イエンカン区の調理済み食事を提供する共同キッチンを運営する事業所に対する食品安全検査

8月22日午前、保健省が率いる食品安全検査チームは、省労働連盟、商工省、省工業団地管理委員会と連携し、イエンカイン地区で共同厨房を運営し、調理済み食事を提供する複数の企業を検査した。

代表団は、カインフー工業団地（イエンカイン地区）にある集団食事会を企画する2社の企業を視察した。視察先は、グリーンパールベトナム有限会社が出来合いの食事を提供し、230～250人の従業員に食事を提供しているジェイルコヴィヴィナ有限会社と、フックロントレーディングアンドデベロップメント有限会社とトゥイネット有限会社の2社で、1日約1,000食の出来合いの食事を提供しているニエンシンニンビン縫製有限会社である。

視察先において、代表団は施設を視察し、事業登録証明書、共同厨房設置決定書または類似文書、認定食品安全施設証明書（証明書が必要な施設の場合）、健康証明書、食品を直接加工および提供する施設所有者の食品安全研修証明書など、施設の行政および法的記録を含む、食品安全に関する国の規制の遵守状況を確認しました。

同時に、施設、設備、道具の状態、食品の原産地、供給元、品質、食品添加物、食品加工に使用する原材料、食品加工に使用する水源、食品を直接加工および提供する従業員の個人衛生習慣、食品の加工、保存、輸送プロセス、3段階の食品検査、施設での食品サンプルの保管、規定に従った各種帳簿の記録を確認します。

検査チームは、現場視察と調理済み食品を提供する事業者および組織の責任者との協力を通じて、調理済み食品事業者は、食品安全に関する法的手続きおよび関連文書を法規制に従って基本的に整備しており、施設、設備、器具、および人員において十分な食品安全条件を備えていると評価しました。食品については、供給業者との契約が締結されています。

これらの施設では、食品の加工、保存、輸送のプロセス、3段階の食品検査、施設での食品サンプルの保管、規制に従ったあらゆる種類の帳簿の記録なども非常に適切に実施されています...

しかし、査察チームは欠点や限界も指摘し、企業と調理済み食品供給業者に対し、これらを克服するよう勧告しました。具体的には、企業は調理済み食品加工業者の加工活動に対する検査と監督を強化する必要があります。調理済み食品加工施設は、衛生管理をより徹底し、厨房の壁、前処理エリア、手洗いエリアの床を改修し、信頼できる食品供給業者と食品安全に関する法的文書を含む契約を締結する必要があります。

調理済み食品を加工する企業および施設における食品安全規制の遵守状況を検査・評価することにより、食品安全違反を適時に発見、防止、対処します。また、施設における加工・営業活動が法令を遵守するよう是正し、管理業務の欠陥を克服するための提案を行い、国家による食品安全管理の有効性と効率性の向上に貢献します。

それと同時に、検査の過程で食品安全に関する知識や法律の宣伝と教育も組み合わせ、企業の代表者と労働者の認識と意識を高め、食品安全の確保に貢献し、企業、生産、営業所での集団食中毒事件を防止し、労働者の権利と正当な利益を保障します。

ニュースと写真：ハン・チ

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