都市部では、よく噛まずに早く食べる習慣が一般的で、肥満や胃の損傷を引き起こしやすくなります。

生活のペースが速い都市部では、よく噛まずに早く食べる習慣が一般的ですが、この習慣は健康に多くの悪影響を及ぼしています。

医師は、飲み込む前に一片を20～50回噛んで砕き、唾液とよく混ぜること、そして携帯電話を見ながら食べないことを推奨している - イラスト：HUONG LY

ホーチミン市第3キャンパス医科薬科大学病院のグエン・チョン・ティン理学修士は、この習慣を持つ人の多くは、食後に腹部膨満を伴う継続的なげっぷの症状を経験することが多いと語った。

この現象は空気嚥下症と呼ばれ、食事中や会話中に大量の空気を消化管に飲み込むことを指します。

この症状は、胃食道逆流症、消化性潰瘍、消化不良（食べるのが早すぎる習慣によって引き起こされる症状で、消化器系に非常に有害）の患者によく見られます。

原因は、食べるのが速すぎること、つまり大量の食べ物を口に入れ、素早く噛み、短時間で飲み込み続けることです。この習慣は、生活のペースが速く、仕事のプレッシャーも大きい都市部でよく見られます。そのため、食事の時間が短くなっています。

ティン博士は、食べ物を見たり匂いを嗅いだりした瞬間から消化プロセスが始まると分析しました。副交感神経系は唾液腺、胃腺、膵臓を刺激し、消化液を分泌させます。

味覚や咀嚼時に唾液腺からアミラーゼが分泌されデンプンが分解され、同時に機械的な粉砕作用によって食べ物の大きさが小さくなり、胃への負担が軽減されます。

胃は食物を受けて収縮し、それを胃液やさまざまな酵素と混ぜて食物中のタンパク質、脂肪、デンプンを消化し、同時に十二指腸に排出される食物の速度を制御します。

この一連の反応全体には臓器間の慎重な調整が必要であり、最適な結果を得るには一定の時間がかかります。

食べるのが速すぎると、体は上記の生理的反応を完了する時間がなく、機械的な消化が低下します。

食べ物が砕かれず、消化酵素との接触面積が減少するため、唾液中のアミラーゼの働きが低下し、それを補うために胃が強く収縮し、平滑筋が疲労しやすくなり、胃の排出が遅くなります。

同時に、胃に急激な負担がかかり、大量の食物が急速に飲み込まれると、胃壁が強く拡張し、粘膜が容易に刺激され、特に潰瘍のある人の場合は症状がより重くなります。

さらに、食道と胃の連携にも悪影響を及ぼします。連続的に飲み込むと、下部食道括約筋が素早く開閉する必要があり、胃圧が高まり胃酸が食道に逆流するため、逆流のリスクが高まります。

さらに、早食いは満腹感のシグナルを減少させます。視床下部の満腹中枢が十分なシグナルを受け取るには約15～20分かかります。早食いは摂取カロリーが必要量を超え、体重増加や肥満につながります。

また、飲み込むのが速いと空気を大量に飲み込むことになり、消化が遅いと胃や腸にガスが溜まり、膨満感やげっぷを引き起こすため、膨満感や消化不良のリスクも高まります。

したがって、健康な消化器系を保つには、適切な食事を摂る必要があります。食事をする際には、色、香り、風味、咀嚼音など、五感をフルに活用し、消化液の分泌反射を最大限に刺激する必要があります。また、仕事中、スマホを見ながら、あるいはストレスの多いことを考えながらの食事は避けましょう。

正しい食べ方は？

ティン医師は、よく噛んでゆっくり飲み込むことを推奨しています。一口ごとに20～50回噛んですりつぶし、唾液とよく混ぜてから飲み込みます。飲み込んだ後は、次の食べ物を口に入れる前に数秒待って、胃が少しずつ処理できるようにします。

満腹信号が確実に効果を発揮するために、主食は 20 ～ 30 分以内に食べる必要があります。

適切な食習慣は、消化器系が最適に機能するのに役立つだけでなく、体重管理を改善し、長期的な消化器疾患のリスクを軽減します。

フオン・リー

出典: https://tuoitre.vn/thoi-quen-an-qua-nhanh-nhai-khong-ky-gap-nhieu-o-do-thi-de-gay-beo-phi-hong-da-day-20250905162555292.htm