最高のフォー職人を見つけるフェスティバル2025に最高の人が集まる

2025年のフォー料理コンテストの出場者たちは、熱心に沸騰したお湯の入った鍋の横に座り、故郷の真髄を家庭料理のフォーに凝縮することに全力を注いだ。

バクニン省のド・ティ・タム候補 - 写真: HUU HANH

9月19日、ヴァンタン観光地（ホーチミン市）で、 2025年フォー料理コンテストの決勝戦が開催されました。バクニン省からフーコック島、カントー、ロンアン、ホーチミン市、ナムディン省、ラムドン省まで、全国各地から26名の出場者が集まりました。

競技のためにフォーを持参するために何万キロも旅することをいとわないオーストラリアからの出場者2人と米国からの出場者1人もいた。

シェフたちはこのコンテストのために、特別なフォー鍋を研究します。

「フォー料理コンテストに行って楽しみましょう。」

これまでのコンテストで、ゴックリン人参がフォーの材料として徐々におなじみになってきたが、今年はドラゴンフルーツ、アーティチョーク、さらにはグレープフルーツの種や乾燥したガランガルまでもが、参加者によって独創的にフォーに取り入れられている。

出場者のド・ヴィエット・ホアンさんは、フォーを作る際にガランガルとグレープフルーツの種を使って審査員を驚かせた - 写真：HUU HANH

現在、大規模レストランの料理長を務めるド・ヴィエット・ホアン氏は、フォーのスープにグレープフルーツの種と乾燥ガランガルを使った。

理由：「グレープフルーツの種とガランガルは苦味があり、抗がん作用があり、健康に良い物質です。スープが苦くならないように、鍋に水を入れて20分ほど煮ます。」彼の調理台には、フォーを作るための米で作ったベトナムの地図と、ホアンサとチュオンサの絵が飾られており、特別な雰囲気を醸し出している。

イベントメディアセンター副所長のジャーナリスト、カオ・フイ・トー氏は、出場者の創造性とスマートなテクニックに喜びを表明した。

創造的な道を選ばず、本物の伝統的な味を丹念に探し求めた参加者もいました。そのことが、今日までこの料理を愛するようになった理由です。

若き出場者のレ・ゴック・フオン・ザンさんは、すでにベトナムとカンボジアで2軒の大きなフォーレストランを経営している - 写真：HUU HANH

その最も典型的な例が、ロンアン出身のドアン・チュオン・ソン氏です。彼はかつて、あるフォーを食べて大変美味しく、心に深く刻まれたそうです。彼は、自ら作るフォーを通して、あの頃の味を再現しようと努めています。彼がスープに乾燥ミカンの皮を入れて独特の風味を生み出した時、審査員は大変驚きました。

祖母のフォーの味を探求する出場者、レ・ゴック・フオン・ザンさん。祖母が作ったフォーについて熱く語り、子供の頃の味を再現して皆さんに伝えたいと語りました。

出場者のグエン・トラン・クオック・ダットは、落ち着いた様子で、自分はプロのフォー料理人ではなく、結婚式のパーティー料理を専門にしていると嬉しそうに認めた。彼がよく作る鍋料理はフォー鍋だ。

ダット氏のフォーは、南部のフォーらしい風味がありながらも甘すぎないため、審査員を大いに魅了しました。料理だけでなく、彼の明るく寛大な人柄も多くの人々の心を掴みました。

「最高のフォー職人を見つける」コンテストで地位向上を目指す

出場者のフォン・ザンさんは現在、カントーとカンボジアに2軒のフォー店を経営しています。毎日午前6時から午後10時まで営業しており、1日500杯、週末には午前中に約1,000杯を売り上げています。審査員によると、フォン・ザンさんのようなフォー店は、メコンデルタの人々にフォーを広めるのに役立っているとのことです。

オーストラリア出身の出場者ダオ・ティ・ハンさんは、巨大なフォーのボウルをコンテストに持参し、審査員を驚かせた - 写真：HUU HANH

ダオ・ティ・ハンさんはオーストラリアで2軒のフォー店を経営しています。現在もオーストラリアでフォーを販売しており、地元の人々に人気があることで知られています。

彼女によると、多くのオーストラリア人のお客様がベトナムのフォーを一口食べた後、感動し、迷うことなく「人生で一番美味しい料理だ」とおっしゃったそうです。フォーは美味しいベトナム料理であるだけでなく、民族間の繋がりや愛を育むものでもあるので、彼女はとても誇りに思いました。

大会中、彼女は特製の大きなボウルにフォーを注ぎ、「オーストラリアで売っているのと同じフォーだ」と説明しました。骨と牛肉を1:3の割合で煮込み、毎日50リットルのスープを販売しています。

審査員たちは数時間にわたり、ふさわしい賞品を選ぶために懸命に作業しました。出場者が受賞の有無に関わらず、プロのシェフであろうと一般の主婦であろうと、国民食であるフォーへの愛情は計り知れないと言っても過言ではありません。全員が受賞者でした。

グエン・トラン・クオック・ダットさんは、美味しいフォーを作るだけでなく、野菜や果物の彫刻にも才能を発揮しています。コンテストには非常に印象的な作品を出品しました。 - 写真：HUU HANH

「コンテストに南ベトナムのフォーを持ってきました。スープには牛骨と干しエビ、シナモン、スターアニスなどのスパイスが入っていて、7時間煮込んでいます。2025年のフォー料理コンテストに来たのは、フォーへの渇望を満たすためでした」とグエン・トラン・クオック・ダットさんが言うと、皆が大笑いしました。コンテストの雰囲気は明るく和やかになりました。

トピックに戻る

HOANG LE - ト・クオン

出典: https://tuoitre.vn/tinh-hoa-hoi-tu-trong-ngay-hoi-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025-20250920093610087.htm