グエンニンの緑餅店が1ヶ月の閉店後に再開

（ダン・トリ） - 原材料の保存と加工場の清掃に関する違反により1か月間の営業停止処分を受けたグエンニンの緑餅店は、再開初日に多くの客を迎えた。

2月3日の朝、マイさん（30歳、ホアンマイ在住）は、婚約式用のケーキを注文するために、ハンタン11番地（ ハノイ市バディン区）にあるグエンニンの伝統的な緑餅店を訪れた。

女性は、テト前にここでケーキを買おうと思ったが、店に閉店の告知がされていたと話した。調べてみると、当局による食品衛生検査を受け、修理のため一時閉店していたことがわかった。

マイさんは他の店でもケーキを買おうとしましたが、どれも満足のいくものではなかったので、テトが終わるまで待つことにしました。「オーナーに会って、テトが終わったらまた開店すると言われました。幸いにも店は早く開店したので、婚約式用のケーキを注文することができました」とマイさんは話しました。

グエンニン緑餅店は2月3日の朝から客を迎えるために営業を再開した（写真：グエン・ハ・ナム）。

店主のグエン・ズイ・アンさん（68歳）は、2月3日の朝6時半から午後9時まで店の営業を再開したと語った。

当局と協力した後、店舗は加工エリア全体をアップグレードしました。

開店初日、グエンニン緑餅は多くの客を迎えた（写真：グエン・ハ・ナム）。

また、店舗では加工エリアへの出入口を2つ別々に設け、生産工程が一定の方向で行われるようにすることで、原材料、完成品、従業員の重複を避け、交差汚染のリスクを最小限に抑えています。

アン氏によると、修理は旧正月の10日前に完了したという。市とバディン区の専門チームによる検査の後、店舗は営業再開を許可された。

しかし、青餅には防腐剤が含まれていないため、長期保存が難しい。テトが近づくと、工芸村では標準的な材料が不足するため、店はテトが終わるまで新鮮な青餅を選び、最高の品質を保っている。

この男性は、旧正月の期間中に店を閉めたことで大きな損失を被ったと認めた。

食品衛生と安全を確保するために、食品保管キャビネット全体がステンレススチールで作られています（写真：グエン・ゴアン）。

1月2日、ハノイ市食品安全総合検査第1班がグエンニン緑餅工場を抜き打ち検査しました。検査結果では、原材料の保存と加工場の衛生に関する多くの違反が明らかになりました。

具体的には、ケーキの主原料である乾燥米フレークの袋が、入り口すぐの、カビの生えた壁の近くに積み重ねられていた。さらに、施設側は、ケーキに直接接触する原材料、食品添加物、包装材の原産地を証明する書類を未だ提出していない。

1月3日朝、当局は違反を是正するため、一時的な営業停止を要請しました。施設の所有者は当局と協議した結果、誤りを認め、速やかに是正措置を講じました。

彼は、旧市街にある店舗の面積が狭いため、厨房のスペースが標準に達していないと説明した。

一部の書類が紛失していたため、検査チームが到着した際、店はすぐに書類を提示することができませんでした。その後すぐに、家族はすべての書類を補充し、 保健所の規定に従ってストーブを修理しました。

出典: https://dantri.com.vn/doi-song/quan-banh-com-nguyen-ninh-mo-lai-sau-mot-thang-dong-cua-20250203095255826.htm