レモングラスで蒸したロブスター、海の味

ブンロ湾、スアンダイ湾、ホンイエン湾は、省内で「ロブスターの首都」として知られています。この地域の海水は塩分濃度が安定しており、天然の餌が豊富にあります。これらの海域で養殖されたロブスターは、身が引き締まった白身で甘みがあります。脂の乗った黄金色のエビの卵は、多くの食卓を魅了する独特の特徴です。

料理の専門家によると、美味しいロブスターには3つの要素が不可欠です。それは、輝く殻、長く無傷の触角、そして泳ぐ際に曲がる尾です。ロブスターは様々な魅力的な料理に加工できます。例えば、バターで焼いたロブスターは、身が引き締まりジューシーな風味を引き立てます。軽くて栄養価の高いロブスター粥は、特に風の強い海域での夕食に最適です。ロブスターの刺身は、生の身の新鮮な甘みを堪能できます。

レモングラスで蒸した魅力的なロブスター。

ロブスターの調理法は数え切れないほどありますが、レモングラス蒸しは、海の風味を最大限に引き出す調理法の一つとされています。ロブスターには様々な種類と大きさがありますが、経験豊富なシェフ、漁師、そしてグルメな人々によると、レモングラス蒸しの標準的な重量は1尾あたり0.8～1.2kg程度です。このサイズであれば、身は引き締まり、甘みと歯ごたえがあり、殻は硬すぎず、卵巣は程よい香りと脂分が楽しめます。レモングラス蒸しは、身に火が通りやすく、自然な甘みが保たれ、丸ごとお皿に盛り付けても美しく仕上がります。

このレモングラス蒸し料理の作り方は至ってシンプル。新鮮なレモングラスを潰し、鍋の底に敷き詰めます。香りを高めるために、生姜とレモンの葉を数枚スライスして添えます。ロブスターは洗って丸ごとそのままに、レモングラスの上に並べ、適度な蒸気で蒸します。約10分後、鍋の蓋を開けると、レモングラスの香りとエビの甘い香りが混ざり合った蒸気が立ち上り、誰もがすぐにでも食べたくなるでしょう。

蒸し上がったロブスターの殻を剥くと、立ち上る煙がロブスターの卵巣の芳醇な香りと溶け合い、人々を魅了します。そして、白身の一切れ一切れが姿を現し、チリソルトやレモンペッパーソルトに漬け込むと、五感が目覚めます。海の甘み、チリのほのかな辛み、レモンの酸味が見事に調和します。

海の真ん中でロブスターいかだに座ったり、長い砂浜に腰掛けて波の音を聞きながら海に沈む夕日を眺めたり、レモングラスで蒸した熱々のロブスターを味わいながら海の塩味を味わうこと以上に素晴らしいことは何でしょうか。それは単なる食事ではなく、ダクラクの海の風味を味わう甘い思い出となるでしょう。

ちゃんとした

出典: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/