学校栄養を優先する

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アンバイドゥオイ.jpg — トラン・フー小学校（ハノイ市ホアンマイ区）の生徒たちが学校で昼食を取っている。写真：ゴック・トラン

タインホア省教育訓練局によると、同局はカムトゥイ、ランチャン、バトゥオック、クアンホア、トゥオンスアン、ヌータン、ゴックラック、ヌースアン各郡の少数民族寄宿学校および中学校8校に対し、査察団を組織した。査察中、省当局は寄宿生への食事の提供に関する多くの違反を発見した。特に、生徒のための厨房運営を担当する管理職員は食品安全に関する研修しか受けておらず、児童栄養に関する研修を受けていない。また、生徒の世話、育成、毎日の献立作成を行う部署も設置されていない。一部の学校の食堂には規則委員会が設置されておらず、食品保管倉庫は乱雑に設置されている。査察時、学校は新規輸入食品の獣医衛生登録証明書および検疫証明書を発行することができなかった。また、一部の学校の調理職員は規則に従って防護服を着用していなかった。

地方自治体が寄宿舎・半寄宿舎の食事を見直すのは今回が初めてではない。2023年末、ラオカイ省バクハー郡ホアン・トゥー・フォー1小学校の寄宿舎で生徒が「インスタントラーメンと一緒にご飯を食べていた」という事件が報道されたことを受け、ファム・ミン・チン首相は教育訓練省に対し、山岳地帯および少数民族の生徒に対する寄宿舎・半寄宿舎の食事の見直しを主導するよう要請した。

食事の質に関して、多くの地域からの報告によると、学校が保護者代表委員会と合意している生徒への食事の割り当て額は依然として低く、朝食5,000～8,000ドン、主食16,000～20,000ドンに過ぎないため、栄養を確保することが困難です。公立学校の生徒、特に山岳地帯の生徒は多くの家庭が困難な状況にあるため、生活費が上昇する中で高額の授業料を提示することは不可能であり、食材は完全な書類を備えた信頼できる供給元から選択する必要があるため、価格は従来の市場での価格よりも高くなります。授業料が低いため、食事の栄養価を高いレベルに引き上げることも困難です。

そのため、専門家は、学生に食事を提供する機関に対して優遇政策を講じるべきだと主張しています。最近、ホーチミン市教育訓練局は、税金が学生の食事の質に影響を与えることを懸念し、教育訓練分野の公共サービス機関に対する税制の見直しを求める文書をホーチミン市税務局に提出しました。

学校栄養学科（栄養研究所）学科長のブイ・ティ・ニュン准教授は、学校栄養活動に重点を置くべきだと述べています。特に、関係省庁は政府に対し、学校給食基準の策定、学校給食プログラムの組織・運営・監督に関するガイドライン、教育機関・学校の施設・設備に関する政策・規制、食品加工人材の育成などを含む学校保健プログラムの策定を勧告する必要があります。小規模から大規模まで、学校給食モデルを試行し、その上で経験を活かし、各地域に適した学校栄養政策を提案していく必要があります。

ニュン氏はまた、学齢期の子どもたちの栄養状態を改善するには、家庭と学校の連携が不可欠であると強調しました。特に、学校給食、学校での栄養教育、そして子どもたちが科学的で健康的な食習慣を身につけ、活動的なライフスタイルを送れるよう支援するための家庭と学校の連携が非常に重要です。

ハノイ国家大学教育学部副学長のトラン・タン・ナム准教授は、学校のカリキュラムに健康教育プログラムを組み込むことで、子どもたちに栄養と健康に関する理解を深めてもらう必要があると述べた。同時に、生徒への教育において、ある程度、保護者にも健康科学の知識を教育することが可能であり、それによってベトナム人の地位向上と変化に貢献できると述べた。

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