スズキは、クライミングパーチとも呼ばれ、主に河川、小川、運河、池、湖などの淡水域に生息する淡水魚です。ベトナムで最も一般的な魚の一つであるスズキ科に属します。
これは野生の魚で、サイズは小さいですが、甘くておいしい肉があり、揚げ物やスープ作りに適しています。この種の魚は、家の近くの池や小川で簡単に捕まえることができます。
通常、パーチ100gあたり約103カロリーです。栄養面では、パーチはタンパク質が豊富で脂肪が少なく、健康に非常に良い食品です。
東洋医学によれば、ティラピアは中性の性質を持ち、味は甘く、毒性がなく、薬効があり、脾臓や胃に良いと言われています。
栄養士によると、ティラピア100gには約128.6カロリーが含まれています。ティラピアはタンパク質を豊富に含み、成人の1日あたりの必要量の15%を占めます。
さらに、ティラピアには、心臓血管系を健康に保ち、動脈硬化性プラークや一部の心臓血管疾患を予防する効果があるオメガ 3 が含まれています。
専門家によると、パーチが太っているかどうかは、魚のカロリー量によって決まります。パーチのカロリー量は非常に低く、パーチは103カロリー、ティラピアは128.6カロリーです。
成人の標準的な食事のエネルギーレベルは約667～767カロリーです。したがって、パーチを適度に摂取すれば、体重増加や肥満につながることはありません。
太ることを気にせずスズキを食べるには、油を抑えるために揚げるのではなく、蒸したり酸辣湯で煮たりしましょう。
この魚は味が美味しく、さまざまな料理に簡単に加工できるため、ベトナムの日常の食事でよく使われる魚の一種です。
魚のタンパク質含有量は豚肉の2倍で、肉質は柔らかく、吸収と消化が容易です。秋冬には特に魚は最適な食材です。
スズキを使った料理はベトナム人にとってとても馴染み深いものです。しかし、スズキの栄養価や、スズキを美味しく調理する方法を知らない人はまだ多くいます。
醤油で煮込んだスズキ
材料：ティラピア、ネギ、生姜、醤油、塩
魚をきれいにし、生姜をスライスし、ネギを刻む
制作：
- 魚をきれいにし、調理中に魚がスパイスを吸収しやすいように、ナイフを使用して魚の背中に2つの切り込みを入れます。
- 生姜のスライスは魚の臭いを取り除くのに役立ちます。
- ネギを洗って刻み、置いておきます。
- 鍋を熱し、適量の油をひき、スライスした生姜を加えて香りが立つまで炒めます。油をひいたフライパンの側面に適量の塩を振り、下ごしらえした魚をフライパンに加えます。
- 魚を入れる際は、すぐにひっくり返さないでください。魚が揚がって火が通るまで待ちます。片面が揚がったら裏返し、魚がきつね色になるまで揚げ続けます。
- 魚を揚げた後は取り出す必要はなく、魚が浸る程度の適量の水と醤油を注ぐだけです。
- 蓋をして3分間煮込み、蓋を開けます。魚に火が通ります。お皿に盛り付け、ネギを散らして彩りと風味を添えます。
この醤油煮魚料理は見た目も魅力的で、美味しいことは間違いありません。
醤油で煮込んだこの魚は見た目も美しく、間違いなく美味しいです。骨が残っているので、食べる際は必ず取り除いてください。
この料理はきっとご家族全員、特にお子様に喜ばれるでしょう。この魚をたくさん食べると、脳の発達に良い不飽和脂肪酸が豊富に摂取できます。
カリカリに揚げたパーチ
おそらく最もシンプルでシンプルな料理は、ニンニクと唐辛子入りの魚醤に漬け込んだ、カリカリに揚げたスズキでしょう。この料理の作り方もとても簡単で、あっという間にできます。
購入したティラピアはきれいに洗って塩漬けにし、水で洗い流して完全に乾かします。揚げるときに油が飛び散らないようにするためです。
魚を揚げる際は、フライパンに魚がくっつかないように火加減に注意してください。フライパンを中火で熱し、全体に熱が行き渡るようにしてから、食用油をひいて熱します。
ティラピアを数回に分けて均等に広げます。片面をそのまま置いて、こんがりと焼き色がつくまで焼き、裏返して反対側も焼きます。
もっとカリカリに仕上げたい場合は、もう一度揚げてください。魚に香ばしい火が通ったら、取り出してお皿に盛り、甘酢と辛味、ニンニクとチリソースの魚醤をかけてお召し上がりください。これ以上の至福のひとときはありません。
南部風の土鍋煮込みパーチ
多くの人に愛されている、洪水期の典型的な素朴な料理は、土鍋で煮込んだスズキです。
風味豊かなティラピアを、コショウ、ネギ、ゆで野菜の香りのする濃厚な煮込みソースと混ぜ合わせれば、ご飯一皿を簡単に完食できます。
甘み、酸味、塩味、辛味が絶妙な土鍋煮込みの南部風魚料理。欠かせないニンニク、コショウ、唐辛子、ココナッツウォーターが添えられており、この味は一生忘れられないものとなるでしょう。
魚を煮るときに水を加える場合は、魚に生臭みが出ないように沸騰したお湯を加えなければなりません。
魚を煮込む際の民間の経験によると、濃厚で魅力的な煮込みソースを作るには、強火で2回煮込む必要があるそうです。
グリーンキャベツとパーチのスープ
緑のキャベツとスズキのスープは、寒い冬の日にぴったりの料理です。
温かくて若い緑の野菜が入ったスープの緑の背景の上に、純白で柔らかくて甘いティラピアの肉が乗れば、季節の初めの風邪を間違いなく吹き飛ばしてくれるでしょう。
このスープを作る上で最も重要なのは、ティラピアの下ごしらえです。ティラピアをきれいに洗った後、生姜と潰した玉ねぎと一緒に煮て香りを出し、魚臭さを取り除きます。
魚がほぼ火が通ったら取り出し、水に浸して冷まします。次に、腹びれ、背びれ、側びれを丁寧に取り除きます。次に、魚の身を取り出し、少量の魚醤、塩、調味粉、胡椒で味付けし、軽く炒めて香りを立たせ、身をしっかりとさせます。
魚の骨と頭を煮込み、水が甘くなるまで煮続け、濾して沸騰させます。次に、緑の野菜を加えて火が通るまで煮込み、味を調えてから取り出し、温かいうちに召し上がってください。
上記は、この魚を使った簡単な料理のヒントです。ご家族全員の健康のために、合理的かつ科学的な栄養素を補うメニュー作りに、上記の情報がお役に立てば幸いです。
（捜狐によると、龍潮）
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