「食品安全市場」モデル：文明的な商業ライフスタイルの構築

バクニン - 伝統的な市場は、単なる商取引の場ではなく、地域社会の健康にも配慮した、文明的な商業空間へと徐々に変貌を遂げつつあります。この変化を促進するため、バクニン省のあらゆるレベルの女性団体は最近、ベトナム女性連合が立ち上げた「食品安全確保市場」モデルを積極的に導入しています。

文明的で安全な市場

早朝、ダイ・トゥオン村市場（ダイ・ドン村）では、多くの商人が帽子、エプロン、手袋を着用して屋台を出店しています。屋台の前には「5つのノー、3つのクリーン」を誓う看板と、明確に価格が提示されています。この市場は、2023年半ばから「食品安全市場」モデルの導入拠点として選ばれた、国内初の市場です。当初はわずか60世帯程度でしたが、現在ではダイ・トゥオン村市場には約70世帯が参加し、そのうち80%以上が環境保護基準を満たし、64%以上が食品安全を確保しています。

ケ市場（ バクザン区）の「食品安全市場」モデルのメンバーが市場でビジネスを行っています。

このモデルを実施するため、コミューン女性連合は事業所への調査、研修の実施、政府への資金と資材の支援勧告を行いました。同時に、組合員の食品安全確保のため、市場モデルに関する広報コンテンツも展開しました。「毎回の会合では、法的知識の普及だけでなく、清潔な食品の見分け方、廃棄物処理技術、商品の分類方法なども共有しています。現在までに、このモデルに参加している事業者の100%が事業所を清潔に保ち、ゴミを回収して適切な場所に捨てています」と、ダイドンコミューン女性連合副会長のダン・ティ・ドゥン氏は述べています。

かつて、ケ市場（バクザン区）は環境汚染のホットスポットでした。無秩序な商取引、区画ごとに計画されていない屋台、歩道に商品を侵入して販売する人々、そしてゴミの散乱が蔓延し、街の美観と公衆衛生に深刻な影響を与えていました。こうした制約を克服するため、2024年7月から、80以上の小規模商店の参加を得て、ケ市場で「食品安全確保市場」モデルが展開されています。

商人たちは、廃棄物の適切な分別と収集、食品衛生と安全の確保に関する4回の集中研修に参加し、安全な食品の見分け方、商品の保存・陳列方法などを指導されました。また、文化・スポーツ活動に関連した定期的な活動にも参加し、結束力を高め、持続可能な行動変容に貢献しました。これは、バクザン市（旧）における、文明的な商業ライフスタイルの構築と環境保護意識の向上に向けたパイロットモデルの一つです。

柯市場にはこれまで多くの明らかな変化がありました。商店街は清潔になり、商品は整然と陳列され、合理的に区画分けされ、廃棄物は適切な場所に回収されました。以前は通路を占拠していた多くの家庭が、今では自主的に清掃を行い、屋台の配置換えを行いました。会員の100%が規則を厳格に遵守する誓約書に署名し、出所不明の粗悪品を断固として拒否しています。特に、多くの小規模事業者が、信頼できる農業協同組合や園芸家と積極的に連携し、安定的で安全かつ追跡可能な原材料の供給源を確保しています。市場の衛生状況には多くの良い変化が見られ、モデル市場の各家庭には安全な販売エリアを示す標識、食品の原産地に関する誓約書、ガラスの棚、生分解性バッグなどが備え付けられています。フーミー1地区のグエン・ティ・ロアンさんは、「市場に行く前は、原産地不明の食品を心配していました。安全な市場モデルが導入されてからは、ずっと安心しています。屋台には明確な標識があり、販売員は手袋と制服を着用し、価格も明確になっています。」と語りました。

モデルの段階的な複製

「食品安全市場」モデルの3つの基準は、食品安全（原産地不明または期限切れの製品の取引禁止、食品は基準に従って包装・保存されていること）、環境保護（廃棄物の分別、無差別投棄の禁止、生分解性バッグと衛生的な容器の使用）、ビジネス文化（丁寧なコミュニケーション、明確な価格表示、値引き交渉の禁止、顧客への勧誘の禁止）です。

省全体には約240の伝統市場と卸売市場があり、そのうち約180の市場は主に食品を扱っています。評価の結果、2年間の実施を経て、省全体で400世帯以上が参加する「食品安全市場」のモデルを8つ構築しました。これらのモデルは、小規模事業者の意識と業務に明確な変化をもたらしただけでなく、消費者との信頼関係を構築し、公衆衛生の保護にも貢献し、近代的で安全かつ持続可能な伝統市場の構築に向けて着実に前進しています。

このモデルは、肯定的な結果を達成したにもかかわらず、資金が限られているため、多くの仮設市場には適切なインフラが整っていない、出所不明の食品を販売している世帯がまだあるなど、依然として多くの困難に直面しています。また、一部の事業所世帯では、このモデルを実施することの重要性に対する認識がまだ限られています。

文と写真：ゴック・アン

出典: https://baobacninhtv.vn/mo-hinh-cho-bao-dam-an-toan-thuc-pham-xay-dung-nep-song-van-minh-thuong-mai-postid421686.bbg