ダク・ミルを垣間見る

旅の同行者がダック・ミルに立ち寄って旧知の人と「一杯」をしようと強く勧めてくれなかったら、プレイクからダラットへ向かうバスの中で、暗闇の中、ダック・ノンを通り過ぎていただろう。しかし、その「出会いと闘い」への誘いが、後に興味深い旅のきっかけとなった。

ダク・ミルのモンタニャール高床式住宅での楽しいコーヒーブレイク。写真：アン・ル

モンタニャールの午後

上記の招待から1年後、私はダクノンに戻りました。今回は、20年以上前に再興されたボーキサイトプロジェクトのような印象的なものだけでなく、この土地の真の、そして手つかずの美しさを探求する目的でした。今回、ダクミルは乾季の初めに、異例の豪雨で私を迎えてくれました。

ダック・ミルは日中は全く違った表情を見せます。国境付近の雨の午後の灰色がかった色合いは、マンデンやダラットといっ​​た中央高地の山岳都市を彷彿とさせます。薄い水のベールの下では、玄武岩の土の赤色がさらに鮮やかに輝き、まるで季節の終わりに咲き誇る野生のヒマワリの鮮やかな黄色を思わせます。

Googleマップを頼りに「親戚に電話」しながら、ようやく友人の家に到着しました。そこはハイランダー様式の高床式の家でした。ハイランダーとは、ムノン高原に数千年も暮らしてきた先住民族のことで、山岳民族や高地民族に似ています。

モンタニャール (モンタニャール人の高床式の家) は、所有者が付けた家の名前です。この家は、ムノン族とエデ族の素材、生きた物、模様、装飾様式で満たされており、まさにモンタニャールの空間を創り出しています。

果てしなく続くかのような雨の午後の冷気が、興味深いコーヒーを発酵させた。トタン屋根に滴る水滴や、葉のざわめきに、様々な抽出方法によって、コーヒーの温かい香りが徐々に高まっていく。

物語はまた、カフェインがもたらす興奮、古代から今日までのこのダックミルの地について、探検家アンリ・メートルとベトナム中部高原の山岳地帯を調査した本『山岳地帯の森』についてなどでも盛り上がっていました...

色で表すと、ダック・ミルは赤い粘土の点です。これは赤い玄武岩質の土壌の色であり、この土地のメインカラーでもあります。ダック・ミルはクロン・ノー火山地質公園の近くに位置し、肥沃な赤色玄武岩の台地を形成しています。数百万年前、火山が噴火し、その後消滅した際に、風と水がマグマをこの貴重で栄養豊富な土壌へと変化させました。

おかげで、ダク・ミルの風景は荒涼としているように見えますが、決して荒涼としているわけではありません。なぜなら、ここでは赤い玄武岩の土壌の上に、無数の胡椒とカシューナッツのプランテーションが育ち、繁栄し、人々に長期的な産業作物の大きな供給源をもたらしているからです。胡椒とカシューナッツだけでなく、ゴム、茶、コーヒー、マカダミアナッツ、カカオ、ドリアン、アボカドなども、この土壌を非常に好んで栽培しています。

ダックミルの南側は高地、北側は低地（900メートルから400メートル）であるため、この場所はダックラックとダックノンの2つの気候サブリージョン間の移行地帯となっており、1年に雨季と乾季の2つの明確な季節がある亜赤道熱帯モンスーン気候の特徴を備えています。

水文学的に見ると、ダック・ミルは密集した水系を有し、雄大なセレポック川とドン・ナイ川の二大水源となっています。そのため、ダック・ミルの地名には、ダック・ラックやダック・ノンのように、地元の言葉で「ダック」（水）という言葉が含まれています。

ダク・ミルのモンタニャール高床式住宅で、趣のあるコーヒーをお楽しみください。写真：アン・ル

高原の西湖

カンボジア国境に隣接する土地、水、奇妙な話などについてとりとめもなく話していると、喫茶店のオーナーが質問しました。「ダクミルにもハノイにあるような西湖があるのをご存知ですか？ もちろん、ここの西湖は北の西湖の5分の1の大きさしかありませんが。」

この情報には本当に驚きました。湖はどこにでもあるのに、西湖は本当に不思議な場所だからです。世界には西湖は2つしかなく、一つは杭州（中国）に、もう一つはハノイにあると思っていたのです。だから好奇心を抑えきれず、ダクミル西湖はどんなところなのか、実際に見に行ってみたくなりました。

この湖は、ハノイや杭州の西湖のように首都の西側に位置するため、西湖と名付けられていません。杭州の西湖のように自然に形成された湖でもなければ、ハノイの西湖の伝説のように、金色の水牛が黒銅の母を求めて掘り出した湖でもありません。

単に西湖と呼ばれるこの半人工湖は、西側によって掘られたものである。つまり、旧フランス植民地政府が、この地域のナム・グレ火山の割れ目から流れる小川を湖に変え、景観を整え、さまざまな用途に水を貯める目的で、1940年代にこの湖を掘ったのである。

この湖は西洋人によって掘られたため、西湖と呼ばれています。しかし、西湖は、山間の町プレイクにあるビエンホーの「目」やダラットのスアンフーン湖のように、ダックミルの町に詩的な美しさをもたらすハイライトであることは否定できません。周囲約10km、水面面積108haの西湖は、周囲のコーヒー農園にとって豊富な水源となっています。

これは単なる偶然の計画ではありません。湖を掘る計画が始まった当初から、フランス人はこの湖がコーヒー栽培の水源となることを想定していました。コーヒーは1940年代にフランスが持ち込んだ植物です。その後、ダク・ミルは2万ヘクタールを超える面積を誇り、ダクノン省のコーヒー栽培の中心地となりました。

ダクノンは、13万ヘクタールの面積を誇り、年間約35万トンの生産量を誇るベトナムで3番目に大きなコーヒー栽培地域であることは特筆に値します。しかし、ダクミルコーヒーが目指すのは量ではなく、オーナーが言うように「高値で販売できる」高品質です。

西湖の話に戻りましょう。この湖は別名、ダック・ミル火山湖とも呼ばれています。フランス人が西湖を形成するために集めた小さな地下水脈は、ダック・ノン世界ジオパークの火山系にあるナム・グレ火口から流れ出ており、この火山系は2023年にユネスコによって認定され、地図化されました。

この火山湖は、この世界ジオパークの「シンフォニー・オブ・ニューウェーブ」探索ルートの23番目に位置しています。航空写真機材を使用すれば、ダクミルの西湖が本物の火山噴火口のような弧を描いていることがわかりますが、角度は部分的にしか見えません。

ダクミルの西湖には、実在する二つの西湖ほど多くの神話や伝説はありませんが、古代の火山活動によって独特の神秘的で魅力的な美しさを醸し出しています。乾季に赤い砂塵に覆われたダクミルを冷やす水滴、まさに貴重な宝石と言えるでしょう。

西湖の冷たい水は、タクミルの特産として非常に有名な西湖ハゼを育んでいます。この魚は自然環境で育てられ、繁殖力が非常に強いです。身は柔らかく滑らかで、魚臭さがなく、土鍋で煮込んだハゼなど、様々な美味しい料理に加工できます。

ハゼを地元産の黒胡椒などのスパイスに漬け込み、土鍋で弱火で煮詰めて水分が蒸発したら火を止めます。こんな寒い雨の日​​に、温かいご飯と一緒に食べるハゼはまさに至福の味で、他に代えがたいものです。

それだけで、ダックミルを一目見た旅行者の心と胃がいつまでも残るのに十分です！

キ・ラム

出典: https://laodong.vn/du-lich/kham-pha/mot-thoang-dak-mil-1445040.html