受験者たちが料理の材料を選ぶ（写真：D.P）。
アメリカポテト協会がホーチミン市経済財政大学と共同で開催するコンテスト「アメリカ産ポテトで昇華 2023」の目的は、ジャガイモの達人シェフになるという体験を通して学生たちを指導することです。
ベトナムの世界マスターシェフ協会会長、マスターシェフのレ・スアン・タム氏がこのコンテストの審査員を務め、また、料理分野におけるジャガイモの用途や加工方法についての知識を共有する講演者でもありました。
シェフのレ・シュアン・タム氏が調理法を直接実演し、出場者たちに食材を美味しく美しい完成品へと「変身」させる方法を指導しました。そこから生徒たちは実践を通して学びました。
シェフによると、成功するには努力し、粘り強く、毎日学ぶ努力をする必要があるそうです。
「国内外のコンテストで活躍できる基盤を築くには、 料理業界で18年間働きました。どのコンテストでも、最大の目標は賞ではなく、先人たちからより多くの知識を学びたいという思いです」とタムシェフは語った。
スーパーシェフのレ・スアン・タムが出場者にジャガイモを使った料理の作り方を披露している（写真：D.P）。
シェフ・タムは、学生が将来キャリアを志すなら、そのキャリアが彼らを支えてくれるとアドバイスしています。ですから、学生は努力し、選んだ方向に集中して成長していくべきです。
タンフォン高等学校（第7学区）の生徒、レ・フエン・ディウ・リンさんは次のように語りました。「私はレストラン、ホテル、そしてキッチン業界が大好きですが、これまで成功者の話を通して学び、経験してきませんでした。このプログラムに参加することで、自分の選んだキャリアを追求するモチベーションが上がるだけでなく、より多くのスキルと知識を習得し、これからの道を共に歩んでくれる友人も増えるでしょう。」
ホーチミン市経済金融大学の学生、ブイ・ラム・トゥアン・ズイさんも、専門家の指導を直接観察し、聞きながら、シェフの技術、盛り付け、立ち居振る舞い、表情などを学びました。特にズイさんはシェフという職業に強い関心を持ち、この職業を選ぶことに自信を持つことができました。
さらに、このプログラムは、レストラン、ホテル、キッチン業界に情熱を持つ若い料理の才能を、その分野の専門家が発掘するのに役立ちます。
生徒たちが作った魅力的な料理（写真：D.P）。
4月、ホーチミン市教育訓練局が主催する毎年恒例の若手シェフコンテストに、ホーチミン市出身の100チームを超える学生が参加して競い合いました。
ホーチミン市教育訓練局のグエン・バオ・クオック副局長は、こうした実践的な経験は若者たちが料理への情熱を維持し、育むのに役立つだろうと述べました。そこから、プロのシェフへの道を歩み、ベトナム料理を世界に広める貢献者も出てくるでしょう。
iPosが実施したベトナム食品ビジネス市場レポート2022によると、ベトナムには約338,600軒のレストラン／カフェがあります。約4,000人の外食客にインタビューしたところ、77.16%の客が2023年も食費を維持するか、さらに増加すると回答しています。そのため、関連分野のキャリアチャンスは常に「開かれている」と言えるでしょう。
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