ベトナムの屋台料理の多くは、東南アジアの肉料理のトップ 100 にランクされています。

最近、有名な旅行・料理プラットフォーム「TasteAtlas」が東南アジアの肉料理ベスト100を発表しました。牛肉の酢漬け、ブンチャーなど、ベトナムの屋台料理や田舎料理が数多く含まれています。

TasteAtlasの東南アジア肉料理トップ100ランキングは、読者レビューに基づいています。一連のメカニズムを用いて実際のユーザーを特定し、ボットによるレビュー、ナショナリズム、地元愛国心を排除し、システムが知識豊富と認識したユーザーのレビューには付加価値を加えています。2025年8月時点で、TasteAtlasは東南アジア肉料理トップ100リストに5,416件のレビューを記録しました。TasteAtlasのランキングは、素晴らしい地元の食材を宣伝し、伝統料理への誇りを育み、訪問者がそこで体験できることへの好奇心を刺激することを目的としています。

酢に漬けた牛肉。（写真：インターネット）

Tasteatlasによると、ベトナムの牛肉酢鍋は、観光客が選ぶ肉料理100選で第3位にランクインしています。これはベトナムの伝統的な鍋料理で、大衆向けに提供されます。基本的には酢で味付けしたスープで、ココナッツミルクやココナッツウォーター、レモングラス、玉ねぎなどの具材を加えることもあります。付け合わせには、薄切りにした生の牛肉と、もやし、大根、レタス、キュウリ、ミント、バジル、エゴマなどの新鮮な野菜が添えられるのが一般的です。

豚肉の煮込み料理。（写真：インターネット）

ベトナムの家庭の食卓によく登場する料理、ベトナム風キャラメリゼポークベリーもリストに入っています。ベトナム風キャラメリゼポークベリーは、豚バラ肉と卵を煮込んだ伝統的な料理です。豚バラ肉、ニンニク、エシャロット、醤油、砂糖、魚醤、ゆで卵を混ぜて作ります。煮汁には通常、油、ニンニク、エシャロット、ココナッツウォーターが含まれます。

ベトナムのシェイキングビーフは、炒めている間に牛肉を振ったりかき混ぜたりする動作からヒントを得ています。（写真：インターネット）

ベトナム風シェイキングビーフは、クレソンとスライストマトを添えた、さっと炒めた牛肉料理です。ピクルスにした玉ねぎやディップソースを添えることもあります。かつては珍しい珍味で、主に特別な機会に作られ、提供されていました。今日ではより一般的になっていますが、シェイキングビーフは今でもレストランの名物料理であり、特別な機会に欠かせない伝統的な料理とされています。

ビーフシチュー。（写真：インターネット）

ベトナムのビーフシチューは、ベトナムの有名なビーフシチューで、そのままでも食べられますが、一般的にはパンと一緒に食べられます。麺類と一緒に食べることもあり、様々なハーブが添えられることもよくあります。角切りの牛肉、ニンジン、レモングラス、シナモン、唐辛子、胡椒、ニンニク、エシャロットなどを、スパイシーで香り高いスープで煮込みます。

ブンチャーは、2016年に放送されたグルメ旅行番組「Parts Unknown」で紹介され、司会のアンソニー・ボーディン氏（故人）とバラク・オバマ前アメリカ大統領も出演しました。（写真：インターネット）

ブンチャー（焼き豚のミートボールと春雨）。 ハノイ発祥と深く結びついた、大変人気のある料理です。この料理は、冷たいスープで味付けされた焼き豚、ライスヌードル、そしてエゴマ、レタス、コリアンダー、クワイなどの様々な生野菜の組み合わせという3つの要素で構成されています。

ブンチャーやそれに似た料理はベトナムの他の地域でも見つけることができますが、ハノイの地元版は非常に高く評価されています。その歴史や起源についてはほとんど知られていませんが、2016年にグルメ旅行番組「Parts Unknown」で紹介され、司会者のアンソニー・ボーディンがハノイのブンチャーレストランでバラク・オバマ前大統領と共にブンチャーを味わったことで、この料理は国際的に認知されるようになりました。

ビンロウの葉で巻いた牛肉巻き。（写真：インターネット）

ビンロウの葉で包んだ牛肉のグリルは、ベトナムの伝統料理です。牛ひき肉をスパイスと玉ねぎと混ぜ合わせ、ビンロウの葉で包んで炭火で焼き上げます。この牛肉料理は、通常、ライスヌードル、ライスペーパー、生野菜、ハーブ、漬物、そしてソースを添えて出されます。

ビーフステーキ。（写真：インターネット）

ボーネ（ベトナム風ステーキと卵料理）は、沿岸都市ニャチャンで大変人気のある伝統料理です。マリネした牛の胃袋を熱々の鉄板に盛り、目玉焼き、玉ねぎ、チリソース、そしてスプーン一杯のパテを添えて提供されます。この料理には通常、調味料とパン、レタス、玉ねぎ、トマト、キュウリが添えられます。肉はペッパーソース、レモン汁、塩を混ぜ合わせたものに浸されることが多く、パンは皿に残ったパテと卵黄をすくうのに使われます。

東南アジアのベスト肉料理100のリストには、ベトナムの料理も登場しています：焼き豚入り砕米、レモングラス串焼き豚ひき肉、ベトナム風チキンカレー、フォー炒め、レモングラスチキン、たけのこ入り鴨肉麺、ミートボールパン、ベトナム風牛肉ミートボール、ゆで鶏とベトナム風細切りチキンのサラダ。

vov.vn

出典: https://baolaocai.vn/nhieu-mon-an-duong-pho-cua-viet-nam-vao-top-100-mon-thit-ngon-nhat-dong-nam-a-post880408.html