマンサ・クーガン氏（米国ネバダ大学）によると、ケトーシスは短期的には効果があるものの、長期間にわたるとホルモンを乱し、肝臓、甲状腺、血糖値に影響を及ぼすとのことだ。

一般的な副作用：炭水化物をカットすると、倦怠感、吐き気、頭痛、集中力の低下などを伴う「ケトフルー」と呼ばれる症状を引き起こす可能性があります。短期的には、便秘、不眠症、イライラを引き起こす可能性があります。長期的には、電解質の不均衡、高コレステロール、腎臓結石、骨粗鬆症を引き起こす可能性があります。糖尿病患者の場合、ケトーシスは生命を脅かすケトアシドーシスにつながる可能性があります。

急激な減量は持続可能でしょうか?

いくつかの研究では、最初の数ヶ月は体重減少が速く、血糖値のコントロールも良好であると指摘されています。しかし、専門家のステファンスキー氏は、1年後には低炭水化物食とバランスの取れた食事の有効性はほぼ同じであると指摘しています。急激な減量の最大の欠点は、長期的な維持が難しく、栄養失調のリスクが高まることです。

栄養失調のリスク

デンプンを排除するということは、玄米や塊茎などの食物源を排除することを意味します。これにより、ビタミン C、葉酸、ビタミン B、食物繊維、抗酸化物質が不足し、心臓病、消化器疾患、さらには一部のがんのリスクが高まります。

デンプンはなぜ必要なのでしょうか？

炭水化物はエネルギーを供給するだけでなく、筋肉の回復、組織の再生、そして持久力をサポートします。Verywell Healthによると、玄米、サツマイモ、オート麦、豆類、野菜など、良質でんぷん質を豊富に含む食品は、必須ビタミン、食物繊維、ミネラルも豊富に含んでいます。

専門家からのアドバイス

米を完全に避けるのは安全な解決策ではありません。代わりに、玄米、オート麦、サツマイモ、豆類、果物、野菜などの良質なでんぷん質の食品を選びましょう。これらの食品は、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富で、持続的なエネルギーを供給します。同時に、バランスの取れた持続可能な食事と組み合わせることで、体重管理と長期的な健康維持につながります。

出典: https://thanhnien.vn/so-map-kieng-tinh-bot-dieu-gi-thuc-su-dien-ra-trong-co-the-185250911233650125.htm