TasteAtlasの東南アジア肉料理ランキング「トップ100」は、読者レビューに基づいています。このランキングでは、実際のユーザーを識別する一連のメカニズムを用いて、ボットによるレビュー、ナショナリズム、地元愛国心を排除し、システムが知識豊富と認識したユーザーのレビューに付加価値を付けています。2025年8月現在、TasteAtlasは東南アジア肉料理ランキングに5,416件のレビューを記録しています。TasteAtlasのランキングは、素晴らしい地元の食材を広め、伝統料理への誇りを育み、訪問者がそこで体験できることへの好奇心を刺激することを目的としています。
酢に漬けた牛肉。（写真：インターネット）
Tasteatlasによると、ベトナムの牛肉酢鍋は、観光客が選ぶ肉料理100選で第3位にランクインしています。これはベトナムの伝統的な鍋料理で、大勢で食べるスタイルです。基本的には酢ベースのスープで、ココナッツミルクやココナッツウォーター、レモングラス、玉ねぎなどの具材を加えることもあります。付け合わせには、薄切りにした生の牛肉と、もやし、大根、レタス、キュウリ、ミント、バジル、エゴマなどの新鮮な野菜が添えられるのが一般的です。
豚肉の煮込み料理。（写真：インターネット）
ベトナムの家庭の食卓によく登場する料理、ベトナム風キャラメリゼ豚バラ肉もリストに入っています。ベトナム風キャラメリゼ豚バラ肉は、豚バラ肉と卵を煮込んだ伝統料理です。豚バラ肉、ニンニク、エシャロット、醤油、砂糖、魚醤、ゆで卵を混ぜて作ります。煮汁には通常、油、ニンニク、エシャロット、ココナッツウォーターが含まれます。
ベトナムのシェイキングビーフは、炒めている間に牛肉を振ったりかき混ぜたりする動作にヒントを得たものです。（写真：インターネット）
ベトナム風シェイキングビーフは、クレソンとスライストマトを添えた、さっと炒めた牛肉料理です。追加のトッピングとして、玉ねぎのピクルスやディップソースを添えることもあります。かつては珍しい珍味で、主に特別な機会に作られ、提供されていました。今日ではより一般的になっていますが、シェイキングビーフは今でもレストランの名物料理であり、特別な機会に食べる伝統的な料理とされています。
ビーフシチュー。（写真：インターネット）
ベトナムのビーフシチューは、ベトナムの有名なビーフシチューで、そのままでも食べられますが、一般的にはパンと一緒に食べられます。麺類と一緒に食べることもあり、様々なハーブが添えられることもよくあります。角切りの牛肉、ニンジン、レモングラス、シナモン、唐辛子、胡椒、ニンニク、エシャロットなどを、スパイシーで風味豊かなスープで煮込みます。
ブンチャーは、2016年のグルメ旅行番組「Parts Unknown」で紹介され、司会のアンソニー・ボーディン氏（故人）とバラク・オバマ前アメリカ大統領も出演した。（写真：インターネット）
ブンチャー（焼き豚肉団子と春雨）。 ハノイ発祥と深く結びついた、大変人気のある料理です。この料理は、冷たいスープに浸した焼き豚肉団子、春雨、そしてエゴマ、レタス、コリアンダー、空芯菜などの様々なハーブを組み合わせたものです。
ブンチャーやそれに似た料理はベトナム各地で食べられますが、ハノイの地元版は大変評判が良いです。その歴史や起源についてはほとんど知られていませんが、2016年にグルメ旅行番組「Parts Unknown」で紹介され、司会者のアンソニー・ボーディンがハノイのブンチャーレストランでバラク・オバマ前大統領と共にブンチャーを味わったことで、国際的に認知されるようになりました。
ビンロウの葉で巻いた牛肉のパテ。（写真：インターネット）
ビンロウの葉で巻いた牛肉のグリルは、ベトナムの伝統料理です。牛ひき肉をスパイスと玉ねぎと混ぜ合わせ、ビンロウの葉で巻いて炭火で焼き上げます。この牛肉巻きは、春雨、ライスペーパー、生野菜、ハーブ、漬物、そしてつけダレと一緒に食べられます。
ビーフステーキ。（写真：インターネット）
ベトナムのステーキ＆エッグは、沿岸都市ニャチャンで人気の伝統料理です。マリネした牛の胃袋を、熱々の鋳鉄板に盛り付け、目玉焼き、玉ねぎ、チリソース、そしてスプーン一杯のパテを添えて提供されます。通常、この料理は調味料とパン、レタス、玉ねぎ、トマト、キュウリと一緒に提供されます。肉はペッパーソース、レモン汁、塩を混ぜ合わせたものに浸されることが多く、パンは皿に残ったパテと卵黄をすくうのに使われます。
東南アジアのベスト肉料理100のリストには、ベトナムの料理も登場しています：焼き豚入り砕米、レモングラス串焼き豚ひき肉、ベトナム風チキンカレー、フォー炒め、レモングラスチキン、たけのこ入り鴨肉麺、ミートボールパン、ベトナム風牛肉ミートボール、ゆで鶏とベトナム風細切りチキンのサラダ。
出典: https://baolaocai.vn/nhieu-mon-an-duong-pho-cua-viet-nam-vao-top-100-mon-thit-ngon-nhat-dong-nam-a-post880408.html
コメント (0)