学校における食品の安全管理を強化し、確保する

2025-2026年度の新学期を迎えるにあたり、保護者の皆様の懸念事項の一つは、学校における食の安全（FS）の問題です。特にドンナイ省では生徒数が多く、多くの公立・私立学校が寄宿制教育を実施しています。そのため、関係機関や学校は、新学期開始当初から、食の安全を確保し、学校における食中毒の発生を防ぐための対策を推進する必要があります。

最近、全国のいくつかの省や市で、学校で昼食をとったり、校門前で食品を購入したりした生徒による食中毒が相次いでいます。直近では4月9日、 ホーチミン市のヴォー・ティ・サウ小学校で昼食をとった後、20人以上の生徒が腹痛、嘔吐、発熱、下痢などの症状を呈し、家族によって病院に搬送されました。ヴォー・ティ・サウ小学校は、寄宿生への給食提供のため、給食業者と契約を結んでいます。

ドンナイ省では、過去に学校での食中毒事例は発生していないものの、食中毒のリスクは依然として潜在しています。当局の評価によると、学校給食における食品安全確保の取り組みは多くの改善が見られてきましたが、依然としていくつかの問題が残っています。例えば、一部の学校では食品保存設備が未だ不足している、食品サンプルの保管や職員研修が未だ形式的である、といった問題です。また、輸送上のリスクが高い調理済み食品に依存している学校もあります。さらに、一部の学校の門前で安全でない食品が販売されている状況も、保護者の不安を募らせています。

そのため、新学期は、集団調理場、学校食堂、給食施設の管理対策を強化し、食中毒リスクを抑制する必要があります。まず、集団調理場や給食施設に対し、食品原材料の原産地や供給元を厳格に管理し、食品の前処理、加工、輸送過程の衛生、食品安全条件、3段階の食品検査、食品サンプルの保管などを確保するよう、宣伝指導に重点を置く必要があります。次に、学校における食品安全に関する検査と管理を強化し、違反行為を厳格に処理する必要があります。

そのためには、当局の責任強化に加え、学校と保護者も共同調理場や学校食堂の管理、調整、監督の責任を担う必要があります。PTAは、児童の健康を守る地域社会の「目と耳」であり、その監督役割を強化する必要があります。さらに、広報活動にも重点を置く必要があります。調理場職員への定期的な研修を実施し、教師、生徒、保護者に対し、食中毒のリスクを認識するよう指導します。学校における食品安全に関する問題を速やかに報告し、学校が生徒の健康確保のために適切な措置を講じられるよう支援します。安全で健康的、そして信頼できる教育環境の構築に貢献します。

ダン・ゴック

出典: https://baodongnai.com.vn/xa-hoi/202509/tang-kiem-soat-dam-bao-an-toan-thuc-pham-hoc-duong-c0c2b38/