本日の発表で、ミシュランガイドはダナンをグルメの目的地リストに追加しました。
ミシュランガイド国際ディレクターのグウェンダル・プーレネック氏は次のように述べています。「ベトナムでミシュランガイドの旅を続けることができ、大変嬉しく思います。昨年初めのハノイとホーチミン市での素晴らしいスタートに続き、ダナンがミシュランガイドのリストに追加されたことは、ベトナム料理の活気と質の高さ、そして地元料理の豊かさと真正さをさらに証明するものです。現在、調査員が現地でレストランの選定作業を進めており、6月に地元のグルメな方々だけでなく、国内の食通の方々や海外からの観光客の方々にも自信を持ってお届けできると思います。」
ダナンには、 ハノイとホーチミン市に続いてミシュランの星を獲得したレストランが誕生する。
ミシュランガイドは、世界的に有名な観光地として知られるダナンは、食通にとってまさに楽園であると評しています。ベトナム中部の料理を誇り高く伝えるダナンは、クアンヌードル、魚介麺、パンケーキなど、地元の特産品の質の高さと多様性で、ミシュランガイドの調査員たちを感嘆させました。新鮮なシーフードレストランや屋台料理も見逃せません。ミシュランの調査員たちは、道端に座って料理の真髄を堪能しました。
クアンヌードルはミシュランの料理になれるのか？
ミシュランガイドのベトナムへの展開は、サングループの支援を受けています。グループ会長のダン・ミン・チュオン氏は次のように述べています。「中部沿岸地域の食の特産を称えるサングループは、ダナンにミシュランガイドが掲載されることで、この食の旅を始めることを大変嬉しく思います。私たちは常にベトナムの美しさと豊かな文化を世界に紹介するよう努めており、この活気あふれる都市が提供する特別な食体験を目の当たりにできることを大変嬉しく思います。ダナンの『食の驚異』は、ついに国内外の食通に認められることになります。ミシュランガイドがダナンに掲載されることで、世界の観光地図上でダナンが引き続き注目を集め、海外からの観光客誘致に貢献することが期待されます。」
ゴールデンブリッジはダナン観光のシンボルです。
ミシュランガイドは、ダナンのレストランを普遍的かつ歴史的な観点から評価します。そのため、地元のレストランは、ミシュランガイドの調査員によって、匿名、共同、独立の5つの基準に基づき評価されます。基準は、食材の品質、調理技術の熟練度、味の調和、料理の個性、そしてメニュー全体を通しての一貫性です。
ミシュランガイドは昨年6月、ハノイとホーチミン市のベトナム料理レストラン4軒に初めて星を授与した。その他102軒のレストランも3つのサブカテゴリーで栄誉を受けた。
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