ムオンミールン族のカラフルな料理

ミールンはイエンラップ県の北西部に位置する山岳地帯のコミューンで、11の民族が暮らしており、そのうちムオン族が人口の80％以上を占めています。

ムオンミールン族の人々は、旧正月や地元の重要な祭りの期間中に、伝統的なガゲイもち米作りコンテストを行います。

ムオン族は、長い間、肥沃な土壌の土地に暮らし、ラオス川が町の行政区域の半分以上を流れています。この土地は、ムオン族が自然産物の豊かさと多様性を享受し、ミールン山岳地帯の独特の風味を持つユニークな料理文化を作り上げてきました。例えば、ハーブケーキ、鶏肉の酸っぱいタケノコ炒め、ラオスの魚のグリルまたは酸っぱいキャッサバ料理、カラシナ、バナナの葉の酢漬け、豚の耳サラダ、葉で調理した水牛肉、焼き肉、竹筒に入れた酸っぱい肉などです。その中でも、最も特別なのはミールン・ガ・ゲイもち米で、ベトナム料理文化協会によって典型的なベトナム料理として表彰された、この省の3つの料理の1つです。もち米は、この地域の有名なガ・ゲイもち米から作られ、大きくふっくらとした白い粒で、独特の香りがあり、調理すると粘り気と脂っこさが出て手につかなくなります。

ムオンミーロンの葉のトレイ。

ラオス名物の焼き魚。

第8区の著名人、ディン・コン・モット氏は次のように語っています。「私たちムオンミールン族は、焼いたり、茹でたり、もち米で煮たりする料理を好み、ドイシード、センシード、ヴォンヴェンの葉など、人々の生活に密着した手に入りやすいスパイスを使って食材を加工することで、料理をより魅力的にし、山や森の独特の風味を作り出しています。旧正月や重要な祭りの期間には、野生のバナナの葉を敷いたお盆に、天、地、祖先に捧げる料理を交互に並べます。様々な料理の色合いを持つ丸い葉のお盆は、ムオン族のコミュニティ、結束、尊敬、そして強い絆を表していると信じています。今日でも、この伝統的な料理文化は同胞たちに代々受け継がれており、現代社会の流れの中で私たちの民族的アイデンティティを守り、促進し続けるための手段となっています。」

ビック・ゴック

出典: https://baophutho.vn/sac-mau-am-thuc-nguoi-muong-my-lung-226208.htm