フーボン餅を食べに来てください

グエン・ティ・ヴァンさんのバインベオの屋台はフーボン市場の真ん中にあり、いつもお客さんでいっぱいです。低いテーブルの上には、バインベオのカップが逆さまに重ねられています。その横には、砕いたローストピーナッツ、醤油、油、魚醤などの瓶が整然と並べられています。席に着くとすぐに、4つのバインベオが目の前に運ばれてきます。

柔らかくもちもちとした生地に加え、ヴァン夫人のバインベオは、その「ボリュームたっぷり」の具材と、4杯で10,000ドンというお手頃価格も魅力です。美味しくて、栄養満点で、しかも安い。まさにこの料理の真髄と言えるでしょう。

グエン・ティ・ヴァンさん（ディエンフォンコミューン、カムフー村、ディエンバン）は、これまで10年以上にわたりバインベオの製造と販売を行ってきました。当初は市場への資金繰りのため、数十杯しか販売していませんでした。しかし、その朗報が広まり、販売数は数百杯、そして数千杯へと増えていきました。そして、この頃から「Phu Bong」バインベオブランドが誕生したのです。

フーボン午後市場（ディエンフォン村、ディエンバン）は村の端に位置し、内側から外側まで数百平方メートルの広さを誇ります。小道を渡ったズイ・スエン地区の反対側には、静かなヴァン・ブオン村があります。午後3時頃になると、市場は賑わい始めます。クアンナム省の多くの農村市場と同様に、フーボン市場は周辺地域の人々の交流と卸売の場となっています。

ケーキ.jpg — バインベオは多くの場所で入手可能ですが、フーボンのバインベオは独特の風味と魅力を持っています。写真：NV

カムフー村は、フーボン村とカムラウ村という二つの村から形成されました。数百年前、フーボン村は桑の栽培、養蚕、絹織物、そして特に人々の農耕生活に根ざした素朴な料理で有名でした。

フエや他の地域のバインベオとは異なり、フーボンのバインベオはもち米で作られた厚みのある生地で、餡は新鮮なエビと豚バラ肉で作られています。特に、ゴノイランドのモコイ丘陵で栽培されたチャイブが餡に使われていることは間違いありません。

バインベオにまつわるもう1つの出来事は、ヴァン夫人の弟であるグエン・ヴァン・タン氏が自宅で店を開いたことです。店は午前中が一番賑わいます。村人だけでなく、週末にはダナン、ホイアン、ズイ・スエンなどからも観光客が訪れ、時には旅行会社が小麦粉を挽いてバインベオを作る工程を体験させてくれることもあります。タン氏は西洋人、東洋人を問わず、誰に対しても同じ料金を請求しています。

フーボン餅は、自宅での販売に加え、ディエンバン町中心部の顧客にも出荷しており、タムキーやダナンにも商品を発送しています。フーボン餅は毎日平均2,000個以上売れています。タンさんと姉妹たちの餅は、生計を立てるだけでなく、村を様々な場所へと導いています。

ゴノイランドの村の名前を思い起こさせる - フーボン餅から...

ソース