ミートデリクールエイジングミート

現代の食生活の変化に伴い、肉の消費習慣も変化している

農業環境省が主催した「新たな状況における疾病予防と養豚発展に関する会議」で発表された情報によると、豚肉はベトナムの食卓における主要な食料源の一つです。2024年には、ベトナム人の一人当たりの豚肉消費量は年間約37kgに達すると推定されており、これは世界で4番目に高い数値です。

同時に、加工肉市場も力強く成長しています。Statistaのレポートによると、ベトナムの加工肉市場は2025年までに約13億1000万米ドルの収益に達し、2025年から2029年にかけて年間6.57%の成長が見込まれています。これは大きな成長率であり、食品の利便性、安全性、トレーサビリティを重視する消費者の傾向を反映しています。

MEATDeliチルドミート：3層隔離システムで安全を確保 - 1

顧客がWinMartでMEATDeliの加工肉を購入する様子（写真： Masan ）。

多くの消費者、特に現代の家庭や若者は、オーガニック製品、認証製品、QRコード追跡機能付き製品に高い価格を支払うことをいとわない傾向があります。これは、満腹感を得るためだけでなく、健康のためにも食事をし、使用する製品への信頼感を持つという、新たな意識と消費傾向を反映しています。

したがって、トレーサビリティは、購入者が製品の品質を確認するためのツールです。美味しい肉は、鮮やかなピンク色や優れた弾力性だけでなく、ラベルが貼られ、農場から食卓まで特定の情報を追跡できることも求められます。

トレーサビリティ - 安全な食品を選ぶトレンド

消費者の食の安全に対する関心が高まる中、豚肉の原産地と生産工程の管理は重要な要素となっています。そのため、Masan MEATLife（Masanエコシステムの一員）のMEATDeli食肉製品には、ラベルまたはQRコードが貼付されており、消費者は豚の飼育農場、屠殺場所、生産日、包装、検疫情報など、豚肉の輸送経路全体を追跡することができます。

MEATDeliチルドミート：3層隔離システムで安全を確保 - 2

農場では閉鎖された環境で豚が飼育されている（写真：マサン）。

これを実現するために、ベトナムでブランド肉バリューチェーンを構築する先駆者であるMasan MEATLifeは、冷蔵肉製品の一連の規格と、Viet Gap/Global Gap基準を満たす農場からの豚を原料とする養豚農場を評価するための基準も開発しました。

マサンの代表者は、MEATDeliの冷蔵肉は「3つのノー」、つまり病気がないこと、赤身肉や成長促進剤が含まれていないこと、抗生物質の残留物がないことを満たした健康な豚から生産されていると語った。

豚は閉鎖されたプロセスで飼育され、MEATDeli屠畜場および冷蔵肉加工複合施設で加工されます。この施設は、食品安全に関するBRC認証を取得しています。これは、英国小売業協会（BRC）が制定した一連の基準です。

MEATDeliチルドミート：3層隔離システムで安全性を確保 - 3

MEATDeli食肉加工複合施設で冷蔵豚を屠殺する工程（写真：マサン）。

3つの検疫ライン - 消費者の豚肉の安全を守るシールド

マサン・ミートライフは、健康な豚の供給源に加え、生産品が常に食品衛生・安全基準を満たすよう、3系統の疾病管理システムを構築・運用しています。具体的には以下のとおりです。

検疫ルート1 - 農場での豚検疫：MEATDeliは、Viet Gap/Global Gap基準を満たす農場から健康な豚のみを輸入しています。農場は疾病の安全性を確保し、工場は豚を工場に移送する前にPCR分子生物学的検査のためのサンプルを採取し、豚の健康状態を確認します。

検疫ルート2 - 工場搬入前の豚の検疫：豚はMEATDeli屠畜・食肉加工複合施設に搬入後、獣医スタッフによる検査と監督の下、分子生物学研究所で再度検査を受け、病気の豚や病原体を保有する豚が工場に搬入されていないことを確認します。病気のない健康な豚だけが屠畜・加工のために搬入されます。

検疫ルート3 - 工場出荷前の豚肉検疫：最終検査工程では、豚肉に病原菌が含まれていないことが確認されます。屠殺後、豚は分子生物学的手法であるPCR検査を受け、肉質が清潔で病気にかかっていないことが確認されます。安全な豚肉だけが工場から出荷されます。

MEATDeliチルドミート：3層隔離システムで安全性を確保 - 4

顧客がMEATDeliの加工肉を購入する様子（写真：Masan）

MEATDeli の冷蔵肉は保存、循環、配送システムを備え、常に 0 ～ 4 度の低温に保たれ、Oxy-Fresh 包装技術と組み合わせることで、食品の衛生と安全性を確保し、消費者に新鮮な品質を提供します。

このプロセスにより、MEATDeliの冷蔵肉は、明確なトレーサビリティ、多層的な検疫システム、そして最新の欧州基準に基づいた製造プロセスにより、これらの基準を完全に満たしています。これは、安全な食品を求めるニーズに応えるソリューションであるだけでなく、現代の消費者のスマートな消費傾向を反映しています。

現在、消費者は、さまざまな肉製品を取り扱うWinMart、WinMart+、WiN店舗など、ベトナムの大手スーパーマーケットチェーンでMEATDeliの冷蔵肉を購入することができます。

WinCommerce および WIN メンバーシッププログラムとの戦略的協力により、顧客は最大 20% の割引を受けることができます。これは、消費者の権利を保護し、利益を最適化するための MEATDeli の実践的な取り組みです。

出典: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/thit-u-mat-meatdeli-dam-bao-an-toan-nho-he-thong-kiem-dich-3-lop-20250825142618799.htm