牛肉フォーは世界最高の料理の一つです

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牛肉麺は、台湾、タイ、インドネシアの料理と並んで、料理サイト「Taste Alas」が推奨する世界で最も美味しい肉スープを使った料理トップ10に入っています。

「世界の料理地図帳」と称されるウェブサイト「Taste Atlas」は、11月中旬、世界中の料理専門家と食通5,232人の投票に基づき、世界の肉料理ベスト10を発表しました。このリストは、世界各地の美味しい料理を提案・宣伝し、食通の好奇心を刺激し、伝統料理への誇りを抱かせることを目的としています。

その結果、牛肉のフォーは4.6ポイントで3位にランクインしました。ウェブサイトによると、この牛肉のフォーは牛骨、牛すね肉、牛テールから取ったスープに、シナモン、スターアニス、クローブ、白豆腐、コリアンダーなどのスパイスで味付けされています。フォーは熱々で提供され、フォー麺に加えて、ブリスケット、フランク、スジ、牛団子などの様々な種類の牛肉が添えられ、玉ねぎやパクチーなどのハーブがトッピングされています。

ハノイのフォー・ズオン・タウレストランの珍しいフォー。写真: クイン・マイ — ハノイのフォーズオンタウレストランの珍しい牛肉のフォー。写真:*クイン・マイ*

ベトナム北部のレアビーフを使ったフォーは5位にランクインしました。Taste Atlasによると、このフォーは上記のフォーとは異なり、ウェルダンとレアビーフを組み合わせて使用しています。この部位の肉は、熱いスープで直接ボウルの中で調理されます。フォーのスープは、骨、肉、生姜、玉ねぎ、スターアニス、クローブ、シナモンを煮込み、魚醤と砂糖で味付けされています。

どちらのバージョンでも、もやし、ライム、生唐辛子、唐辛子ニンニク酢、チリソース、またはブラックソースを添えてお召し上がりいただけます。これらのスパイスを加えることは必須ではなく、お好みに合わせてお選びいただけます。しかし、付け合わせはフォーをより美味しく引き立てます。

残りの料理リストには 1 から 10 までのランクがあり、トムカガイ (タイ)、ラウォン (インドネシア)、チョルバラダウテアナ (ルーマニア)、グリャシュ (ハンガリー)、ロソウ (ポーランド)、牛肉麺 (台湾)、フスレベス (ハンガリー)、ソトベタウィ (インドネシア) が含まれます。

2015 年に設立された Taste Atlas は、9,000 軒の地元レストランと連携し、10,000 種類以上の料理、数千件のレビュー、料理の専門家やシェフによる調査を紹介しています。

ヴァン・カーン(テイスト・アトラスによる)

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