食中毒後の消化器官はまだ弱っており、完全に回復していないため、この時期に摂取する食べ物や飲み物には特に注意する必要があります。
食中毒の後は消化しやすい食べ物を選びましょう。
ホーチミン市熱帯病院栄養科副部長の専門医チュオン・レー・ルイ・ナ氏は、食中毒後、患者は疲れやすく食欲不振になりやすいため、腸に余分な「負担」をかけないように、柔らかくて消化・吸収しやすい食品を選ぶように注意する必要があると指摘。加熱調理した食品を食べ、冷ました沸騰したお湯を飲み、脂肪分の多い食品や食物繊維の多い食品を控える必要があると述べた。
患者が牛乳不耐症を患っていない場合でも、牛乳は中毒症状が治まった後の回復を早める上で貴重な栄養補助食品となります。さらに、ヨーグルトや発酵乳飲料には多くの有益な細菌が含まれており、腸内細菌叢のバランスを整え、腸粘膜の回復を早めます。患者は未殺菌牛乳や乳製品を避けるべきです。
中毒後は、胃や消化器系の他の部分をサポートするために、お粥やスープなどの消化しやすい食べ物を摂取する必要があります。
十分な水を供給する
さらに、ルイ・ナ医師は、すべての人に十分な水分補給を勧めています。「食中毒の患者は、脱水症状や電解質喪失に陥りやすい傾向があります。十分な水分補給が必要です。沸騰したお湯、ボトル入りの水、ココナッツウォーター、ミネラルウォーターなど、清潔な水源を利用するように注意してください。スイカ、ドラゴンフルーツ、マスクメロンなど、酸味が少なく水分を多く含む果物や、バナナ、リンゴなど、消化しやすくカリウムを豊富に含む果物を優先してください。ビール、アルコール、コーヒーなど、刺激物を含む飲み物は避けてください。」
小児などの特別な対象者の場合、食中毒後、様々な食品を摂取しながら、速やかに通常の食事に慣れさせ、最初の1～2週間は通常より1食分多く摂取することで、体重の回復を確実にします。食事は柔らかく消化しやすいものを、少量ずつ数回に分けて与えてください。
高齢者は咀嚼能力が低下し、胃液の分泌も減少するため、腹部膨満感、消化不良、食欲減退などの症状が現れます。そのため、柔らかく消化しやすい食品を摂取する必要があります。また、脂肪分の多い食品や、酸味、辛味、熱味など胃を刺激する香辛料は控えるべきです。
ルイ・ナ医師は、腐敗や変色の兆候が見られる食品は食べないようアドバイスしている。
塩分摂取に注意する
ルイ・ナ医師は、健康を維持するために、あらゆる栄養素群を適度な量のスパイスで補う、健康的でバランスの取れた食事を推奨しています。世界保健機関（WHO）は、1日あたり5グラム未満の塩分摂取を推奨しています。この量の塩分は、純粋な塩だけでなく、魚醤、醤油、調味粉末、MSGなどの一般的なスパイスにも含まれています。患者は、食中毒の有無にかかわらず、食事中のこれらのスパイスの摂取を制限する必要があります。
食事をする際は、腐敗していない、期限切れではない、そして常に原産地が明らかな新鮮な食品を選ぶべきです。調理器具は常に清潔に保ち、食べる前に石鹸で手を洗い、使用前に食品をよく観察してください。食品の色、味、粘度に変化が見られた場合は、食べないでください。食品の保存方法も非常に重要です。調理後はすぐに、その日のうちに食べ、適切な期間適切に保存することで、使用者の健康を守ることができます。
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出典: https://thanhnien.vn/hau-ngo-doc-thuc-pham-nguoi-benh-can-chu-y-gi-ve-che-do-dinh-duong-185241129201802783.htm
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