量子力学の応用：食品加工と環境保護

カントー市科学技術局傘下の科学技術先進応用センターに勤務するホー・クオック・フン師範は、「食品加工における液体の成層化防止と環境保護のための量子力学応用装置」の開発に成功しました。このプロジェクトは、第12回カントー市技術革新コンペティション（2022-2023年）で最優秀賞、第17回全国技術革新コンペティション（2022-2023年）で準賞を受賞し、市内外の多くの組織や企業に広く導入されています。

Báo Cần Thơ•22/08/2025

カントー市政治学校の湖に設置・運用されている「液体の成層化を防ぐためのガス混合量子機械装置」とホー・クオック・フン師。写真：提供

ホー・クオック・フン師によると、養殖業における深刻な水質汚染は、養殖業や農業生産過程で排出される食品、肥料、化学薬品、過剰な抗生物質などの有機物が原因です。さらに、都心の運河はしばしば変色し、悪臭を放ち、藻類が大量に発生し、水質を汚染しています。…物理的・化学的成層化はここから生じます。有機物や残留物が長期間蓄積することで底層は泥層を形成し、悪臭の原因となる微生物、NH3、NO2、H2、H2S、CH4などの有毒ガスを生成する微生物の生息地となります。そこで、師は養殖業、食品加工業、池や湖沼における水質汚染の軽減に貢献するため、「液体の成層化を防ぐための量子力学的ガス混合装置」を研究・製造しました。この装置は様々な水源に適しており、粘度低下（重金属除去）、酸素確保、そして物理的な方法による液体の成層化防止に役立ちます。

具体的には、水源は量子磁気システムに送られ、水源のイオン化を助け、水の分子構造をより小さなクラスターに変換することができます。これらの小さな水クラスターは、自然に水中の生物を強化し、水の粘度を低下させます。水は層流の分子衝突システムを通過し続け、最終段階まで処理されます。その結果、酸素の増加、深層ガスの放出、沈殿の促進、液体の成層化の防止に役立ち、水質汚染の問題を克服します。池や湖で使用する場合、この装置は重金属の除去に役立ち、藻類の生息地の喪失、底層のガスの放出、NH3、H2S、CH4、NO2、CO2などの有毒物質を水面に押し上げて迅速かつ効果的に蒸発させ、同時に水中の酸素の成層化を破壊します。これにより、池や湖の藻類を80％以上削減します。豊富な酸素を保持し、特に養殖業における水質汚染防止の効果を高めます。

ホー・クオック・フン師匠は次のように述べています。「この装置の利点は、人体にとって安全であること、化学物質を使用しないため環境に優しいこと、類似技術よりもはるかに安価であること、そしてエネルギー消費を節約できることです。この装置は必要な容量に合わせて製造されるため、使用目的に合わせて容易に設計、修理、交換することができ、他の高度な装置のように操作訓練を必要とせず、簡単に使用できます。」

この設備は、カントーやメコンデルタのいくつかの省の多くの水産養殖家庭、装飾用の池や湖を備えた企業、ユニット、学校などに移転され、使用されています。例としては、Ong De Medicinal Materials Company (カントー)、Tuan Phat Kien Giang Company Limited (キエンザン)、カントー医科薬科大学、カントー市立政治学校、カントー市立産科病院、コーヒーショップなどがあります。

著者は、食品加工工程を変えずに風味を高める沈殿法という新たな分野での実用化研究も進めた。この技術はチャン・ヴァン・ホン魚醤製造工場（カントー市オモン区）に移転・適用されている。これにより、従来の工程に比べて塩の放出時間を3分の1に短縮し、液体の成層化を防ぎ魚醤の発酵過程で発生する臭いを除去しつつも特有の風味を保ち、魚醤の色を沈殿させてより透明でキラキラとさせ、瓶詰め時の混練り性を高めている。特に、この装置は温度低下時に塩の結晶化を防ぐ効果もある。これは、ベトナムの一部の魚醤が低温の国に輸出する際に直面する問題である。

チャン・ヴァン・ホン魚醤生産工場のオーナー、トラン・ティ・ミー・フオン氏は次のように述べています。「当工場は、ライギョとカタクチイワシを原料とした伝統的な魚醤の製造に特化しています。2022年からこの設備を導入し、魚醤の品質向上、生産生産性の向上、経済効率の向上において高い効率性を実現しました。その結果、トゥ・ホンのライギョ魚醤はカントー市の4つ星OCOP基準を満たし、2022年にはアジア太平洋地域の代表的なブランドトップ50に選ばれました…」

ホー・クオック・フン師は、「量子力学の応用による液体の成層防止」という技術と彼の装置がより広く普及し、応用されることを期待しています。特に、各レベルの当局が注意を払えば、都心の運河や溝での装置の使用は、悪臭や藻の減少に貢献し、環境汚染を大幅に軽減するでしょう。

ル・トゥー

出典: https://baocantho.com.vn/ung-dung-co-luong-tu-trong-che-bien-thuc-pham-va-bao-ve-moi-truong-a189907.html