ミシュランガイド掲載後、「昇華」したハノイ料理が世界一に

トリップアドバイザーでは、世界中の何百万人もの旅行者がハノイを2024年の世界最高のグルメ旅行先に選出しました。ミシュランガイドで3軒のレストランが1つ星を獲得して以来、ハノイのグルメはますます発展を続け、世界の観光地図上で「新星」として注目されています。

月間5億人以上のユーザーを擁する世界最大の旅行プラットフォーム、トリップアドバイザーは先日、旅行先、ホテル、 グルメ、エンターテイメント活動を対象とした、今年最も権威のある賞「トラベラーズチョイスアワード：ベスト・オブ・ザ・ベスト2024」を発表しました。今年のグルメ旅行先部門では、世界中の読者が投票した10の旅行先の中で、ハノイがローマ（イタリア）、ニューデリー（インド）、ニューオーリンズ（アメリカ）といったグルメの楽園を抑え、堂々の1位に輝きました。

トリップアドバイザーによると、 ハノイ料理は見事に世界第1位を獲得しました

今年のリストには、ヨーロッパの名高い料理を誇る国の半数以上が名を連ねています。首都ハノイは見事に2つ順位を上げ、世界1位を獲得しました。ハノイの料理は、権威ある世界ランキングで常に「話題」を呼んでいることから、「新星」と呼ばれています。最大の転機は、ミシュランガイドの登場でしょう。2022年12月、 サングループの協力を得て、ミシュランガイドがベトナムで正式に発行され、ハノイとホーチミン市の飲食店の品質評価を開始しました。2023年6月までに、カペラハノイホテル内のHibana by Koki、Tam Vi、Giaを含むハノイのレストラン3軒が、世界の料理界で権威のあるミシュランガイドで初めて一つ星を獲得しました。ハノイには、ビブグルマン賞を受賞したレストランが13軒、ミシュランセレクションリストに掲載されたレストランが32軒、そして優秀な若手シェフに贈られるミシュラン賞が1軒あります。

ミシュランガイドは、特にハノイ料理、そしてベトナム全体に転換点をもたらしました。

ミシュランの星を獲得したことで、ただでさえ混雑していたレストランは、特に外国人客でさらに混雑した。客が長い列をなして待ったり、プラスチックの椅子を並べてフォーを持ち、歩道に座って楽しんでいる様子は容易に想像できる。ハノイのレストラン「Gia」は、タイヤ会社の星獲得が発表されてから3か月間はほぼ満席だったが、大騒ぎとなった。サイゴンのレストラン「Anan」も予約に1～2か月かかる。同店のオーナー、ピーター・クオン氏は、以前は外国人客が中心だったが、今ではベトナム人客が増えていると語った。日本食レストラン「Hibana by Koki」の料理長、山口宏氏も、ここの食事代は1人850万ドンと高額であるにもかかわらず、ミシュランの星を獲得したことでレストランは順調に成長したと語った。多くの外国人観光客がハノイ旅行の1～2か月前にテーブルを予約しているという。バギエン砕米、キドンチキンビーフン、焼き豚入りダックキムビーフンなどの名前は、国際的な観光フォーラムでますます検索されています。そして6ヶ月が経った今でも、これらのレストランや飲食店の魅力は冷めていません。ハノイ市観光局長のダン・フオン・ザン氏は、「ミシュラン賞は、ハノイ料理を世界に広くアピールする絶好の機会であると同時に、レストランや飲食店にとって、サービススタイルの標準化、食品衛生と安全の確保、調理方法の工夫、そして顧客に様々な体験を提供するためのユニークな空間づくりへのモチベーションにもなります」と述べています。

権威ある世界的賞の受賞によるプラスの影響で、ベトナムを訪れる観光客が増えています。

また、2023年には、ハノイはクアラルンプール、台北、京都を抑え、ワールド・カリナリー・アワードで「アジアで最も成長著しいグルメ都市」の称号を獲得しました。以前、英国の新聞テレグラフもハノイを魅力的なグルメ都市の一つとして称賛しました。多くの料理が海外の旅行サイトで紹介され、ハノイを訪れる観光客向けの旅行ガイドにも掲載されています。CNNテレビはかつて「フォー」を絶対に食べるべき料理の一つに挙げ、世界で最も美味しい料理トップ50にランクインしました。また、ナショナルジオグラフィックテレビはかつてブンチャーを世界のベストストリートフード10に選出しました。数多くの代表的な料理と権威ある世界的賞の受賞による好影響により、ベトナムの首都は世界中のグルメツーリズム愛好家にとってますます魅力的な場所となっています。

タンニエン.vn