Le Gia：タン魚醤がベトナム料理のパスポートに

編集者注：独立80周年、そしてドイモイ政策開始から40年近くが経過する2025年、この国は新たな機会の時代を迎えており、制度を打破し改革する意欲が求められています。決議68号は、民間経済が重要な原動力であり、その成長、統合、そして戦略的分野への参入を促進する必要があることを明言しています。

その精神に基づき、VietNamNetのVietNamNetは、代表的な企業に関する一連の記事を紹介します。Giovanni（Nguyen Trong Phi）は高級ファッションバリューチェーンを掌握する能力を証明しました。MK Group（Nguyen Trong Khang）は識別技術から防衛産業に拡大しました。Le Gia魚醤（Le Ngoc Anh）は伝統的な特産品を国産ブランドに昇格させました。1Metrict（Phan Duc Trung）はベトナムでデジタル資産市場を開発中です。

それぞれの物語は、起業家精神、創造性、統合の精神への欲求を反映しており、透明で公正な制度によって結び付けられると、民間企業が国の発展の重要な原動力となることを示しています。

海の味を渇望する

2017年の灼熱の夏の午後、ハイティエンビーチリゾート（タンホア）の海岸沿いに並ぶモクマオウの木の下で、建設技師のレ・アンは、誰も試したことのない魚醤の瓶を静かに見つめていた。3ヶ月間、彼はあらゆるレストランのドアをノックし、観光客のテーブルを一つ一つ回って魚醤を試食するよう誘ったが、誰一人として反応がなかった。

「時々、自分は社会資源を無駄にしているのだろうか？もうやめた方がいいのだろうか？」と自問します。

しかし、魚醤をかけたキャッサバご飯の幼少期の思い出、魚を干す母親の姿、そしてクック・フーという魚醤の村で生計を立てるために奮闘する中年女性たちの姿が、彼を引き留めた。「始めた頃、私に唯一あったのは魚醤への愛でした」と彼は言った。

ル・アンさんにとって、魚醤は単なる商品ではなく、文化的な物語でもある。

8年後、Le Giaブランドは現在、国内のほとんどの主要スーパーマーケットで販売され、米国、日本、韓国、オーストラリア、EUにも輸出されています。この製品は、国内で数十製品しか獲得していない国家認定の5つ星OCOP基準を満たしています。

しかし、もっと重要なのは、レ・アン氏が「素朴な」決断から伝統的な職業を復活させ、数十人の漁村労働者に雇用を創出し、漁師と塩田農家に安定した収入源を確保し、クックフー魚醤村をベトナムの料理界に復帰させたことだ。

1985年生まれのレ・アンは大学卒業後、かつては夢のような仕事に就いていました。数千ドルの給料を稼ぎ、ノイバイ空港やギソン石油精製所といった大規模プロジェクトに携わる仕事です。しかし、徐々にその喜びは薄れていきました。図面やコンクリートの建物は、彼に親しみを与えなくなっていたのです。

「何千トンもの鋼材が積み重なる建設現場の真ん中に座り、ただただ塩が魚に当たる音を聞き、故郷の塩辛く乾いた太陽の匂いを嗅ぎたいだけという夜もあります。情熱を持って生きたいんです」と彼は言った。

私が仕事を辞めようと決めた時、両親は「せっかく逃げ出したんだから、こんな辛くて希望のない仕事に戻るな」と強く反対しました。多くの人が懐疑的で「批判的」でした。

工房を開いた初日、彼が持っていたのは、家族から受け継いだ古い魚醤の瓶が数個、祖父母が残した空き地、そして山積みの借金だけだった。彼が店を開こうとすると、多くのレストランから「お客様は今やつけダレしか食べません。あなたの魚醤は濃すぎます」と断られた。

仕事の厳しさは、彼の顔と髪に表れています。髪はキャリアをスタートするにつれて徐々に白髪になっていきました。「辞めたいと思ったこともありました。自分のプライドのためではなく、家族に迷惑をかけたくなかったからです」と彼は語りました。

生き残るために頑張る

彼を突き動かすのは「粘り強さ」という言葉だ。夢を追い続け、商品の核となる価値観（自然体な伝統）を揺るぎなく守り続ける。先祖の精神を情熱的に守り、お客様の食事を自分の家族の食事のように真摯に扱う。

工場建設のための土地申請から手続き完了まで、彼は部署や支部を何度も行き来しながら5年を費やしました。「幸運に加えて、州の行政当局が私の強い意志を感じ取り、工場建設のプロジェクトライセンスを取得して夢を実現させようと尽力してくれたのだと思います」と彼は語りました。

ついに、村の片隅に、世界中に製品を販売できる基準を満たす工場が建設されました。資本の大部分は借金でした。利子の支払いのプレッシャーで、彼は一度は眠れなくなるほどでした。しかし、彼はまだ決意を固めていました。「私がこの道を選んだのは、経済的な自由を得るためではありません。祖先の文化的アイデンティティの一部を守り、故郷の勤勉な人々の生活の連鎖に良いものを広めたいのです。」

「不屈」という言葉は徐々に会社の精神となっていった。彼はチームに繰り返しこう言った。「粘り強く、毎日より良い成果を出すよう努力せよ。今日は昨日より良くなければならないが、明日ほど良くなってはならない。」

ホアンフー地区のクックフー村はかつて活気に満ちていました。住民の70～80%以上が海産物と魚醤で生計を立てていました。しかし、市場の変化により、若者は仕事を辞め、高齢者は生活の糧に苦労するようになりました。庭先には、古い魚醤の瓶が静かに置かれています。

「魚醤の村々を巡ってみても、祖父母や老人しか見かけませんでした。若い世代はもはや、伝統的な魚醤を作ろうとはしません」とレ・アン氏は語った。今でも多くの子供たちは、伝統的な魚醤よりも醤油や醤油を好んでいる。「ベトナム人にとって食のパスポートとも言える伝統的な魚醤の未来は未知数です」と彼は懸念している。

彼は反対の道、つまり粘り強さと徹底的な投資でキャリアを再建する道を選んだ。

魂を守り、祖国を守れ

12,000㎡を超える工場敷地内には、熟練の職人によって丹念に作られた数百個のボイロイ木樽が整然と並べられています。新鮮なアンチョビは船上で塩漬けされ、圧搾された後、木樽に18～24ヶ月間入れられます。木の樽から滴り落ちる、海の蜜のような雫、琥珀色の伝統的な魚醤は、きらめきと芳醇さを放ち、漁村の人々と共に、魚、塩、時間、太陽、そして風の結晶です。

Le Gia は、先祖代々の伝統的な生産方法を維持するだけでなく、最も要求の厳しい市場への輸出を可能にするために、高度な品質管理基準も適用しています。

同社は魚醤に留まらず、エビペースト、エビペースト、コークエット、インスタントシーフード製品（エビフロス、車海老、海老、エビペースト煮込み肉、離乳食用天然スパイス）など、様々な種類の魚醤を開発してきました。特に、軽く塩味が付けられ、天然アミノ酸が豊富で、便利なボトル入りの乳幼児用魚醤シリーズは、母子手帳チェーンや国内の大手スーパーマーケットへの参入の道を開きました。

魚醤は単なる製品ではなく、文化的な物語でもあります。伝統工芸の価値を広め、故郷を美しくしたいという願いから、Le Giaの工場での体験型観光活動が生まれました。

工場の敷地の真ん中には、母と祖母の象徴であるグアバの葉で作られた巨大な円錐形の帽子が二つ置かれています。来場者は竹のベッドに座り、グアバジュースを飲み、イチジク、スターフルーツ、エビのペーストを添えた餅を食べ、マンダリンスクエアで遊び、竹竿の上で踊ることができます。伝統的な職業や田舎の美しさについて、漁師自身が素朴で誠実に語る物語に耳を傾けることができます。

毎年約2万人の観光客が訪れます。街の子供たちは、魚醤がただ香りが良いだけでなく、ベトナム人にとって「食のパスポート」でもあることを知って大喜びしています。海外からの観光客は、「シンプルな製品ですが、ベトナム文化のすべてが詰まっている」と驚きます。

伝統的な魚醤製品の輸出と同様に、これは純粋に経済的・商業的な活動であるだけでなく、先祖伝来の食文化の輸出でもあります。農村の工芸村と連携した観光業の発展は、経済的利益だけでなく、祖国と国家に対する責任と誇りでもあります。

「私たちは収益を目標としていません。体験型観光活動のKPIは、お客様の喜びと満足度です」とレ・アン氏は強調した。

社会的インパクト企業 – 田舎を離れるが故郷を離れない

2023年、Le Giaは国連開発計画（UNDP）から社会的インパクト企業（SIB）として認定されました。同社は数百人の漁師や塩田農家と緊密な連携を築き、市場価格よりも高い価格で塩を仕入れることで、安定した生産を実現しています。工場には50人以上の従業員がおり、そのほとんどは地元の中年女性です。

「ここで働いていると、朝は数歩歩いて職場に行き、午後は戻ってきて家族のために料理を作ります。まるでまだ田舎に住んでいるような気分です」と、ある女性労働者は語った。

レ・アン氏はこれを「農業を離れるが故郷を離れない」モデルと呼ぶ。人々は故郷で安定した仕事に就き、国際基準を満たす工場で涼しい環境で働いている。「ワシの隣で稲を摘むスズメが増えれば、より住みやすい村が増えるでしょう」と彼は語った。

タンの誇り

2025年1月16日、ハノイで国家一貫生産者協議会（OCOP）が52の製品に採点を行いましたが、そのうち5つ星基準を満たしたのはわずか28製品でした。その中に「Le Gia 魚醤スペシャルエッセンス 40N」がありました。このブランドが5つ星を獲得するのは、2020年にLe Giaのエビペーストが5つ星基準を達成して以来、今回が2度目となります。

農業農村開発省のチャン・タン・ナム副大臣は、「最初の目標が達成できなかったからといって、失敗ではありません。レ・ジア氏と同様に、彼も4年間の努力の末、5つ星のOCOPを達成しました」と述べた。

タインホア省人民委員会のド・ミン・トゥアン委員長は誇らしげにこう語った。「レ・ジア魚醤は田舎の片隅から世界へと広まりました。これは若い世代の、富を築きたいという正当な願望の証です。」

「成功とは売上や利益ではなく、周りの人々の笑顔と喜びです」とレ・アン氏は語った。

この哲学は会社全体に浸透しています。KPIは数字ではなく、顧客のポジティブな感情です。ある時、ある女性社員が、シンプルで素朴なリビングルームの真ん中に、会社への感謝の気持ちを込めた写真を飾っていました。それはどんなボーナスよりも大切な精神的な贈り物でした。

海外在住のベトナム人にとって、その価値はさらに深い。日本在住のベトナム人から、「レ・ジャ魚醤を使うと体が温まり、ホームシックが和らぎます」という手紙が届いた。

「僕にここまで進む勇気を与えてくれたのは、僕の純真さだった。もしお金のことだけを考えていたなら、ここまで来ることは絶対にできなかっただろう」と彼は笑った。