満腹感を与えながら脂肪蓄積を引き起こさない5種類のでんぷんをご紹介します。

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体重管理のために、でんぷん質の摂取を控えるようにとよく言われます。しかし、すべてのでんぷん質が体重増加や脂肪蓄積の原因になるわけではありません。以下では、体重増加や脂肪蓄積を心配することなく、お腹を満たすことができる5種類のでんぷん質をご紹介します。

まず、ジャガイモ、サツマイモです。この塊茎は平均110カロリーで、脂肪分はゼロ、水分は豊富で、皮ごと食べると5gの食物繊維が含まれています。体重をコントロールしたい人にとって、食事に理想的なでんぷん質です。

もちろん、ジャガイモは蒸したり、茹でたり、焼いたりすれば、お腹を満たすのに役立ち、脂肪の蓄積も防ぐデンプン質になります。しかし、油で揚げたり、バターを塗ったり、クリームを加えたりといった調理法では、ジャガイモは体に悪いデンプン質になってしまいます。

トウモロコシはでんぷん質の食品で、脂肪の蓄積を招かずにお腹を満たすのに役立ちます。中くらいの大きさのトウモロコシ1本には、約100カロリーと3グラムの食物繊維が含まれています。トウモロコシの栄養成分は非常に健康的で、満腹感を与え、食欲を抑えるのに役立ちます。

もちろん、トウモロコシを健康的なデンプンにするためには、加工時にバターや砂糖などの材料を加えてはいけません。スパイスを加えずにトウモロコシを焼いたり茹でたりすれば、糖尿病や肥満に悩む人にも適した料理になります。

バナナ、リンゴ、グレープフルーツには、炭水化物の吸収を阻害し、インスリン感受性を高める難消化性デンプンが含まれています。つまり、これらの果物に含まれるデンプンは、体重増加を心配することなく、満腹感を長く持続させてくれるのです。

黒豆や小豆などの豆類には、脂肪の蓄積を招かずに満腹感を与えてくれるデンプンが含まれています。食物繊維、葉酸、カリウム、マグネシウムを豊富に含んでいるため、低カロリーです。

オート麦は古くから、食事に適したデンプンとして考えられてきました。オート麦は最大66%の良質なデンプンを含み、タンパク質、脂肪、食物繊維、そして人体の健康に良いミネラルの供給源でもあります。

しかし、体重を最適にコントロールするには、前述の良質なデンプンを補給することに加えて、適切な運動計画と組み合わせる必要があります。

アン・グエン

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