シーフード料理の楽園 - ファンティエット

ファンティエット・バンカン

ファンティエットでは、バイン・カンは朝食や昼食の定番です。小さなケーキを熱した粘土の型で焼き上げ、中には卵、イカ、または新鮮なエビが入っています。バイン・カンは甘酸っぱい魚醤、ミートボール、すりおろした青マンゴー、カリカリの豚の皮と一緒に食べられ、独特の風味を醸し出しています。ある朝、街を歩きながら道端のバイン・カンの店に立ち寄り、遠くに響く波の音を聞きながら熱いケーキを味わう。あの感覚は忘れられない思い出です。

バイン・クアイ・ヴァック

バイン・クアイ・ヴァックは、市場や道端の屋台で売られているシンプルなお菓子です。タピオカ粉で作った透明な皮の中に、煮込んだエビが入っています。食べる際には、魚醤をかけ、揚げた玉ねぎ、ピーナッツ、少量の豚脂を散らして食べます。美味しい香りが漂います。ファンティエット市場を訪れるたびに、数万ドンで小さな箱に入ったバイン・クアイ・ヴァックを手に入れ、歩きながらつまむことができます。

ファンティエットクアンヌードル

クアンナムやダナンのクアン麺とは異なり、ファンティエットのクアン麺は細麺で、乾麺として食べられ、辛い魚醤をかけて食べることが多いです。麺の中には、煮込んだ豚バラ肉、ゆで卵、生野菜、ピーナッツなどが混ぜ込まれており、香り高く、海の幸がたっぷりと詰まっています。ファンティエットの人々は、早朝や午後にクアン麺をよく食べており、人気のレストランや小さな市場で簡単に見つけることができます。

イカの歯のグリル

ファンティエットの夕方、軽食店を歩いていると、焼きイカの歯が「国民食」として目に入ります。イカの歯は小ぶりでカリカリ、濃い味付けでマリネし、香ばしく焼き上げられています。ベトナム産のコリアンダーを添え、青唐辛子塩をつけて食べるこの料理は、シンプルながらも魅惑的です。涼しい海風に吹かれながら、友人と串焼きのイカの歯を味わうのは、まさに忘れられない体験です。

マイフィッシュサラダ

マイフィッシュは、身が澄んでいて自然な甘みがあり、魚臭さがほとんどない小魚です。新鮮なマイフィッシュサラダは、新鮮な魚を玉ねぎ、ベトナムコリアンダー、青マンゴー、ピーナッツなどと混ぜて作られます。ライスペーパーで包み、タマリンド魚醤や魚醤に浸して食べるのが最高です。「ファンティエットに来て、バインカン、フィッシュサラダ、イカの歯を食べなければ、まだ半分しか来ていないようなものです」と、ビントゥアン区ファムティグー通りに拠点を置くサオマイチュア社のツアーガイドで、長年ムイネー - ファンティエットツアーを率いてきたグエン・アン・コアさんは、笑顔で語りかけながら、観光客グループをファンティエット区の中心部へと案内し、食事と観光を促しました。

鍋料理

火鍋はムイネー - ファンティエットの代表的な料理です。火鍋の皿には、アンチョビ、目玉焼き、ゆで肉、生野菜、青マンゴー、キュウリなど、色とりどりの具材が、まるで花のように美しく盛り付けられています。食べる際は、具材をライスペーパーで巻き、ニンニク、唐辛子、脂の乗ったピーナッツ入りの魚醤につけていただきます。甘酸っぱい味わいは軽やかで、絶妙なバランスと繊細さが絶妙です。美味しくて見た目も美しく、家族や友人と食べるのにぴったりの一品です。

ファンティエットの料理は多種多様で、その多くは洗練されておらず豪華でもないと言えるでしょう。しかし、その素朴さと真摯さこそが、人々の記憶に永遠に残るものなのです。それぞれの料理は、この地の人々の記憶の一部であり、観光客が沿岸地域の文化や人々をより深く理解するための素晴らしい架け橋でもあります。「私はよくお客様にこう言います。『ファンティエットに行くときは、お腹を空かせて、少し空腹のまま、この地を食べ、感じ、もっと愛するために…』」―コア氏の言葉は、ファンティエットを訪れた際の、味わい深い美食の旅の穏やかな締めくくりであり、警告のようです。