フォーの文化的価値を世界に広める

無形文化遺産「フォー」が国家無形文化遺産リストに登録されたことを受けて、その価値の管理、保護、促進を強化するため、10月11日午前、タスコモール（ハノイ市ベトフン区グエンヴァンリン通り7-9番地）で、ハノイ市文化スポーツ局、経済都市新聞社がベトフン区人民委員会、ユネスコベトナム料理文化センター、タスコモール貿易センターと共同で、一連のイベント「フォー - クリエイティブ産業の流れにおける無形文化の物語」を開催した。

ディスカッション・フォー - クリエイティブ産業における無形文化遺産のストーリー。写真：DK

伝統と現代の価値観を結びつける

ハノイフォーは、ハノイの人々の民俗知識、加工技術、典型的な食習慣の結晶であり、首都の文化の真髄を含み、ハノイの料理文化の歴史の長さ、創意工夫、洗練を反映しています。

2024年、「ハノイのフォー」の民俗知識が文化スポーツ観光省によって国家無形文化遺産リストに登録されました。写真：HNM

2024年、「ハノイのフォー」の民俗知識は、文化スポーツ観光省によって国家無形文化遺産リストに登録されました。これは、遺産の文化的、歴史的、 科学的価値に対する国家の公式認定であるだけでなく、現在の状況において遺産の価値を保護、教育、促進、発展させるための活動の要件を定めたものでもあります。

専門家や研究者によると、フォーは文化交流と同化の歴史を映し出す鏡です。ハノイの人々はフォーを魂の料理と捉えており、地域ごとに独自の方法でフォーの風味を守っています。ナムディン省では濃厚、ランソン省ではあっさり、ジャライ省では情熱的です。この多様性こそが、フォーが長く愛される理由なのです。

ハノイ市文化スポーツ局副局長レ・ティ・アン・マイ氏。写真：DK

ハノイ市文化スポーツ局のレー・ティ・アン・マイ副局長は、ハノイ市党委員会の2021～2025年、2030年、2045年までのハノイ市における文化産業発展に関する決議09-NQ/TU号の実施において、フォーという無形文化遺産の価値の保護と促進が特に重要な役割を果たすと述べた。フォーの伝統的な価値を文化産業における創造性と革新の潮流と結びつけることは持続可能な方向性であり、遺産の価値を高めると同時に伝統的なアイデンティティを守り、ひいてはハノイ市の文化、経済、社会発展という戦略的目標の実現に貢献する。

昨年9月、ハノイ市人民委員会は文化スポーツ観光省に対し、ハノイ市が「フォー」の伝統を持つ各省・市と連携し、ユネスコの「人類の無形文化遺産の代表一覧表」への登録を申請するための科学的資料を作成するよう首相に要請する旨の承認を求める提案を行いました。これは、無形文化遺産の価値を守り、促進し、「フォー」という料理ブランドを国内だけでなく国際的にも位置づけるという決意を示す重要な一歩です。

文化スポーツ観光省文化遺産局無形文化遺産管理部のファム・カオ・クイ副部長は、これはベトナムの食文化遺産の保存と振興に向けた一歩であり、文化遺産分野におけるベトナムの能力と地位を確固たるものにするものだと述べた。「もし成功すれば、フォーはベトナム国民の創造性と、民族文化の価値を世界に伝えるという精神の新たな証となるでしょう」とファム・カオ・クイ氏は強調した。

フォーの文化的価値を広める

今日では、多くの大学、特にハノイ国立大学人文社会科学大学では、フォーは単なる料理としてではなく、無形文化遺産研究の典型例として取り上げられています。学生は観光学、ジャーナリズム、文化研究といった分野でフォーを学び、料理における伝統と現代性が交差するハノイのアイデンティティを理解しようとしています。

フォーについてのディスカッションに参加するゲストたち。写真：DK

ハノイ研究・国際研修研究所所長のレ・ティ・トゥ・フオン博士によると、フォーをカリキュラムに組み込むことは、若い世代に文化遺産保存への愛と意識を広める一つの方法だそうです。彼女は、保存とは単に料理をそのまま残すことだけでなく、古い価値観に基づいて創造性を刺激し続けることでもあると考えています。

ハノイ市文化スポーツ局文化遺産管理局長のファム・ティ・ラン・アン博士は、保存とは現状維持を意味するものではないと述べた。フォー・クオン、フォー・トロン、フォー・チエン・フォン、フォー・ガン・ゲ・トゥアットといっ​​たバリエーションは、ハノイの人々の柔軟な適応力を示している。こうした創造性は、文化遺産のアイデンティティを破壊するのではなく、現代社会においても文化遺産が生き続けることに貢献しているのだ。

フォーの伝統を紹介するイベントが10月11日と12日にタスコモールで開催されました。写真：DK

近年、「ハノイ・フォー」の文化的価値を称え、広めるため、ハノイ市文化スポーツ局は多くの団体と連携し、フォー文化を紹介する料理イベントやセミナーを開催してきました。これらの活動は、フォー作りの知識、技術、技法、そして秘訣を継承する職人や実践者を称えることも目的としています。

同時に、これは研究者、職人、料理専門家、企業、管理者が視点やストーリーを共有し、フォーの文化的および歴史的価値を確認するためのイニシアチブを提案する機会であり、世界の料理地図上でベトナムのフォーを促進および開発するための新しい方向性を見つけ、フォーをクリエイティブ、観光、メディア、文化産業と結び付ける機会でもあります。

10月11日と12日、タスコモールにて、フォーのスパイス空間の展示、ハノイのフォー習慣の歴史と文化空間の展示、伝統芸術パフォーマンス、ハノイ工芸大学の学生による無形文化遺産「フォー」のスケッチ展示など、様々なイベントが開催されます。特に、屋外に設置されるハノイの無形文化遺産紹介・鑑賞スペースでは、フォーの調理工程のデモンストレーションや、フォー・ティン・ハンチェ、フォー・ロンビック、フォー・コイホイなど、有名フォーブランドの料理体験などが行われます。

出典: https://hanoimoi.vn/lan-toa-gia-tri-di-san-pho-ra-the-gioi-719289.html