6月15日午前、ホーチミン市観光局とホーチミン市料理協会は、ホーチミン市で初めてミシュランガイドに掲載されたレストランや飲食店との経験を交換し共有するためのディスカッションを開催した。
セミナーでは、観光客がホーチミン市でより多くのお金を使い、より長く滞在するよう、サービスを改善・充実させ、ベトナム料理を宣伝してきた経験がレストランによって共有されました。
ホーチミン市で唯一ミシュラン1つ星を獲得したレストラン
ホーチミン市観光局長のグエン・ティ・アン・ホア氏によると、これは観光業界にとって前向きなシグナルであり、海外からの観光客のベトナム料理への認知度向上に貢献するとのこと。このリストは、海外からの観光客がベトナム料理を味わうことを促し、ベトナム全体、特にホーチミン市を地域における魅力的な観光地とすることを目標としたグルメツーリズムの促進に貢献するでしょう。
ホーチミン市観光局長は、ベトナム料理が徐々に国際的な認知度を高め、世界の食文化における地位を確固たるものにしていると述べました。ホーチミン市はベトナム全土の地方料理が交差する場所であり、世界中の美味しい地方料理はホーチミン市で見つけることができます。そのため、ミシュランの認定を受けて、レストランや飲食店が協力し、ホーチミン市を美味しい料理の街としてブランド化していくことを期待しています。
ディスカッション：6月15日の朝、ホーチミン市で初めてミシュランガイドに掲載されたレストランや飲食店と交流し、経験を共有する。
具体的には、グエン・ティ・アン・ホア氏は、現在、観光局、商工局およびその他の部署が、ホテルと同様に1つ星から5つ星までのレストランや飲食店を評価するための一連の基準を完成させているところだと語った。
「この基準は国際基準に準拠しており、55軒のレストランが表彰されるだけでなく、ホーチミン市から多くのレストランがこのリストに載り、同市への観光客の誘致と維持に貢献することを目指しています」とアン・ホア氏は述べた。
ホーチミン市はレストランや飲食店に1～5つ星の評価を試験的に導入する。
ピーター・クオン・フランクリン氏（ミシュラン1つ星を獲得した1区のレストラン「アンアン」のオーナー兼ヘッドシェフ）は、タイと香港での経験を活かし、ベトナム料理の発展を組織化し、促進してきたと述べました。近い将来、このプロモーション手法を皆様と共有する予定です。
「ベトナム最大の都市ホーチミン市で、豊富なメニューと清潔で新鮮な食材を活かし、ベトナム料理を発展させていきます。伝統料理に加え、新たな要素を融合させ、ベトナム料理をさらに発展させていきたいと考えています」と彼は語った。
料理は観光客の維持に役立つ
ホーチミン市料理協会の副会長、ルー・ナット・トゥアン氏はまた、協会は市内の料理の質の向上と促進のために、レストランや中小規模の食品・飲料企業に対する研修と知識および経営スキルの共有に重点を置いていると語った。
2023年6月6日、ミシュランはベトナムのレストラン4軒に初めてミシュラン1つ星を授与しました。ホーチミン市にはミシュラン1つ星を獲得したレストランが1軒、ミシュランサービス賞を受賞した個人が1名、おすすめのレストランや飲食店が38軒、手頃な価格で美味しい料理を提供するレストランが16軒あります。
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