調理手順：
- 材料の準備：カニをきれいに洗い、丸ごと、またはエプロンを外して半分に折り、洗ってください。スプーンを使ってカニの卵を小さなボウルにすくい取り、レモンを数滴絞って魚臭さを消します。これは、酸っぱいタケノコとカニ料理に魚臭さをなくし、非常に香り高くするための素晴らしいヒントです。酸っぱいタケノコをきれいに洗い、ネギ、コリアンダー、エシャロットをきれいに洗って細かく刻みます。パイナップルは芽を取り、スライスします。トマトはきれいに洗い、くし形に切ります。
- 酸っぱいタケノコとカニのスープを作る：大さじ2杯の食用油を熱し、エシャロットを加えて香りが立つまで炒め、カニの卵を鍋に入れてよくかき混ぜます。次に、カニの身を加えてよくかき混ぜ、鍋に蓋をして、小さじ1杯の塩、小さじ1/2の調味粉、小さじ1杯の魚醤で味を調え、カニの身から汁が出るまで5～8分間漬け込みます。次に、鍋にボウル2杯ほどの水を加え、中火で沸騰させます。小さな鍋でエシャロットを香りが立つまで炒め、トマトを加えてよくかき混ぜ、トマトに早く火が通るように小さじ1杯の塩を加えます。酸っぱいタケノコとパイナップルを加えて一緒に煮込み、酸っぱいタケノコの風味が出るまで8～10分間煮込みます。
トマト、タケノコ、パイナップルの混ぜ合わせたものをカニスープの鍋に入れ、4～7分ほど煮込みます。この時、トマトとパイナップルからも甘酸っぱい汁が出て、カニの身にしみ込み、とても美味しくなります。
最後に、コンロを消して、鍋にネギとコリアンダーを散らし、ボウルに盛り付ければ完成です。
この料理は、カニの身にすでに豊かな風味があるので、たくさんのスパイスを加える必要はありません。ご家族のお好みに合わせて味付けするだけで、十分に美味しくいただけます。
PP
ソース
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