安全で持続可能な農業バリューチェーンにおいて、科学者はどこにいるのでしょうか?

ベトナム食品科学技術協会のグエン・ズイ・ラム会長が農業分野と農産物チェーンについて語る - 写真：T.NGA

2024年全国科学会議「食料安全保障と食品安全のための持続可能な農業」が10月9日、グエン・タット・タン大学（ホーチミン市）で開催されました。多くの科学者、企業、団体がベトナムの農産物と食品に関する革新的な解決策や展望を共有し、農業プロジェクトにおける連携と協力を行いました。

科学技術は農業バリューチェーンに大きな影響を与えます。

ベトナム食品科学技術協会のグエン・ズイ・ラム会長がワークショップで語ったところによると、持続可能な農業に向けて、有機農業はグリーン農業でもあり、グリーン農業は持続可能な農業という同じ目標を掲げて循環型農業に焦点を当てている。

しかし、ラム氏は「持続可能な食料システム」という概念と、持続可能な農業バリューチェーンにおける科学技術の関わり方について、2つの懸念を表明した。

ラム氏は、食料安全保障、栄養、社会福祉などの目標を意味する持続可能な食料システムについて話しました。ラム氏は、このシステムがベトナムでどの程度実現されているのか、そして持続可能な農業とどの程度関連しているのかを尋ねました。

「安全で持続可能な農業価値に関して、ベトナムは、投入、生産、収集、加工、市場や輸出への販売を含む一連の流れを10年間維持してきました。

この農業バリューチェーンには科学者や技術者が主体となるリンクはありませんが、科学技術はチェーンに大きな影響を与えています。

「安全で持続可能」というタグが付けられると、科学技術の役割はさらに大きくなります。これまで、この取り組みが不十分だったのは、私たち自身なのか、それとも科学技術なのか、チェーン全体にわたる十分な研究が不足していたのか、そして、チェーンがどのように機能するかといった潜在的なユニット間の連携が不十分だったのか、私は疑問に思います」と彼は強調しました。

廃棄物の活用：ジャックフルーツの繊維からワインを作ったり、ドリアンの種の粉末からケーキを作ったり…

農業農村開発省によれば、農業や食品加工産業は毎年、栄養価や経済価値が高いにもかかわらず、有効活用されない大量の廃棄物を生み出している。

ベトナムの国際食品飲料展示会でベトナムの農産物が展示・紹介される - 写真：THAO THUONG

そのため、ワークショップでは科学者や企業が、廃棄副産物の活用や原材料源の開発が新たなトレンドであると述べた。

例えば、カントー市とホーチミン市の大学の科学者らは、オレンジの繊維副産物を利用した果物加工、タイ産ジャックフルーツ繊維の品質向上、ジャックフルーツ繊維からのワイン開発などの成功した研究を紹介した。

さらに、ドリアンの種子からデンプンを抽出してスナック菓子を作ったり、着色米と改良粉末からフォーの栄養価を高めたり、コーヒーの実の殻からボトル入りのお茶を製造したり、冬虫夏草を原料としてティーバッグを製造したりすることは、ベトナムの農産物の価値を高めるため、企業の関心を集めています。

出典: https://tuoitre.vn/nha-khoa-hoc-o-dau-trong-chuoi-gia-tri-nong-san-an-toan-va-ben-vung-20241009160939634.htm